Exercice de prévention des intoxications alimentaires pendant le mois de la sécurité alimentaire : ne laissez pas d'aliments sales pénétrer dans vos repas

L’exercice vise à répondre de manière proactive aux incidents liés à la sécurité alimentaire.

En regardant une situation hypothétique

Le matin du 15 avril, à l'usine Hai My Company Limited - Saigon (zone de production de Binh Chuan, quartier de Binh Chuan, ville de Thuan An), le ministère de la Santé s'est coordonné avec le Comité populaire de la ville de Thuan An pour organiser un exercice de réponse et de gestion d'une intoxication alimentaire dans une cuisine collective d'un parc industriel de niveau provincial.

La situation hypothétique a été présentée à 7 heures du matin le 15 avril, à l'usine Hai My Company Limited - Saigon, où un petit-déjeuner a été organisé pour environ 200 employés et ouvriers de l'entreprise. Après le petit-déjeuner, à 8h30, 2 ouvriers de production ont eu des maux d'estomac, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Environ 15 minutes plus tard, 8 employés du bâtiment d’usine 1 et plus de 10 employés du bâtiment d’usine 2 présentaient des symptômes similaires. Ces employés et ouvriers ont été rapidement transférés à la salle médicale de l'entreprise pour recevoir les premiers soins et les traitements.

Face à des développements compliqués, les chefs de service sont intervenus pour stabiliser la situation et éviter la panique ; Dans le même temps, les travailleurs sont tenus de rester sur place et des médecins viendront les examiner. Les travailleurs qui ne présentaient aucun symptôme sont restés sur le site et ont continué la production.

Exercices de réponse et de gestion des intoxications alimentaires à la cuisine collective de Hai My Company Limited - Saigon Factory

Le chef de service et le groupe syndical de la compagnie de téléphone ont informé les dirigeants de l'entreprise de la situation et ont discuté de l'ampleur et de l'étendue de l'incident. La direction de l'entreprise a déterminé qu'il s'agissait d'un cas d'intoxication alimentaire avec de nombreuses personnes infectées. Elle a donc immédiatement convoqué les trois chefs de l'équipe d'intervention en cas d'intoxication de l'entreprise, demandé le déploiement immédiat d'une clinique de terrain et activé le plan d'intervention en cas d'intoxication alimentaire de l'entreprise. La direction de la compagnie de téléphone a informé le poste de santé de l'incident présumé d'intoxication alimentaire et a demandé au poste de santé d'envoyer des forces pour aider. Le poste médical a reçu l'information et a appelé pour informer le centre médical de Thuan An et le comité populaire du quartier de Binh Chuan de l'incident et a demandé de l'aide.

Après avoir reçu l’information, le centre médical de la ville est rapidement arrivé pour fournir un soutien d’urgence, un examen, une classification et un traitement, et transférer les patients gravement malades vers d’autres établissements de traitement ; Se présenter au Département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène et au Comité populaire de la ville pour mobiliser les forces et les moyens sur les lieux afin de traiter et de fournir des soins d'urgence aux patients, enquêter, vérifier, collecter des échantillons de spécimens et d'échantillons alimentaires pour les tests, déterminer la cause de l'empoisonnement et retracer l'origine des aliments, et gérer l'assainissement de l'environnement.

Mettre l'accent sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives

Parallèlement à l'exercice d'intervention et de gestion des intoxications alimentaires dans les cuisines collectives des parcs industriels, le Comité directeur provincial de la sécurité alimentaire a également organisé une cérémonie de lancement du « Mois d'action pour la sécurité alimentaire » en 2025.

Lancement d'une voiture fleurie pour promouvoir le pic du Mois d'action pour la sécurité alimentaire

En 2025, le pic du Mois d'action pour la sécurité alimentaire aura lieu du 15 avril au 15 mai. Avec pour thème « Garantir la sécurité alimentaire, en mettant l'accent sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les services de restauration et l'alimentation de rue », le mois d'action se concentrera sur la garantie de la sécurité des repas pour les personnes dans les cuisines collectives des écoles, des hôpitaux, des parcs industriels, des restaurants, des traiteurs et des entreprises de restauration de rue.

S'exprimant lors de la cérémonie, le Dr Nguyen Hong Chuong, directeur du département de la santé, a souligné que ces derniers temps, le travail de sécurité alimentaire dans la province a révélé de nombreuses lacunes et limitations. Les intoxications alimentaires deviennent de plus en plus complexes, notamment les intoxications alimentaires dans les cuisines collectives des entreprises, des commerces, des écoles et les intoxications alimentaires dues à la nourriture de rue. Dans le même temps, les formes de publicité sur les plateformes de commerce électronique sont de plus en plus populaires et difficiles à gérer, ce qui entraîne de nombreux risques et défis potentiels.

Afin que le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025 soit mis en œuvre efficacement, le Dr Nguyen Hong Chuong a demandé aux départements, aux branches et aux localités de mettre résolument en œuvre les directives centrales et provinciales en matière de sécurité alimentaire. Renforcer l’inspection, la supervision et le traitement strict des violations. Promouvoir la propagande communautaire, changer les comportements, choisir et utiliser des aliments sûrs. Les entreprises et commerces qui organisent des cuisines collectives, des installations de transformation de produits alimentaires prêts à consommer, des restaurants et des commerces de restauration de rue doivent accroître leur sens des responsabilités et se conformer strictement aux lois sur la sécurité alimentaire ; contrôle de la qualité, garantie de l'origine des matières premières, hygiène des installations, équipements et connaissances et pratiques des gestionnaires et des personnes qui transforment directement les aliments".

Après la cérémonie de lancement, le char a défilé dans les rues de la ville de Thuan An pour sensibiliser les gens à la protection de la santé, à choisir d'utiliser des aliments d'origine claire et à signaler activement les violations de la sécurité alimentaire aux autorités.

Cet exercice vise à sensibiliser les équipes aux responsabilités, au strict respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire, de contrôle qualité, de garantie de l'origine des matières premières et d'hygiène des installations, et à transmettre les connaissances et la pratique aux responsables et aux personnes directement impliquées dans la transformation des aliments. Il permet également d'améliorer les compétences pratiques en matière d'enquête et de gestion des intoxications alimentaires dans les cuisines collectives, ainsi que de renforcer la responsabilité et les compétences des unités médicales dans la gestion et la maîtrise des conséquences des intoxications alimentaires dans la région.

(Docteur Huynh Minh Chin, directeur adjoint du département provincial de la santé)

KIM HA

Source : https://baobinhduong.vn/dien-tap-xu-ly-ngo-doc-thuc-pham-trong-thang-an-toan-thuc-pham-khong-de-thuc-pham-ban-lot-vao-bua-a-a345368.html