Spécialité rare valant des millions, considérée comme un médicament miracle pour les hommes à Quang Ninh

Quang Ninh n'est pas seulement l'une des destinations touristiques les plus célèbres du pays avec de beaux paysages naturels, mais attire également les visiteurs avec sa cuisine diversifiée, ses nombreuses spécialités délicieuses, en particulier des plats à base de fruits de mer frais.

Parmi les fruits de mer « célèbres » de cette mer du Nord-Est, on ne peut manquer de mentionner la palourde – un mollusque apparenté à la palourde, mais de plus grande taille et considéré comme très nutritif.

Actuellement, on trouve des palourdes dans les mers de certaines provinces comme Hai Phong, Nam Dinh, etc., mais on dit que les palourdes de Quang Ninh ont un goût plus parfumé et plus sucré que partout ailleurs.

Les palourdes ressemblent beaucoup aux moules mais ont un corps épais et succulent, un goût sucré caractéristique et sont plus grasses. En particulier, les coques ont une valeur nutritionnelle bien supérieure à celle des palourdes et de nombreuses autres espèces de fruits de mer (Photo : Tran Thi Huong).

Selon les habitants, les coques de mer sont récoltées dans la nature entre mars et fin octobre du calendrier lunaire. À cette époque, les palourdes sont dodues, la chair est fraîche et très sucrée.

Cependant, l'exploitation de ces fruits de mer n'est pas facile car ils se cachent profondément dans le sable et sont très difficiles à trouver, surtout en hiver. C'est pourquoi les pêcheurs exploitent souvent les palourdes en été et en automne, à marée basse.

Bien que sa taille ne soit que d'environ 3 doigts, la palourde coûte jusqu'à des centaines de milliers de VND/palourde et est recherchée par les « gourmets » (Photo : Remy Mouse, Chao Xiu).

Les palourdes sont également considérées comme un aliment nutritif. La chair de palourde contient beaucoup de protéines, de glucides, de lipides, de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme.

De plus, la viande de palourde fournit également des composés qui libèrent des hormones sexuelles lorsqu'elle est absorbée par le corps, c'est donc aussi l'un des plats que les hommes aiment et apprécient.

Parce qu'elles sont rares et contiennent de nombreux nutriments, les coques sont vendues à des prix élevés. Selon leur taille, ils ont des prix différents, allant de 750 000 à 1 000 000 VND/kg (8 à 10 pièces/kg). Pour le type plus petit, environ 15 à 20 pièces/kg, le prix est de 450 000 à 600 000 VND/kg.

Les coques à Quang Ninh sont transformées en de nombreux plats différents tels que les coques cuites à la vapeur, les coques grillées, la bouillie de coques, la salade de coques, les nouilles de coques sautées, la soupe de coques, ... et même le vin de coques (Photo : Internet).

Bien que chères, les palourdes restent une spécialité préférée de nombreux convives, recherchées pour leur saveur délicieuse et leur capacité à être utilisées pour préparer de nombreux plats riches et nutritifs. Parmi eux, le plus populaire et le plus apprécié est le porridge.

Pour avoir une bouillie délicieuse, il faut choisir des coques fraîches et vivantes, la bouche ouverte et sans mauvaise odeur. Après avoir acheté les palourdes, frottez et lavez la coquille, coupez-les en deux et retirez l'intérieur.

Les intestins de palourdes sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée et sautés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, assaisonnés de sauce de poisson, de poivre et d'oignons frits. Au moment de manger, les gens mettent les coques cuites dans la bouillie ou laissent les coques au fond du bol, ajoutent des oignons et des herbes hachés, puis déposent de la bouillie blanche chaude dessus.

La bouillie de palourdes est meilleure lorsqu'elle est consommée chaude, avec de minuscules points bruns apparaissant à partir du sang de la palourde. Cette partie du sang est riche, parfumée et crémeuse, tandis que les intestins sont croustillants, doux et sucrés (Photo : Tam Anh, @Huongbeatric, @trang_89).

Un autre plat simple à préparer mais qui conserve la saveur naturelle des coques, apprécié par de nombreux convives, est celui des coques cuites à la vapeur ou grillées. Après le nettoyage, les coques sont bien emballées dans du papier d'aluminium, aucun assaisonnement n'est nécessaire, puis cuites à la vapeur ou grillées, environ 5 à 7 minutes pour en profiter. Ce plat apparaît souvent lors des fêtes et des mariages à Quang Ninh et est utilisé par les habitants pour divertir les invités de marque.

Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur ou grillées, les coques sont généralement enveloppées pour éviter la perte d'eau à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de les assaisonner et de les cuire peu de temps car si elles sont trop cuites, les coques n'auront plus bon goût (Photo : QN coques de mer).

Le vin est également une spécialité de Quang Ninh appréciée des convives, en particulier des hommes, et nécessite un processus de préparation plus élaboré. Le sang à l’intérieur de l’huître est rouge foncé. Lors de la séparation du sac sanguin du corps de l'huître, vous devez être doux et ne pas laisser le sac sanguin se briser.

Mettez la courge dans une tasse en verre, versez le vin blanc dans la tasse, utilisez un batteur à œufs pour battre la courge. Le sang de l'huître est dissous dans le vin et a une couleur rouge clair. Lorsqu'il est bu, il a un goût épicé et sucré et un arôme caractéristique.

Le vin est considéré comme un médicament miracle pour les hommes car il a pour effet d'améliorer la vitalité chez les hommes (Photo : Internet).

Si vous avez l'occasion de voyager à Quang Ninh, les visiteurs peuvent acheter des palourdes dans les marchés de fruits de mer traditionnels tels que le marché d'Ha Long, ... ou déguster cette spécialité dans les restaurants, les restaurants le long de la côte, dans le centre-ville, ...

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