D'après les livres d'histoire de notre pays, la dynastie des Ly et les précédentes n'ont enregistré que de très grands événements, parfois il n'y avait qu'un seul événement par an, donc c'était assez sommaire. Ce n'est que depuis la dynastie Tran qu'il existe des documents historiques faisant état de cérémonies de cour organisées par la cour royale le premier jour du Têt, comme dans la 8e année de Nguyen Phong (1258), lorsque l'armée et le peuple Dai Viet venaient de vaincre les Mongols lorsqu'ils envahirent notre pays pour la première fois, cet événement s'est produit le premier jour du Têt. « Dai Viet Su Ky Toan Thu » a écrit : « Au printemps, en janvier, le premier jour, le roi s'est assis dans la salle principale et a invité des centaines de fonctionnaires à y assister. Les gens sont en paix comme avant.
L'histoire du roi offrant un banquet aux mandarins civils et militaires a été rapportée pour la première fois dans le « Livre complet » au début de la dynastie des Le, sous le règne du roi Le Thai Tong, en l'an At Mao, la deuxième année de l'ère Thieu Binh (1435). Ce livre d'histoire écrit : « Le roi a organisé un banquet pendant 5 jours pour les fonctionnaires civils et militaires de l'intérieur et de l'extérieur, et a distribué de l'argent aux fonctionnaires civils et militaires prenant leurs fonctions à l'extérieur selon différents rangs. » Cependant, l'événement a eu lieu après le 4e jour du Têt, car le 4e jour, la cour de la dynastie Le a reçu les envoyés laotiens San Mac et Sat Mau, qui « ont apporté de l'or et du vin d'argent et deux éléphants en guise de tribut ».
En l'an de Ky Ty, la 7e année du règne de Thai Hoa, sous le roi Le Nhan Tong (1449), « Toan Thu » a continué à enregistrer : « Au printemps, en janvier, un banquet a été organisé pour les fonctionnaires. Français Danse et musique de Binh Ngo brisant la bataille". En l'an Binh Ty, la 3e année de Dien Ninh (1456), l'événement a été enregistré à nouveau, avec une date claire du 3e jour du Têt : "Un grand banquet a été organisé pour les mandarins, le roi Lang Son (Le) Nghi Dan a assisté au banquet". L'apparition de Le Nghi Dan a été enregistrée en détail, car plus tard, dans la 6e année de Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan a assassiné le roi Le Nhan Tong pour monter lui-même sur le trône.
Le roi Le Thanh Tong n'aimait probablement pas les banquets, donc pendant son règne, il n'y a aucune trace historique de lui offrant des banquets à ses sujets. Même dans la 14e année de Hong Duc (1483), la première ligne historique de cette année-là est enregistrée : « Printemps, 13 janvier, interdiction des banquets publics et des cérémonies usurpées ! »
A l'époque de Le Trung Hung, le matin de Chinh Dan, le seigneur Trinh conduisait toujours les mandarins civils et militaires à célébrer l'anniversaire du roi Le. Ensuite, les activités du Têt se déroulaient principalement au palais du seigneur Trinh, notamment un banquet organisé par le seigneur pour divertir les mandarins. En plus de profiter du banquet, les mandarins étaient également récompensés par de l'argent de la part du seigneur, sous forme d'« argent précieux » (chaque mandarin devait avoir 600 pièces, tandis que le peuple dépensait de l'« argent indirect », chaque mandarin n'ayant que 360 pièces). La récompense pour un fonctionnaire de premier rang est de 5 pièces précieuses ; Le deuxième rang reçoit 4 officiels ; Le troisième rang reçoit 3 officiels ; Le quatrième rang reçoit 2 officiels ; Luc et le 7ème rang obtiennent 1 quan et demi ; Les fonctionnaires de huitième et neuvième rang et les fonctionnaires civils et militaires Pho Tri, Thiem Tri, Cau Ke ont reçu 1 fonctionnaire...
À Dang Trong, la réglementation des banquets pour les groupes a commencé à l'époque du Seigneur Nguyen Anh, mais d'abord lors de la cérémonie la plus importante, l'anniversaire du Seigneur. Le livre d'histoire de la dynastie Nguyen « Dai Nam Thuc Luc » indique que l'année de Tan Hoi (1791), au printemps, en janvier, l'anniversaire du saint (le 15) était considéré comme la fête de Van Tho. Dans cette cérémonie, après la cérémonie d'information du temple thaïlandais, de respect à la reine mère et de souhait de longue vie au seigneur par les mandarins, il y a une section « Laisser les mandarins se rendre au Square Palace (palais carré) pour manger un banquet ». À partir de ce moment-là, cela devint une pratique régulière chaque année.
La coutume d'organiser des banquets pour les mandarins lors du Nouvel An lunaire sous la dynastie Nguyen a probablement commencé sous le règne du roi Minh Mang. L'histoire de la dynastie des Nguyen rapporte l'édit de ce roi dans la 7e année de Minh Mang (1826) concernant les récompenses pour les mandarins à l'occasion du Nouvel An lunaire : « Le Nouvel An lunaire approche, je célébrerai le Têt avec vous tous. Ce jour-là, un banquet fut organisé et de l'argent fut distribué en fonction du rang. Le prince et les ducs reçurent chacun 20 taëls ; Mandarins civils et militaires du premier rang, chacun 12 taëls ; Première qualité 10 onces; Troisième qualité 4 onces; L'officier de quatrième rang a reçu 3 taels... L'eunuque, le capitaine, le chef d'escouade, le chef d'escouade... ont chacun reçu 1 tael et ont tous été autorisés à assister au banquet.
La coutume d'offrir des banquets aux fonctionnaires s'est maintenue depuis lors lors des principales fêtes et festivals, notamment le Nouvel An lunaire, la fête de la Longévité et la fête de Duanyang (le 5e jour du 5e mois lunaire), la fête de la mi-automne (le 15e jour du 8e mois lunaire) ou les occasions des 50e, 60e et 70e anniversaires de la reine mère. La consommation de nids d'oiseaux n'est suspendue que lorsque l'État est en deuil national, toutes les activités de banquet étant abolies. Après le décès du roi Gia Long, le roi Minh Mang monta sur le trône, en l'an Canh Thin, la première année de Minh Mang (1820), après avoir donné le titre posthume à la reine Thua Thien Cao, le roi donna de l'argent en guise de banquets aux mandarins de la capitale et de l'étranger.
L'édit du roi à tous les fonctionnaires disait : « Lorsque vous monterez sur le trône pour la première fois, vous devrez faire preuve de gentillesse envers tout le monde et organiser un banquet avec vos sujets, pour célébrer la bonté et la bonne volonté du roi, et pour croire en l'harmonie entre supérieurs et subordonnés... Le rituel habituel de respect et de rétribution des faveurs a été accompli, mais la musique est toujours silencieuse, les arcs et les épées n'ont pas refroidi, et je souffre toujours. Est-ce le moment pour le roi et ses sujets d'organiser un joyeux banquet ? La cérémonie ne peut être surpassée mais le travail ne peut être abandonné. Alors, donnez de l'argent au lieu d'un nid d'oiseau dans différents rangs. (Au-dessus du premier grade argent 20 taels ; au-dessus du premier grade 15 taels ; en dessous du premier grade 10 taels ; au-dessus du deuxième grade 8 taels ; en dessous du deuxième grade 6 taels ; au-dessus du troisième grade 3 taels ; en dessous du quatrième grade 2 taels. Les fonctionnaires de la capitale à partir du quatrième grade et au-dessus, les fonctionnaires extérieurs à partir du troisième grade et au-dessus)”.
Les banquets de la dynastie Nguyen pour les mandarins se déroulaient souvent au palais de Can Chanh. Au cours des premières années de la dynastie Minh Mang, la cour construisit également des treillis de fleurs dans la cour du palais pour disposer des tables sur lesquelles les mandarins pouvaient s'asseoir lors des banquets. Le roi dit alors au ministère des Rites : « Je pense que les banquets des empereurs précédents se déroulaient principalement au palais. Maintenant, le palais est spacieux, pourquoi construire un théâtre et gaspiller du travail ? Désormais, le jour de la célébration, le banquet restera simplement dans le palais.
Français Les détails sur la disposition des sièges lors de l'ouverture du banquet au Palais Can Chanh ont été consignés dans « Dai Nam Thuc Luc », Minh Mang année 18 (1837), selon le rapport du Ministère des Rites : « Les deux maisons de désarmement des armes sur les côtés gauche et droit du Palais Can Chanh, chacune avec 5 pièces, sont couvertes de planches à huit côtés et recouvertes de nattes. La salle principale à gauche dispose d'une table peinte en rouge prête à être utilisée comme lieu pour apposer le sceau national, les salles à gauche et à droite sont destinées aux mandarins pour s'asseoir. Le Lang Trung, le Khoa Dao, le Vien Ngoai Lang et même les commis étaient tous assis sur des planches placées près du sol. En fait, le rang du tribunal est lié à l’opinion du peuple. Lang Trung, Vien Ngoai et Khoa Dao sont des fonctionnaires de quatrième et cinquième rang de la capitale. Désormais, s'asseoir avec les employés dans un bureau n'est pas considéré comme élégant. Veuillez donc surélever les rangées de planches dans la pièce du milieu et les deux côtés gauche et droit jusqu'au seuil en briques pour faire la distinction entre le haut et le bas avec les deux rangées de planches gauche et droite. La salle du milieu possède un autel laqué rouge avec un sceau, et le reste est le tapis pour le prince et les ducs. Les deux salles de gauche et de droite sont celles où siègent les mandarins et les fonctionnaires. Les deux salles de gauche et de droite sont celles où siègent Lang Trung, Vien Ngoai et Khoa Dao. De plus, le chef de cabinet, le ministre de la Justice, les commis de huitième et de neuvième rang ont tous étendu des nattes et se sont assis par terre.
Outre les banquets et les récompenses en argent pendant les vacances et le Têt, le roi Minh Mang a également prescrit des récompenses supplémentaires pour les fonctionnaires de la soie en fonction de différents rangs. Français En ce qui concerne les membres autorisés à assister aux banquets pendant les vacances et le Têt, « Dai Nam Thuc Luc » déclare que dans la 16e année de Minh Mang (1835), le roi a donné des instructions au ministère des Rites : « Selon l'ancienne coutume, chaque année, à l'occasion du Nouvel An lunaire, des banquets et des récompenses sont offerts aux fonctionnaires civils et militaires à partir du 5e rang. À l'occasion du festival Wan Shou, un banquet a été organisé, auquel les fonctionnaires civils et militaires à partir du cinquième rang ont été autorisés à assister. Le festival de Duanyang, la cérémonie du labourage, le banquet, les fonctionnaires civils et militaires, les gardes adjoints et au-dessus sont autorisés à y assister. Quant aux membres du Cabinet, ils étaient tous présents ensemble. C'est une faveur spéciale. Mais quand on pense aux cérémonies joyeuses, aux banquets et aux récompenses, tout cela a à voir avec les rituels. Au tribunal, il doit y avoir des règles selon le rang. Si quelqu'un n'est pas digne d'être présent, est-il acceptable de le laisser assister à la séance ?
Alors maintenant, redéterminons : toutes les cérémonies sont précédées par la coutume, selon le rang. Quant aux membres du Cabinet, du Conseil privé et du bureau Ngoai Lang des ministères, départements et bureaux de la Censure, ils ne sont pas autorisés à assister à une cérémonie si leur rang d'origine ne le justifie pas.
Puis, dans la 18e année de Minh Mang (1837), le premier jour du Nouvel An lunaire, il y eut une célébration organisée par la reine mère : « Les fonctionnaires civils et militaires de la capitale, à partir du cinquième rang et au-dessus, ainsi que les autorités locales, vinrent à la réunion annuelle, reçurent tous un banquet et furent récompensés par des grades. »
Les fonctionnaires de la capitale figurant sur la liste des invités au banquet, s'ils doivent partir en voyage d'affaires, seront également indemnisés. Le décret du roi publié en 1837 stipulait également : « Tous les fonctionnaires civils et militaires de la capitale, civils à partir du septième rang de ministre du ministère de la Sécurité publique, militaires à partir du sixième rang de capitaine et au-dessus, qui ne sont pas autorisés à assister au banquet le jour de la célébration, tous les fonctionnaires nommés par le ministère, qui sont en service public et ne sont pas encore revenus dans la capitale après avoir terminé leur service militaire, reçoivent tous deux mois de salaire selon leur rang. Toute personne qui rentre chez elle après l'expiration de son congé ou qui tombe malade à son lieu de résidence recevra un mois de salaire.
D'après le livre « Règlements impériaux du Dai Nam », les fêtes de la cour royale comprenaient des offrandes dans les temples et les sanctuaires pour vénérer les ancêtres du roi lors de fêtes importantes comme le Nouvel An lunaire, d'autres fêtes, des banquets pour divertir les fonctionnaires ou recevoir les envoyés chinois et des banquets pour les médecins nouvellement diplômés, qui étaient organisés, inspectés et cuisinés directement par l'agence Quang Loc Tu et les bureaux de Ly Thien et Thuong Thien. Ce livre dit que la nourriture servie lors des banquets est divisée en différents types. Le grand ensemble comprend 161 plats, l'ensemble en jade comprend 30 plats, l'ensemble précieux comprend 50 plats et l'ensemble dim sum comprend 12 plats. Cependant, les détails des plats du banquet royal n'ont pas été consignés en détail à ce jour.
Cependant, d'après la cuisine royale qui se transmet encore aujourd'hui, on peut voir que le « festin royal » était certainement très luxueux, délicieux et aussi non moins... cher.
LA (synthèse)Source : https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html
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