« Fête du roi » à l'occasion du Têt

Un banquet pour les mandarins organisé au palais de Can Chanh sous le règne du roi Khai Dinh, à l'occasion des vacances du Têt (photo documentaire)

Selon les livres d'histoire de notre pays, la dynastie Ly et avant elle n'enregistraient que des événements vraiment importants, parfois il n'y avait qu'un seul événement par an, donc c'était assez sommaire. Ce n'est que depuis la dynastie Tran qu'il existe des documents historiques faisant état de cérémonies de cour organisées par la cour royale le premier jour du Têt, comme dans la 8e année de Nguyen Phong (1258), lorsque l'armée et le peuple Dai Viet venaient de vaincre les Mongols lorsqu'ils envahirent notre pays pour la première fois, cet événement s'est produit le premier jour du Têt. « Dai Viet Su Ky Toan Thu » écrivait : « Le premier jour du printemps, en janvier, le roi siégea dans la salle principale et invita tous les mandarins à y assister. Le peuple vécut en paix comme auparavant. »

L'histoire du roi offrant un banquet aux mandarins civils et militaires a été rapportée pour la première fois dans le « Livre complet » au début de la dynastie Le, sous le règne du roi Le Thai Tong, en l'an At Mao, la deuxième année de l'ère Thieu Binh (1435). Ce livre d'histoire écrit : « Le roi a organisé un banquet pendant 5 jours pour les fonctionnaires civils et militaires de l'intérieur et de l'extérieur, et a distribué de l'argent aux fonctionnaires civils et militaires nommés à différents postes à l'extérieur. » Cependant, l'événement a eu lieu après le 4ème jour du Têt, car le 4ème jour, la cour de la dynastie Le a reçu les envoyés laotiens San Mac et Sat Mau, qui « ont apporté de l'or et de l'argent, du vin et deux éléphants en guise de tribut ».

En l'an de Ky Ty, la 7e année du règne de Thai Hoa, sous le règne du roi Le Nhan Tong (1449), « Toan Thu » continue d'écrire : « Au printemps, en janvier, un banquet fut organisé pour les mandarins. Des danses et de la musique furent exécutées pour vaincre l'armée Ngo et mettre fin à la bataille ». En l'an Binh Ty, la troisième année de Dien Ninh (1456), l'événement fut à nouveau enregistré, avec une date claire du troisième jour du Têt : « Un grand banquet fut organisé pour les fonctionnaires, le roi Lang Son (Le) Nghi Dan assista au banquet ». Il existe un récit détaillé de l'apparition de Le Nghi Dan, car plus tard, au cours de la 6e année de Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan assassina le roi Le Nhan Tong pour monter lui-même sur le trône.

Le roi Le Thanh Tong n'aimait probablement pas les banquets, donc pendant son règne, il n'y a aucune trace historique de lui offrant des banquets à ses sujets. Même dans la 14e année de Hong Duc (1483), la première ligne historique de cette année-là était écrite : « Printemps, 13 janvier, interdiction des banquets publics et des cérémonies usurpées ! »

Durant la période de Le Trung Hung, le matin de Chinh Dan, le seigneur Trinh conduisait toujours les mandarins civils et militaires pour célébrer l'anniversaire du roi Le. Ensuite, les principales activités du Têt ont eu lieu au palais du Seigneur Trinh, notamment l'organisation par le Seigneur d'un banquet pour divertir les mandarins. En plus de profiter du banquet, les mandarins étaient également récompensés par de l'argent du seigneur, sous forme d'« argent précieux » (chaque mandarin devait avoir 600 pièces, tandis que le peuple dépensait de « l'argent précieux », chaque mandarin n'avait que 360 ​​pièces). La récompense pour un fonctionnaire de premier rang est de 5 pièces précieuses ; Le deuxième rang reçoit 4 officiels ; Le troisième rang reçoit 3 officiels ; Le quatrième rang reçoit 2 officiels ; Luc et le 7ème rang obtiennent 1 quan et demi ; Les fonctionnaires de huitième et neuvième rang et les fonctionnaires civils et militaires Pho Tri, Thiem Tri, Cau Ke ont obtenu 1 fonctionnaire...

À Dang Trong, la réglementation des banquets pour les groupes a commencé à l'époque du Seigneur Nguyen Anh, mais d'abord lors de la cérémonie la plus importante, l'anniversaire du Seigneur. Le livre d'histoire de la dynastie Nguyen « Dai Nam Thuc Luc » indique que l'année de Tan Hoi (1791), au printemps, en janvier, l'anniversaire du saint (le 15) était considéré comme la fête de Van Tho. Lors de cette cérémonie, après la cérémonie d'information du temple thaïlandais, de respect à la reine mère et de vœux de longue vie adressés au seigneur par les mandarins, on trouve une section intitulée « Laisser les mandarins se rendre au Palais carré (palais carré) pour un banquet. » À partir de ce moment, cette coutume devint une coutume annuelle régulière.

La coutume d'organiser des banquets pour les mandarins lors du Nouvel An lunaire sous la dynastie Nguyen a probablement commencé sous le règne du roi Minh Mang. L'histoire de la dynastie Nguyen rapporte l'édit de ce roi datant de la 7e année de Minh Mang (1826) concernant la récompense des fonctionnaires à l'occasion du Nouvel An lunaire : « Le Nouvel An lunaire approche, je célébrerai le Têt avec vous tous. Ce jour-là, j'organiserai un banquet et je récompenserai en argent selon votre rang. Les princes et les ducs recevront chacun 20 taels ; les fonctionnaires civils et militaires de premier rang recevront chacun 12 taels ; les fonctionnaires subalternes de premier rang recevront 10 taels ; les fonctionnaires subalternes de troisième rang recevront 4 taels ; les fonctionnaires supérieurs de quatrième rang recevront 3 taels... Les eunuques, les capitaines, les chefs d'équipe, les chefs d'équipe... recevront chacun 1 tael et seront tous autorisés à assister au banquet. »

La coutume d'offrir des banquets aux fonctionnaires s'est maintenue depuis lors lors des grandes fêtes et festivals, notamment le Nouvel An lunaire, les festivals de la Longévité et de Duanyang (le 5e jour du 5e mois lunaire), le festival de la mi-automne (le 15e jour du 8e mois lunaire) ou les occasions des 50e, 60e et 70e anniversaires de la reine mère. La consommation de nids d'oiseaux n'est suspendue que lorsque l'État est en deuil national, toutes les activités de banquet sont abolies. Après la mort du roi Gia Long, le roi Minh Mang monta sur le trône, en l'an Canh Thin, la première année du règne de Minh Mang (1820), après avoir donné le titre posthume à la reine Thua Thien Cao, le roi donna de l'argent en guise de banquets aux mandarins de la capitale et de l'étranger.

L'édit du roi à tous les fonctionnaires stipulait : « Lorsque vous monterez sur le trône, vous devrez faire preuve de bonté envers tous et offrir un banquet à vos sujets, afin de célébrer l'illumination du roi et votre bonté, et de croire en l'harmonie entre supérieurs et subordonnés... Le rituel habituel consiste à rendre hommage et à récompenser, et tout a été fait tour à tour, mais la musique est encore silencieuse, les arcs et les épées ne sont pas encore refroidis, et je souffre encore. Est-ce le moment pour le roi et ses sujets d'organiser un joyeux banquet ? La cérémonie ne peut être outrepassée, mais le travail ne peut être abandonné. Par conséquent, de l'argent est donné en guise de banquet selon les différents rangs. (Au-dessus du Premier Rang, l'argent vaut 20 taels ; au-dessus du Premier Rang, 15 taels ; en dessous du Premier Rang, 10 taels ; au-dessus du Deuxième Rang, 8 taels ; en dessous du Deuxième Rang, 6 taels ; au-dessus du Troisième Rang, 3 taels ; en dessous du Quatrième Rang, 2 taels.) Les fonctionnaires de la capitale sont du Quatrième Rang. (Rang et au-dessus, et les fonctionnaires extérieurs sont du troisième rang et au-dessus)".

Les banquets de la dynastie Nguyen pour les mandarins se tenaient souvent au palais de Can Chanh. Au début de la dynastie Minh Mang, la cour construisit également des treillis de fleurs dans la cour du palais pour disposer des tables sur lesquelles les mandarins pouvaient s'asseoir lors des banquets. Par la suite, le roi déclara au ministère des Rites : « Je pense que les banquets et les cérémonies des empereurs précédents se déroulaient principalement au palais. Aujourd'hui, le palais est spacieux, alors pourquoi s'embêter à construire une tente et à gaspiller du travail ? Désormais, chaque jour de fête, il suffit d'organiser le banquet au palais. »

Les détails de la disposition des sièges lors de l'ouverture d'un banquet au palais de Can Chanh ont été consignés dans « Dai Nam Thuc Luc », la 18e année de Minh Mang (1837), selon le rapport du ministère des Rites : « Les deux maisons des conseillers militaires, à gauche et à droite du palais de Can Chanh, chacune composée de cinq pièces, sont pavées de planches octogonales recouvertes de nattes. La salle centrale des conseillers militaires, à gauche, dispose d'une table peinte en rouge pour apposer le sceau national ; les salles de gauche et de droite sont réservées aux mandarins. Les membres du personnel de Lang Trung, Khoa Dao, Vien Ngoai Lang et même de Lai Dien sont tous assis sur des planches placées près du sol. Compte tenu du rang de la cour, cela est lié à la contemplation du peuple. Lang Trung, Vien Ngoai et Khoa Dao sont les mandarins de quatrième et cinquième rang de la capitale ; s'asseoir aux côtés du Lai Dich dans une fonction publique est désormais considéré comme peu élégant. Par conséquent, veuillez lever la main. Des rangées de planches dans la pièce du milieu et des marches en briques sur les côtés gauche et droit permettent de distinguer les niveaux haut et bas grâce aux deux rangées de planches à gauche et à droite. La pièce du milieu possède une table peinte en rouge ornée d'un sceau, et le reste est suivi d'un tapis. des princes et des ducs. Les deux salles de gauche et de droite sont destinées aux mandarins des bureaux, les deux salles de gauche et de droite sont destinées à Lang Trung, Vien Ngoai et Khoa Dao. De plus, les employés de Chu Su, Tu Vu, Bat et Cuu Pham ont tous étalé des nattes et se sont assis par terre.

Outre les banquets et les récompenses en argent pendant les vacances et le Têt, le roi Minh Mang a également prescrit des récompenses supplémentaires pour les fonctionnaires de la soie en fonction de différents rangs. Concernant les membres autorisés à assister aux banquets pendant les fêtes et le Nouvel An, « Dai Nam Thuc Luc » a déclaré qu'en la 16e année de Minh Mang (1835), le roi avait donné des instructions au ministère des Rites : « L'ancienne règle veut que chaque année, lors de la fête du Nouvel An, des banquets et des récompenses soient offerts aux officiers civils et militaires à partir du cinquième rang. Lors de la fête de Van Tho, des banquets sont offerts aux officiers civils et militaires à partir du cinquième rang. Lors de la fête de Doan Duong, lors des labours, des banquets sont offerts aux officiers civils et militaires des vice-ministres de la garde royale et au-dessus. Quant aux membres du Cabinet, tous sont autorisés à y assister. C'est une faveur spéciale. Cependant, si l'on considère les cérémonies, les banquets et les récompenses, tout est lié aux rituels. À la cour, cela doit être réglementé en fonction du rang. S'il n'est pas approprié d'y assister, est-il approprié de les y autoriser ? »

Alors maintenant, redéterminons : toutes les cérémonies sont précédées par la coutume, selon le rang. Quant aux membres du Cabinet, du Conseil privé et du bureau Ngoai Lang des ministères, départements et bureaux du Censure, ils ne sont pas autorisés à assister à une cérémonie à laquelle leur rang d'origine ne leur permet pas d'assister.

Puis, dans la 18e année de Minh Mang (1837), le premier jour du Nouvel An lunaire, cette année-là, il y eut une célébration par la Reine Mère : « Les fonctionnaires civils et militaires de la capitale, à partir du cinquième rang et au-dessus, ainsi que les autorités locales, vinrent à la réunion annuelle, reçurent tous un banquet et furent récompensés par des grades. »

Les fonctionnaires de la capitale figurant sur la liste des invités au banquet, s'ils doivent se rendre en voyage d'affaires, seront également indemnisés. Le décret royal de 1837 stipulait également : « Tous les fonctionnaires civils et militaires de la capitale, civils à partir du septième rang du ministère de la Sécurité publique, militaires à partir du sixième rang et au-dessus, qui ne sont pas autorisés à assister au banquet le jour de la célébration, tout fonctionnaire nommé par le ministère, qui est en service public ou qui n'est pas encore rentré dans la capitale après avoir terminé son service militaire, recevront deux mois de salaire selon leur grade. Tout fonctionnaire qui revient pleurer la fin de son congé ou est malade à son lieu de résidence recevra un mois de salaire. »

Selon le livre « Règlements impériaux du Dai Nam », les fêtes de la cour royale comprenaient des offrandes dans les temples et les sanctuaires pour vénérer les ancêtres du roi lors de fêtes importantes telles que le Nouvel An lunaire, d'autres fêtes, des banquets pour divertir les fonctionnaires ou recevoir des envoyés chinois et des banquets pour les médecins nouvellement diplômés, qui étaient organisés, inspectés et cuisinés directement par l'agence Quang Loc Tu et les bureaux de Ly Thien et Thuong Thien. Ce livre dit que la nourriture servie lors des banquets est divisée en différents types. Le grand festin comprend 161 plats, le festin de jade comprend 30 plats, le festin précieux comprend 50 plats et le festin de dim sum comprend 12 plats. Cependant, les détails des plats du banquet royal n'ont pas été enregistrés en détail à ce jour.

Cependant, à partir de la cuisine royale qui se transmet encore aujourd'hui, on peut voir que le « festin royal » serait certainement très luxueux, délicieux et aussi non moins... cher.

LA (synthèse)

Source : https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html