Torréfaction de café et coffee shops… ont un « mal de tête » avec les prix du café

Les prix du café à la ferme ont atteint un niveau record, mais de nombreux cafés et entreprises de torréfaction de café sont confrontés à des difficultés car ils n'osent pas augmenter les prix de peur de refuser des clients.

Transformation du café dans une entreprise - Photo : NL

Selon les informations de nombreux agents et jardiniers, dans l'après-midi du 4 décembre, les prix du café se négociaient autour de 108 000 à 111 000 VND/kg de grains, en baisse d'environ 17 000 à 21 000 VND/kg par rapport à la fin de la semaine dernière. Les prix du café frais ont également chuté à 21 000 - 22 500 VND/kg, soit une baisse de 7 000 - 8 500 VND/kg.

Cependant, ce prix est toujours près du double de celui de la même période l'année dernière et près de trois fois plus élevé que le niveau commun des années précédentes, ce qui aide les producteurs de café à obtenir un bon profit. Au contraire, de nombreux cafés et entreprises de torréfaction de café sont confrontés à des difficultés en raison des prix élevés des intrants mais n’osent pas augmenter leurs prix de peur de détourner des clients.

M. Nguyen Tan Linh, propriétaire du Linh Rosi Coffee Shop (Phan Van Tri, district de Go Vap, Ho Chi Minh-Ville), a déclaré que le prix des grains de café achetés par le magasin pour l'auto-torréfaction et la mouture a atteint 280 000 VND/kg, soit une augmentation de 90 000 VND/kg par rapport au début de l'année et près du double par rapport à l'année dernière. « Le prix du café brut a augmenté de façon spectaculaire, mais je n'ose augmenter que légèrement le prix de vente pour fidéliser les clients », a déclaré M. Linh.

De nombreux commerçants ont déclaré qu’ils n’osaient pas augmenter le prix du café autant que celui des grains de café. S'ils augmentaient, ce ne serait que 5 000 à 6 000 VND/tasse, de peur de détourner les clients. Non seulement le prix des grains de café a augmenté, mais de nombreux autres coûts tels que les locaux, la main d'œuvre... ont également augmenté, causant des maux de tête aux propriétaires de magasins.

« Au lieu d'augmenter le prix en fonction du coût des matières premières, nous le augmentons légèrement et réduisons la quantité de café par tasse par rapport à la normale, en ajoutant même d'autres ingrédients pour réduire les coûts. De cette façon, je peux fidéliser ma clientèle et réaliser un bénéfice, même modeste », explique le propriétaire d'un café. Dans le même temps, de nombreux magasins et grandes marques de boissons ont également déclaré qu'ils n'osaient pas augmenter les prix du café de peur de détourner des clients.

De nombreuses entreprises de transformation du café ont également déclaré qu’elles rencontraient des difficultés avec les prix du café brut. S'adressant à Tuoi Tre le 1er décembre, M. Nguyen Ngoc Luan, directeur de Global Trade Linkage Company (HCMC), a déclaré que le prix du café brut de bonne qualité (grains de café) acheté par l'unité est de 180 000 VND/kg, soit une forte augmentation par rapport au début de l'année, près du double du niveau moyen de l'année dernière, ce qui entraîne de nombreuses difficultés de production.

Pendant ce temps, selon l'engagement contractuel, le prix à l'exportation du café ne peut pas augmenter de plus de 4 à 5 %, de sorte que les entreprises sont toujours en « difficulté ». « Par rapport au début de l'année, nous n'avons ajusté le prix qu'à la hausse de 5 % pour les anciens clients et de 10 % pour les nouveaux clients », a déclaré M. Luan.

Les prix du café sont élevés mais difficiles à acheter

Selon les entreprises de transformation, chaque kilogramme de café brut produira 700 grammes de café torréfié fini. « Avec le prix actuel des grains de café, chaque kilogramme de café moulu vendu doit coûter environ 500 000 VND/kg pour le bon type et 300 000 à 350 000 VND/kg pour le type de base, alors le vendeur peut faire un petit bénéfice » - a déclaré M. Dang Van Quan, représentant d'une entreprise de production de café à Ho Chi Minh-Ville.

Cependant, en raison de la faible demande, nous ne pouvons pas augmenter le prix de vente comme prévu, mais osons seulement l'augmenter suffisamment pour conserver les clients et trouver toutes les solutions possibles pour réduire les coûts afin de survivre. Non seulement ils ont des maux de tête avec la hausse du prix du café brut, mais de nombreuses entreprises disent qu'acheter du café brut n'est pas non plus facile car de nombreuses entreprises sont en concurrence pour l'acheter, achetant même du café qui est encore sur l'arbre en raison des craintes que le prix du café continue d'augmenter.

Source : https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm