Les touristes tentent de trouver des banh xeo uniques au marché du village

Une série de touristes ont afflué au marché du village de Chuon (commune de Phu An, district de Phu Vang, ville de Hue) pour déguster le plat unique de banh xeo.

Ce petit marché miteux compte de nombreux stands vendant des crêpes aux crevettes, aux œufs, à la viande et aux calmars, mais les plus populaires sont les crêpes à la baleine et au pomfret argenté pêché dans le lagon. Photo : Thanh Hien.

Mme Kim Anh, propriétaire d'un stand de banh xeo, a déclaré qu'elle vendait des centaines de gâteaux chaque jour, principalement des banh xeo avec du pomfret argenté et du poisson baleine.

Les gros poissons frais sont achetés dans les magasins sans être éviscérés, juste nettoyés. Le poisson est frit dans une poêle d’huile chaude. Lorsque les deux côtés sont cuits, la pâte est versée. Le son « grésillant » comme le nom du gâteau stimule l'ouïe et les papilles des convives.

Les magasins ne pré-frit pas les gâteaux, ils les font frire au fur et à mesure que les clients les commandent pour s'assurer qu'ils sont chauds, croustillants et délicieux. Mais à partir de 15 heures, les chefs ne s'arrêtent pas de travailler car les clients continuent d'affluer.

Les gâteaux chauds et fraîchement préparés sont apportés à la table pour que les invités puissent en profiter.

Mme Tran Thi Giap, propriétaire d'un stand de gâteaux sur le marché, a déclaré que les crêpes à la baleine et à la pomfret argentée sont depuis longtemps un plat populaire parmi la population locale. « Je vends ici depuis plus de dix ans. Les jours de forte affluence, je vends des milliers de galettes. Il y a tellement de clients que deux personnes doivent préparer des dizaines de galettes à la fois », explique-t-elle, ajoutant que les galettes de poisson sont déjà assez étranges pour les touristes, et encore plus curieuses à cause du poisson-baleine. C'est un poisson typique du lagon de Chuon ou de Hué en général. Le poisson ressemble à un pomfret mais a une peau plus jaune, une chair délicieuse et des intestins amers.

Le marché est bondé de gens qui mangent du banh xeo.

Chaque galette de baleine et de pomfret argenté coûte entre 10 000 et 20 000 VND, servie avec des légumes crus et de la sauce de poisson. M. Mai Van Thanh (Da Nang) a qualifié ce plat de meilleur banh xeo qu'il ait jamais mangé. « Le gâteau est chaud et croustillant, le poisson est gros et frais, très sucré, servi avec une sauce de poisson épicée ; c'est vraiment délicieux. Sans parler du prix abordable : ma famille de quatre adultes peut manger pour environ 300 000 VND et être rassasiée », a-t-il déclaré.

Des touristes venus de près et de loin viennent constamment au marché de Chuon. Selon les habitants, auparavant, les galettes de baleine et de castagnole argentée n'étaient vendues qu'en petites quantités à la population locale. Plus tard, quelques touristes l'ont découvert et ce gâteau est soudainement devenu « viral ». Chaque jour, le marché du village accueille des centaines, voire des milliers de personnes en vacances pour déguster des gâteaux.

En plus des galettes de poisson, les galettes de crevettes et de calamars sont également attrayantes ici. Le gâteau est juste plus grand qu'un bol, la croûte frite est fine et croustillante. Ce gâteau ne coûte que 10 000 VND/pièce.

L'ancien marché de campagne est devenu une destination pour de nombreux touristes. Les stands de gâteaux du marché seront ouverts jusqu'à la tombée de la nuit. Mme Nhat Anh (Hanoï) a partagé qu'elle aime vraiment le banh xeo du marché de Chuon parce qu'il est si délicieux et que la culture commerciale ici est également très douce, simple et enthousiaste. « Si je retourne à Hué, je reviendrai certainement ici pour manger à nouveau du gâteau », a-t-elle déclaré.

Un comptoir de boulangerie a besoin de deux cuisiniers pour servir suffisamment de clients.

Selon Thanh Hien (TPO)

Source : https://baogialai.com.vn/du-khach-tim-an-bang-duoc-loai-banh-xeo-doc-la-o-cho-lang-post316182.html