Il y a une spécialité à Thanh Hoa qui fait que les gens se souviennent...

Un après-midi en voyageant à Sam Son, au lieu d'appeler passivement une voiture électrique pour manger comme avant, nous avons décidé d'explorer par nous-mêmes en cherchant sur Google et avons découvert que Thanh Hoa avait une spécialité appelée salade d'anguille Nga Son, qui a été élue par la Vietnam Record Organization et la Top Viet Nam Organization comme l'une des 100 meilleures spécialités du pays en 2021. De là, nous en avons appris davantage, à Sam Son il y a le restaurant Vu Bao (juste à la porte principale de FLC) célèbre pour ce plat et c'est la raison qui nous a poussés à l'expérimenter.

Restaurant Vu Bao (Sam Son) le soir.

À notre arrivée, le restaurant Vu Bao scintillait sous les lumières électriques accrochées partout. Différent de la grandeur des restaurants et hôtels de grande hauteur situés le long de la rue Ho Xuan Huong, Vu Bao possède à la fois une infrastructure moderne et une beauté poétique grâce à sa décoration élaborée et splendide, très adaptée à ceux qui veulent trouver un espace pour manger, se détendre et « s'enregistrer » pour la vie virtuelle.

Dès que nous avons franchi la porte, nous avons immédiatement rencontré les sourires amicaux des réceptionnistes en ao dai doux. Ils nous ont invité à choisir une table et n'ont pas oublié de nous servir des verres d'eau froide avant de nous présenter le menu.

Pour préparer un délicieux Goi Nhech, en plus des légumes et des épices, il faut également une sauce à tremper appelée Cheo.

Bien que j'aie choisi une table au premier étage, par curiosité, je suis allé aux 4 étages du restaurant Vu Bao. Chaque étage a son propre design, mais chaque étage est décoré de pots de fleurs et de plantes ornementales, créant un espace harmonieux et convivial qui touche facilement les émotions des convives après des journées fatigantes à cause du soleil brûlant. À chaque étage, des tables à manger extérieures sont spécialement aménagées pour que les convives puissent se fondre dans la nature et profiter de la vue nocturne de rêve sur la ville. C'est aussi la raison pour laquelle j'aime toujours Sam Son lorsque les lumières sont allumées, car cela procure une sensation étrangement relaxante et tranquille, surtout lorsque l'on savoure de délicieux plats dans un espace élégant et aéré avec des brises fraîches venant du vaste océan.

La sauce a une couleur dorée brillante, est épaisse et a une saveur douce, aigre et riche, mais il doit y avoir un secret pour la réussir.

De retour à la table avec les menus déjà sélectionnés, ma famille et moi étions enthousiasmés par la spécialité Goi Nhech car contrairement aux salades que nous avions mangées auparavant, la sauce de ce plat semblait très différente. On l'appelle Cheo, il est fabriqué à partir d'arêtes d'anguille combinées avec de la poitrine de porc et des dizaines d'épices, ce qui lui donne un goût très unique, aigre, sucré et gras ; à la fois gras, salé et léger... En général, il est riche et délicieux, surtout lorsqu'il est mangé avec de la salade, des légumes et des épices, c'est pourquoi ici, on appelle aussi cette spécialité Cheo Nhech pour cette raison. Cependant, le problème est que nous ne savons pas comment préparer ce plat proprement, donc quand nous le mangeons, c'est tout en désordre. Ainsi, en raison de leur amour pour le goût du Cheo, les membres de la famille ont continué à manger du papier de riz en continu, de sorte qu'en un rien de temps, tout le bol de Cheo a disparu. Voyant cela, le directeur du restaurant a immédiatement apporté un autre bol de Cheo chaud et a habilement enveloppé des feuilles de figue dans un entonnoir, puis a mis du gingembre, des oignons, de la citronnelle, du piment..., des herbes comme le chrysanthème, la périlla, le basilic... et quelques brins de salade à l'intérieur, et enfin a mis une cuillerée de Cheo sur le dessus pour donner à chaque invité pour qu'il puisse en profiter. Quand ce fut mon tour, j'ai clairement ressenti le goût frais, sucré et moelleux de la salade mélangée à toutes sortes d'épices, provoquant l'expansion de mes neurones, apportant de nombreuses émotions indescriptibles. Le gérant a également révélé qu'il était « préférable de manger du Goi Nhech et du Cheo pendant qu'ils sont encore chauds », alors quand il nous a vus confus, il n'a pas hésité à emballer toute la salade sur la table avant de continuer son travail.

Nous avons demandé au personnel du restaurant Vu Bao d'envelopper le Goi Nhech dans un entonnoir fait de feuilles de figuier, rendant le plat beaucoup plus attrayant.

Très satisfaits du service attentionné du personnel du restaurant Vu Bao et encore plus attachés au plat Cheo Nhech ici, donc en partant, en passant devant le réservoir de fruits de mer frais, nous étions curieux de voir à quoi ressemblait l'anguille que les anciens vantaient comme "Poulet oiseau, poisson anguille" (ce qui signifie que parmi les oiseaux, la viande de poulet est la plus délicieuse et parmi les poissons, l'anguille est la spécialité principale). Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un type de poisson qui ressemblait beaucoup à une anguille, mais qui était plus long et plus gros. Ils sont transportés depuis la zone côtière du district de Nga Son (où est originaire la célèbre salade d'anguille), la viande est donc plus sucrée et plus parfumée que celle des autres régions.

L'anguille est élevée dans un aquarium de fruits de mer par le restaurant Vu Bao. Lorsqu'il est vivant, il ressemble beaucoup à une anguille.

Avant de monter dans la voiture pour partir, je n'ai pas oublié de demander à la réceptionniste de prendre une photo souvenir de moi et de ma famille. En regardant les mots Vu Bao Restaurant scintiller dans le cadre, je me suis demandé : « Pourquoi est-ce que, bien qu'il s'agisse d'une spécialité célèbre de Thanh Hoa , seul le restaurant Vu Bao choisit la salade d'anguille Nga Son comme plat signature alors que les menus des restaurants et des hôtels de Sam Son ne la proposent pas ? » À ce moment-là, la réceptionniste expliqua avec joie : « Le propriétaire du restaurant Vu Bao étant originaire de Nga Son, il maîtrise parfaitement la préparation du délicieux Cheo et souhaite promouvoir les spécialités de sa ville natale. Il a donc fait du Goi Nhech son plat principal. C'est pourquoi, outre son premier établissement à Nga Son, Vu Bao compte désormais sept restaurants dans la province et à l'extérieur (y compris à Sam Son), tous ayant le Goi Nhech comme spécialité. »

Après avoir dégusté du Goi Nhech au restaurant Vu Bao, la plupart des convives ont tendance à revenir, en particulier les hommes qui aiment déguster des plats uniques et étranges.

Voilà, maintenant je comprends pourquoi la salade d'anguille Nga Son est la quintessence culinaire du pays Thanh. Ce n’est pas seulement la cristallisation de la méticulosité, de la sophistication et de la créativité dans la manière de préparer, mais le plat porte également un fort sentiment d’amour, de sorte qu’une fois apprécié, les gens ne peuvent s’empêcher de s’en souvenir et ont du mal à l’oublier.

Bon lendemain

Source: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm