En épousant une fille de Doai avec une profession unique, l'homme a construit une fondation massive après 10 ans

Note de l'éditeur : Le gâteau de riz Son Tay est célèbre pour sa saveur depuis l'Antiquité et serait originaire du village de Phu Nhi. Le gâteau de riz Phu Nhi n'est pas seulement un produit de Son Tay, Hanoi, mais est devenu une marque célèbre au Vietnam, connue des touristes du monde entier. En 2007, Phu Nhi a été reconnu comme un village traditionnel de fabrication de gâteaux de riz.

Pour préparer un délicieux banh te, les habitants de Phu Nhi doivent être très méticuleux et minutieux, du choix du riz, du trempage du riz, du broyage de la farine, de la préparation de la garniture à l'emballage et à la cuisson à la vapeur du gâteau. Le banh te n'est pas seulement un cadeau rustique de la campagne, il porte également des histoires humaines et les préoccupations des personnes qui le fabriquent. Série : Gâteau de riz Phu Nhi , Untold Stories présentera ce plat aux lecteurs.

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Leçon 2 : Une journée de récolte de millions, l'ouvrier révèle le secret d'une spécialité centenaire de la région de Doai sans additifs

La belle-fille a apporté sa profession dans la maison de son mari.

Dans le village de Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), tout le monde connaît la famille de M. Nguyen Xuan Hung (né en 1952) et de son épouse Hoang Thi Van (née en 1957) avec leur métier traditionnel de fabricant de gâteaux de riz. Chaque jour, la famille a au moins 1 000 banh te « alignés » en attendant que les clients viennent les chercher.

Mme Van a déclaré que sa famille se compose actuellement d'elle, de sa belle-fille et de 2 ou 3 ouvriers qui se relaient pour couper la viande, emballer les gâteaux et remuer la pâte. Les jours où les commandes sont nombreuses, elle doit mobiliser davantage de personnel pour assurer le soutien. Pendant de nombreux jours, lorsque l'on reste assis pendant une longue période, en se levant, les deux jambes sont engourdies.

Mme Van est originaire du village de Phu Nhi. Elle est née dans une famille de 7 sœurs et 3 frères (1 décédé). Sa famille a une tradition de fabrication de banh te depuis trois générations. Depuis son enfance, elle aidait sa mère dans les tâches ménagères, alors quand elle a grandi, elle s'est progressivement habituée à la pâtisserie.

Mme Van a apporté la profession traditionnelle à la famille de son mari, contribuant ainsi à la marque de gâteaux de riz Phu Nhi.

Évoquant le souvenir de sa conquête de son épouse actuelle, M. Hung a confié : « Cette année-là, j'ai entendu parler d'une belle jeune fille du village inférieur dont la famille préparait des banh te traditionnels. J'étais donc très curieux. Comme j'adorais les banh te et que j'admirais cette jeune fille, je suis allé me renseigner. À cette époque, je m'activais à apporter des banh te au marché pour aider ma future belle-mère et gagner le cœur des aînés. Je livrais également des banh te dans les magasins pour aider la famille de ma belle-mère. J'ai ainsi conquis le cœur de tous, y compris celui de ma femme actuelle. »

Mme Van a épousé M. Hung en 1978. À cette époque, la famille de son mari ne pratiquait que l'agriculture, sans pratiquer la profession traditionnelle de boulanger de leur ville natale. Elle s'est mariée et a travaillé dans une usine de fruits et légumes pendant de nombreuses années. En 1990, lorsque ses enfants furent grands, elle décida de suivre la profession transmise par ses grands-parents et ses parents. Depuis lors, pendant plus de 30 ans, sa famille s'est attachée à la profession, devenant l'une des personnes les plus anciennes de Phu Nhi, avec une marque célèbre, certifiée OCOP 4 étoiles.

L'ouvrier est toujours occupé à préparer du banh te.

Mme Van a déclaré que la propriété actuelle de sa famille est en partie due aux revenus tirés de la fabrication du banh te pendant de nombreuses années. Poursuivant la profession de son père, aidant sa famille et les travailleurs à temps partiel à gagner un revenu, elle se sent très heureuse et fière.

Porte de la maison de M. Hung et Mme Van

Mme Nguyen Thi Loan (née en 1958) travaille pour la famille de M. Hung depuis plus de 20 ans. Elle a partagé : « Je suis une ancienne collègue de Mme Van, lorsque je travaillais à l'usine de légumes. Je travaille ici depuis plus de 20 ans, je connais donc très bien ce métier. Maintenant, je peux tout faire : pétrir la pâte, couper la viande, préparer les garnitures, emballer les gâteaux… Je me sens chanceuse d'avoir ce travail. À presque 70 ans, j'ai toujours un emploi, un bon revenu et je ne dépends pas financièrement de mes enfants, que demander de plus ? »

Se promener dans chaque café pour vendre des produits

Au début de la fabrication de gâteaux, la famille de M. Hung a rencontré de nombreuses difficultés pour être acceptée par les clients. Lui seul a apporté le gâteau partout pour le promouvoir, des cafés aux zones touristiques , restaurants, boutiques... Pour faire connaître son banh te aux clients, il n'a pas hésité à le faire goûter, en acceptant une perte.

Entre 1990 et 1995, j'ai eu l'idée d'imprimer des cartes de visite pour présenter les produits de ma famille. J'ai aussi emprunté une moto à une connaissance, parcouru des dizaines de kilomètres et distribué des gâteaux partout pour faire connaître les produits de ma femme. Au début, j'étais très timide à l'idée de le faire, car j'étais un homme.

Beaucoup de gens refusent même et n'autorisent pas que des gâteaux soient envoyés dans leurs magasins. Avec de nombreux jours de persévérance, j'ai finalement convaincu de nombreux magasins. « C'est devenu une habitude, chaque jour j'apportais des gâteaux à vendre dans les cafés, les magasins... et puis j'en récoltais aussi les fruits », a partagé M. Hung.

M. Nguyen Xuan Hung voyageait autrefois pour apporter des gâteaux dans des cafés, des magasins... pour les présenter.

Après plus de 10 ans, les produits banh te de la famille de M. Hung ont progressivement atteint la communauté. Beaucoup de gens aiment manger, se souvenir et appeler pour commander.

Avec la devise que tout doit être propre et de haute qualité, pas de restes de gâteaux, pas de gâteaux préfabriqués en attente des clients, la famille de M. Hung et Mme Van veut toujours apporter du banh te frais et délicieux aux gourmands.

En 2000, la famille reçoit une « énorme commande ». Un client a commandé 3 000 gâteaux en une journée, la famille de Mme Van a donc dû mobiliser tous les proches et les travailleurs pour l'aider. Tout le monde doit travailler sans relâche pour terminer la fabrication des gâteaux et les livrer aux clients. Le travail est dur, mais le fait que les gens passent continuellement des commandes et fassent confiance à la qualité des gâteaux de sa famille rend Mme Van très heureuse.

Actuellement, sa famille prépare près de 1 000 gâteaux par jour pour servir les précommandes. Toute personne souhaitant recevoir la marchandise doit appeler la veille, si elle appelle tard, elle ne pourra pas arriver à temps et devra annuler la commande. À chaque fête ou week-end du Têt, le nombre de gâteaux commandés augmente considérablement.

Les gâteaux sont réalisés avec soin et minutie à chaque étape.

M. Hung et Mme Van ont deux enfants, un garçon et une fille. La fille mariée loin ne suit pas la carrière de sa mère. Le fils a un autre travail et est très occupé, il n'a donc pas le temps d'aider ses parents dans leur travail.

Seule la belle-fille née en 1990, nommée Nguyen Thi Thu Hien, aide à préparer les gâteaux. Hien a déclaré : « Quand je suis arrivée chez mon mari, je n'étais pas habituée aux habitudes de pâtisserie familiales, c'était donc assez choquant et difficile. Je ne connaissais rien à ce métier, alors je suivais ma mère pour l'aider dans de petites tâches comme laver les feuilles de dong, cueillir les oignons, laver les champignons… En observant les femmes et les mères faire, je m'y suis peu à peu habituée et j'ai essayé. Après plus de dix ans comme belle-mère de Van, je me suis habituée à tout, j'ai vite fait et j'ai beaucoup aidé ma mère. »

Mme Hien - La belle-fille de Mme Van s'inquiète de la poursuite de la carrière de sa belle-mère.

En parlant de la question de savoir si elle devait suivre les traces de sa belle-mère, Hien a déclaré qu'elle avait encore beaucoup de choses à réfléchir. Parce que ce métier paraît simple mais il est très dur, il demande santé et passion. Hien craint que lorsque les parents de son mari vieilliront et seront faibles, il lui sera difficile de reprendre ce travail seule car son mari est occupé et ne peut pas aider sa femme.

De son côté, Mme Van espère également que sa belle-fille pourra perpétuer le métier traditionnel de la famille. Elle espère que lorsqu'elle prendra sa retraite, elle pourra encore voir la cuisine brûlante et voir les gâteaux banh te parfumés transmis par ses ancêtres sans être oubliés ou perdus.

Vidéo : Gros plan sur la préparation du gâteau de riz Phu Nhi :

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