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| Magasin d'escargots Hanh Dien Phuong, 31 Su Van Hanh, quartier Hoa Hai, district Ngu Hanh Son. Photo : V. |
Selon le propriétaire, le restaurant s'appelle « Escargots à succion Hanh Dien Phuong » parce que sa famille a un parent originaire de Dien Phuong (ville de Dien Ban, province de Quang Nam) et qui a pour tradition de vendre ce plat. Des souvenirs de la cuisine locale est né le petit restaurant d'escargots avec une façon de cuisiner rustique et simple mais suffisante pour éveiller les papilles de tous ceux qui l'ont déjà essayé.
Ici, les escargots sont toujours maintenus au chaud sur un réchaud rouge pour préserver la douceur et le croustillant naturels de chaque escargot. Comparé à d'autres plats d'escargots familiers, ce qui fait « l'âme » de ce plat est la couche d'oignons frits dorés, parfumés, croustillants et parfumés, qui est préparée à la main chaque jour à partir d'oignons violets écrasés, frits à feu moyen. Les oignons gras mélangés à la poudre de piment rouge vif saupoudrée uniformément sur les escargots rendent le plat plus accrocheur et créent une saveur attrayante et légèrement épicée. Les convives peuvent ajouter 1 à 2 citrons verts supplémentaires et ajuster le piquant à leur goût pour créer leur propre « version » de soupe d'escargots.
La façon de manger les escargots ici est toujours conservée dans le style rustique, il suffit de tenir doucement la queue, de lever la bouche pour sucer et la viande ronde, croustillante et moelleuse coulera complètement avec l'eau bouillie jusqu'au bout de votre langue. La douceur de la citronnelle, le léger piquant du piment et le fort arôme des oignons frits se mélangent dans un bouillon riche et chatoyant qui fera s'exclamer les convives. De nombreux convives commandent également du papier de riz grillé à tremper dans la sauce aux escargots, créant ainsi une combinaison à la fois unique et qui satisfait l'envie de plats délicieux aux fortes saveurs centrales.
Actuellement, chaque portion de soupe d'escargots au restaurant coûte à partir de 45 000 VND/portion. De plus, le restaurant sert également des escargots aux pommes avec une sauce de poisson au gingembre. Avec de gros escargots fermes, bouillis juste assez pour conserver leur dureté, et avec de la sauce de poisson au gingembre mélangée dans la bonne proportion, c'est aussi un plat commandé avec des escargots. Les escargots aux pommes sont vendus à 50 000 VND la portion. La boutique ouvre tous les jours à partir de 13h et est bondée de 15h à 16h.
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Source : https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
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