Qu'est-ce qui rend ce plat de nouilles si spécial que tous ceux qui viennent à Taipei veulent essayer ?

(NLDO) - Les nouilles glissantes mélangées au bouillon épais avec l'odeur parfumée du thon fumé ont attiré des milliers de personnes au marché nocturne de Taipei.

Si vous avez l'occasion de visiter le marché nocturne de Ximending à Taipei (Taiwan - Chine), vous verrez des gens faire la queue devant un petit restaurant appelé Ay-Chung Flour-Rice Noodle.

Le restaurant est simplement décoré avec une caisse enregistreuse et un comptoir de nouilles, dont le point culminant est une grande marmite et un oncle qui se concentre toujours sur « remuer et ramasser ».

Il n'y a pas de tables pour s'asseoir, juste quelques chaises longues, donc en plus de la file de personnes qui attendent, autour du restaurant, il y a toujours des gens debout tenant des bols de nouilles, en train de les ramasser, de les aspirer,... de les aspirer.

La scène peut ne pas être agréable à l’œil pour ceux qui aiment le confort. Mais si vous ne pouvez pas contenir votre curiosité, arrêtez-vous dans la file et essayez-le, presque tout le monde sera « satisfait ».

Les nouilles de riz Ay-Chung, un plat incontournable lors d'une promenade au marché nocturne de Ximending à Taipei

Même si vous devez manger debout, les nouilles de riz Ay-Chung sont très populaires auprès des touristes, surtout le week-end.

Les nouilles de riz Ay-Chung ou nouilles aux intestins ont commencé à être vendues en 1975 par M. Ay-Chung, au départ un simple petit vendeur de rue. À cette époque, Ximending était un quartier animé, avec de nombreux cinémas et magasins. Le stand de rue de M. Ay-Chung est rapidement devenu une destination familière pour les habitants.

J'ai entendu dire que c'est la deuxième génération de la famille à reprendre ce restaurant et ils sont déterminés à ne pas ouvrir une autre succursale ou franchise. De nombreuses personnes âgées de la région confirment que le goût de la soupe de nouilles Ay-Chung d'il y a 50 ans n'a pas changé du tout aujourd'hui.

Les nouilles Ay-Chung ont l'air simples mais ont une saveur particulière, conquérant les papilles gustatives de la plupart des touristes.

Les nouilles ici sont faites à partir de farine de riz, fines, douces et légèrement moelleuses. En plus des ingrédients de base, le bouillon contient également du thon fumé, ce qui lui confère une odeur très particulière. Les nouilles sont servies avec des intestins de porc moelleux et croustillants et un peu de coriandre.

Ce qui rend les nouilles de riz Ay-Chung si addictives, c'est la sauce chili. Presque pas épicée, cette sauce chili, lorsqu'elle est versée sur des nouilles, se mélange au bouillon épais, créant une saveur très stimulante. Le restaurant dispose également d'un comptoir libre-service pour le vinaigre, l'ail et le gingembre afin que les clients puissent en ajouter ou en réduire selon leur goût.

Bien qu'il n'y ait ni tables ni chaises, le restaurant est assez attentionné en équipant un comptoir de sauces et un comptoir de mouchoirs. Les nouilles sont servies dans des bols en papier pratiques, avec un espace pour ranger les bols après avoir mangé.

Pas d'épices fantaisistes, pas de sensation grasse, les nouilles onctueuses d'Ay-Chung conviennent à tous les âges, surtout après avoir erré dans le marché et vous être lassé des nombreuses collations assez savoureuses de ce quartier. Il plaît presque à tous les convives, c'est pourquoi il a reçu plus de 16 000 avis 4 étoiles sur Google.

Source : https://nld.com.vn/clip-co-gi-dac-biet-trong-mon-mi-long-ma-ai-den-dai-bac-cung-muon-thu-196250226061433376.htm