Les plats sur le plateau de feuilles sont tous des plats formés au cours du processus de production des ethnies et sont transformés, les ingrédients sont réduits et deviennent des plats typiques du peuple Muong. Sur le plateau de feuilles, peu importe sa taille, il doit y avoir 3 plats : Cha chia, poisson confit et cha la pamplemousse. Les épices d'accompagnement comprennent la sauce de poisson, le sel, l'huile de cuisson, le MSG, la poudre d'assaisonnement, les graines de doi sauvages, les graines de he (également connues sous le nom de graines de mac khen), le poivre, les graines de sésame, les feuilles de khaa, l'ail, le gingembre, le piment, le galanga, les oignons séchés et de nombreuses autres épices ethniques auxiliaires. Ces épices uniques et spéciales augmentent également l'attrait et la saveur délicieuse de chaque plat dans le plateau de feuilles de l'ethnie Muong.
Le plateau est fabriqué en bambou ou en plateau en bois carré ou rond. Les feuilles de bananier sont chauffées sur le feu et étalées sur le plateau, tandis que les plats chauds sont disposés dans un ordre soigné, chaque plat complétant l'autre, semblant très vivant et attrayant. À travers le plateau en feuilles, le peuple Muong exprime avec souplesse son esprit communautaire, son amour mutuel, ses traditions familiales ainsi que sa culture. Disposition du plateau : Divisé en 6 parties circulaires aux proportions proportionnelles aux plats, représentant les 6 principaux groupes ethniques vivant à Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). C'est aussi la caractéristique unique du plateau à feuilles du peuple Muong. L'offrande de feuilles du Têt est la quintessence de la cuisine du peuple Muong, elle contient l'affection du peuple pour la terre, le ciel, les montagnes et les forêts.
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 Les plats sont préparés avant d'être servis. |
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Selon le concept du peuple Muong, le haut et le bord de la feuille symbolisent Muong Sang - des vivants, la base et la tige de la feuille symbolisent Muong Toi - Muong ma, des morts. Par conséquent, lorsqu'ils utilisent des feuilles de bananier pour préparer des offrandes, les Muong ont également une règle de distinction : les gens entrent, les fantômes sortent - c'est-à-dire que lors de la préparation d'une offrande pour les vivants, la pointe de la feuille est tournée vers l'intérieur, mais lors de la préparation d'une offrande pour les fantômes, c'est le contraire qui se fait. |
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L'artiste Bui Thi Thao montre comment disposer les plats sur un plateau en feuilles. |
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Le riz gluant aux cinq couleurs est également l'un des plats indispensables du plateau du Têt. |
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Le plateau complet des offrandes après avoir été présenté. |
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Le festin des feuilles est considéré comme l'une des caractéristiques culturelles culinaires du peuple Muong à Hoa Binh pendant les vacances et les festivals culturels traditionnels. |
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