Con sui - Spécialité de Lao Cai

Le Cồn xì est originaire de Chine, mais comme les gens des deux côtés de la frontière voyageaient dans les deux sens, les Vietnamiens ont apporté ce plat au Vietnam. Parce qu'il est délicieux et bien reçu, il est progressivement devenu une nouvelle spécialité culinaire de Lao Cai.

Il y a de nombreux endroits à Lao Cai qui vendent des gâteaux de riz gluant, mais celui de la rue Ngo Quyen, près du marché de Goc Mit, a été jugé le meilleur par mon cousin, alors il m'y a emmené. Les clients du petit-déjeuner au restaurant sont principalement des locaux. Le propriétaire a déclaré que le restaurant est situé près du marché de Goc Mit, de sorte que de nombreux habitants viennent ici pour manger.

L'ingrédient principal du plat est constitué de nouilles avec une sauce épaisse.

Le con sui est un plat composé de nouilles (assez similaire au pho) servi avec une sauce épaisse, pas un plat de soupe. Les nouilles sont l'ingrédient principal du plat, généralement pétries, roulées et coupées en fines nouilles blanches plates par le restaurant. La sauce est préparée à partir d'os de porc, de bœuf, de champignons et d'épices, avec ajout d'amidon de tapioca pour la rendre à la fois claire et épaisse.

Après un moment, le bol de nouilles de riz cuites à la vapeur a été servi, parfumé au parfum de cannelle, de cardamome, etc. En plus des nouilles et de la sauce, les gens ont également saupoudré quelques cacahuètes concassées, quelques patates douces frites finement tranchées, du porc tranché et un quart d'œuf à la coque sur le dessus. J'ai imité mon petit frère, j'ai ajouté des herbes, du piment et un peu de jus de citron au bol de riz bouilli et j'ai bien mélangé la sauce.

Les nouilles moelleuses, les cacahuètes croquantes et les patates douces sont à la fois riches et grasses, combinées aux herbes et à la riche saveur du bouillon d'os et des épices, me faisant apprécier le goût en mangeant. Le froid de l’hiver du Nord-Ouest a été repoussé un instant.

Après l'avoir mangé, j'ai réalisé que même s'il n'existe pas depuis longtemps, le cốm sui a déjà fait sa place dans le cœur des convives vietnamiens. Si vous avez l'occasion de visiter Lao Cai ou de voyager à Sapa, n'oubliez pas de déguster ce plat spécial.

Source: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm