Saucisse séchée enveloppée de paille unique et célèbre à Binh Dinh

Le Cha tre enveloppé dans de la paille sèche est un plat unique et délicieux de la région de Binh Dinh.

Le Cha Tre est une spécialité célèbre de Binh Dinh en particulier et de la région centrale en général. Bien que cela semble assez étrange, le goût de ce plat peut faire que les convives s'en souviennent pour toujours. La paille cha tre du peuple Binh Dinh est fabriquée à partir d'oreilles de porc, de têtes de porc, de poitrine de porc et d'épices telles que le sésame, la poudre de riz, le galanga, le piment et l'ail. En particulier, la viande de tête de porc est bouillie puis hachée, la poitrine de porc est frite puis marinée avec des épices telles que du poivre, du galanga, du sésame, de la poudre d'assaisonnement, du sel, de la poudre de riz et de l'ail. Cette recette est complètement différente du Cha Tre de Hue car on y ajoute du bœuf braisé dans de la sauce de poisson, du sucre et beaucoup de gingembre.

Les principaux ingrédients du cha tre sont les oreilles de porc, la tête de porc et la poitrine de porc. Photo : Tre Tron Ba Be

Une fois la garniture terminée, le tout sera enveloppé dans de jeunes feuilles de goyave, entourées de bottes de paille sèche. Dans certains endroits, les gens utilisent même des sacs en plastique pour emballer la paille. Cette étape d'emballage nécessite un soin, un effort et une habileté particuliers, car si l'emballage est trop serré ou trop lâche, le plat peut être gâché ou perdre sa délicieuse saveur. Placez ces paquets de saucisses dans un endroit sec, ils seront prêts à être consommés après environ 3 à 4 jours.

Le rouleau de porc Binh Dinh est enveloppé dans des bottes de paille sèche d'une manière très unique. Photo : Tre Tron Ba Be

Au moment de manger, les convives n'ont qu'à retirer la couche de paille, utiliser des baguettes pour faire gonfler la viande, la disposer sur une assiette et déguster. Le cha tre a un goût à la fois salé et épicé sur le bout de la langue. On peut l'enrouler dans du papier de riz, l'agrémenter de quelques légumes crus, de cornichons et le tremper dans de la sauce de poisson ou de la sauce chili pour un goût plus délicieux. A Binh Dinh, le Cha Tre est un plat traditionnel indispensable sur le plateau d'offrandes lors des fêtes, du Têt ou des mariages. Il existe de nombreuses façons de déguster le tre, en fonction des goûts et de la personnalité de chacun. Cependant, à Binh Dinh, le Cha Tre est souvent dégusté avec du vin Bau Da, un vin de spécialité de cette région. Le goût épicé du vin combiné au goût riche, aigre et épicé du rouleau de porc créera une saveur explosive inoubliable.

Le Cha tre « provoque la nostalgie » chez les convives en raison de sa saveur particulière, passionnée, aigre et épicée. Photo : Tre Tron Ba Be

Ce mois de mars, lors de votre venue à Binh Dinh, ne manquez pas l'occasion d'assister à la course de bateaux à moteur UIM-ABP AQUABIKE du 22 au 24 mars 2024, avec environ 70 coureurs de 30 pays du monde entier participant à la compétition. Le championnat international de bateaux à moteur UIM F1H2O aura lieu du 29 au 31 mars 2024. C'est la première fois que le Vietnam figure sur la carte mondiale des courses de bateaux à moteur de Formule 1, en compétition avec des équipes de Chine, des Émirats arabes unis, de France, de Finlande, de Norvège, du Portugal, etc. Tout au long de la série d'événements, il y aura des activités parallèles dans le but d'attirer les touristes et les investissements étrangers tels que : La première course de bateaux traditionnels Binh Dinh et l'Open de stand-up paddle en 2024 qui se dérouleront du 25 au 27 mars ; La course de cross-country de la province de Binh Dinh a répondu à la Journée olympique de course à pied pour la santé de tous le matin du 28 mars. Le festival gastronomique de Binh Dinh se déroule du 22 au 24 mars, avec comme point culminant le « Buffet de 77 spécialités incontournables de Binh Dinh » et le programme du chef Michelin le 23 avril. Des activités culturelles et artistiques auront lieu en soirée du 23 au 31 mars, telles que : Amazing Binh Dinh Fest ; spectacle de musique de rue; Soirée de boxe à Binh Dinh ; Carnaval de rue; Soirée musicale internationale avec des stars de renommée mondiale ; Spectacle d'Aquabike...