Au cours du week-end, des milliers d'habitants et de touristes ont assisté au Festival de la culture culinaire de Hanoi qui s'est tenu au parc Thong Nhat. Le festival rassemble plus de 80 stands avec de nombreuses spécialités de Hanoi, de 8 autres provinces et villes du pays (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) et de 16 ambassades telles que l'Inde, le Japon, la Mongolie, le Laos, la France...
L'espace le plus remarquable de ce festival est l'espace « Pho So Ha Thanh », où des robots intelligents servent du pho aux convives. Le soir du 29 novembre et l'après-midi du 30 novembre, les convives se sont pressés dans cet espace pour regarder le « robot de cuisson du pho », certains ont attendu des heures pour profiter de leur tour.
L'apparition du robot a suscité la curiosité des convives. Selon les observations, le robot verse le bouillon dans le bol de pho à une vitesse d'environ 5 secondes/fois. Les étapes telles que blanchir le pho, mettre les ingrédients dans le bol et verser le bouillon prennent 2 à 4 minutes.
Les accompagnements sont placés sur un plateau dans une position fixe. Le bras du robot s'étendra, saisira le plateau et le versera dans le bol. À un moment donné, le robot envoie également un signal à la machine pour que le personnel d'assistance effectue la réparation.
En fait, pour terminer un bol de pho, le stand a encore besoin du soutien du personnel à de nombreuses étapes comme la pesée, la division des ingrédients ou le transport du bol de pho jusqu'au robot de transport.
Les organisateurs ont déclaré que les robots ne peuvent pas remplacer complètement les humains dans la cuisine et le service du pho. L’appareil actuel est un prototype destiné à apporter une nouvelle expérience aux convives.
Sur ce stand, les convives scannent des codes QR pour commander avant de s'asseoir à leur table. À un moment donné, le comptoir a dû cesser d'accepter de nouvelles commandes en raison du grand nombre de clients.
Lors de la cérémonie d'ouverture, le vice-président du Comité populaire de Hanoi, Vu Thu Ha, a déclaré que Hanoi est fière d'être une localité avec un grand nombre de patrimoines dans le pays, riche en ampleur et en profondeur avec l'intégration de la culture Thang Long avec les régions culturelles de Xu Doai, Xu Dong, Kinh Bac et Son Nam Thuong.
« Avec l'artisanat du riz vert de Me Tri, l'artisanat du riz gluant de Phu Thuong et l'artisanat du thé au lotus de Quang An, en 2024, le Hanoi Pho a eu l'honneur d'être inscrit sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Cet événement revêt une grande importance, un honneur et une fierté pour la communauté hôte et les amateurs de gastronomie. « L'enregistrement du patrimoine est également une base juridique importante pour contribuer à la mise en œuvre de mesures visant à protéger et à promouvoir la valeur du patrimoine culturel immatériel de Hanoi Pho », a déclaré Mme Vu Thu Ha.
Les stands de spécialités de Hanoi tels que les gâteaux aux crevettes Ho Tay, les gâteaux Phu Do, les flocons de riz vert du village Vong, les rouleaux de printemps Phung, la bouillie Ha Mo, le jambon et les saucisses Uoc Le, etc. attirent également beaucoup de monde et de touristes.
Lors de la cérémonie d'ouverture le 29 novembre, le village de jambon d'Uoc Le a attiré l'attention avec un jambon de 150 kg fabriqué par 10 artisans. Le 30 novembre, de nombreuses personnes prenaient encore plaisir à se rassembler autour de ce kiosque pour observer les artisans faire la démonstration du pilage manuel du jambon et des saucisses.
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L'artisan Le Tien Ung a déclaré que depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, le jambon Uoc Le a toujours été fabriqué selon des procédures strictes. La viande de porc destinée à la fabrication du jambon doit être fraîche, élastique, collante et de couleur foncée. L'étape de pilage de la viande est très importante, elle exige de l'artisan qu'il soit constant et qu'il travaille continuellement pour maintenir l'élasticité et la dureté. Si vous manquez d'expérience, la viande sera écrasée et vous ne pourrez pas faire de délicieux jambon ou saucisse.
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Selon les artisans, de nos jours, de nombreuses étapes de fabrication du jambon et des saucisses ont été remplacées par des machines. Cependant, des étapes telles que le choix de la viande et l’emballage du jambon sont toujours effectuées par les gens eux-mêmes.
Le festival attire non seulement les habitants de Hanoï et les touristes nationaux, mais accueille également de nombreux touristes internationaux. La famille d'Itay Klir, originaire d'Islande, a particulièrement apprécié la glace en forme de monuments célèbres de Hanoï.
« L’ambiance au festival était extrêmement excitante. Nous avons goûté à de nombreux plats délicieux de Hanoi. « Cette ville mérite d'être honorée comme la première ville culinaire du monde », a partagé le touriste.
Des clients étrangers sont assis sur le trottoir pour déguster du pho Michelin à Hanoi, en s'exclamant à quel point c'est délicieux. Au restaurant pho Michelin de la rue Au Trieu, deux clients étrangers se sont assis joyeusement sur des chaises en plastique sur le trottoir, en train de siroter et de savourer un délicieux repas pour 65 000 VND la portion.
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