Histoire étrange à Hanoi : au milieu de la tempête des prix, un bol de nouilles ne coûte toujours que 25 000 VND

Le prix du porc et de nombreux autres aliments essentiels ne cesse d’augmenter, ce qui rend les repas quotidiens des gens plus stressants. Cependant, au cœur de la capitale, où le niveau de vie est le plus cher du pays, il n'est pas difficile de trouver des restaurants qui maintiennent encore le prix des vermicelles, du pho et des nouilles de verre à seulement 25 000 VND/bol.

Les prix de la viande augmentent, ce qui rend les repas de plus en plus « difficiles »

Un rapport de l'Office général des statistiques - Ministère des Finances montre qu'en mars 2025, le groupe alimentaire a augmenté de 0,08 %. La principale raison est que les prix du porc continuent d'augmenter car l'offre est fortement affectée par l'épidémie et les conséquences de la tempête n°3 en 2024. De nombreuses exploitations n'ont pas eu le temps de reconstituer leurs troupeaux, tandis que la demande des consommateurs augmente fortement pendant les vacances de début d'année.

À Hanoi, il est facile de trouver des vermicelles et du pho pour seulement 25 000 VND/bol. Photo : Hoang Quyen

Le porc, qui est un aliment de base dans les repas familiaux, est considéré comme la principale cause de la hausse des prix des aliments. Mme Thanh Ha, habitante du district de Hai Ba Trung, à Hanoï, a confié : « Je ne connais pas le prix exact de chaque aliment, car je les achète généralement dans des magasins familiers. Mais avec la même quantité de viande qu'avant, je dois maintenant dépenser plus. Chaque jour, ma famille dépense environ 40 000 à 50 000 VND de plus. »

En effet, si fin 2024, les prix du porc fluctuaient entre 63 000 et 69 000 VND/kg, à la mi-avril 2025, ce chiffre avait atteint 75 000 VND/kg dans certaines provinces du sud comme Ben Tre . D'autres localités telles que Tra Vinh, Dong Nai, Tay Ninh et Tien Giang ont également enregistré des prix à 74 000 VND/kg.

Non seulement le porc, mais d’autres aliments ont également enregistré une légère augmentation. Le prix du bœuf a augmenté d'environ 10 %, pour atteindre 230 000 à 300 000 VND/kg. Le prix des crevettes tigrées noires a augmenté de 20 000 VND/kg, allant de 250 000 à 600 000 VND/kg selon le type. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une augmentation « choquante », avec la fréquence de répétition, ces changements créent une pression importante sur les budgets des repas quotidiens.

Un restaurant de nouilles à 25 000 VND tient toujours bon

Dans un contexte de prix alimentaires qui « grimpent » chaque jour, beaucoup de gens sont surpris de pouvoir encore trouver des bols de nouilles bon marché à Hanoi. Dans les restaurants populaires de la rue Ly Thuong Kiet - considérée comme le centre de la capitale, l'employé de bureau Le Cong a déclaré que son déjeuner était toujours stable à 35 000 - 45 000 VND/bol.

« Les vermicelles de canard et le pho au bœuf sont toujours à peu près au même prix. La qualité reste la même. Je ne vois pas les restaurateurs réduire la quantité de viande pour maintenir les prix bas », a déclaré M. Cong.

En particulier, en ce qui concerne le plat bun cha, dont l'ingrédient principal est le porc, l'aliment dont le prix a augmenté le plus récemment, M. Cong a affirmé n'avoir constaté aucune augmentation de prix ni réduction de portion.

Cette « constance » des prix a également été constatée par les journalistes du journal Industrie et Commerce dans de nombreux autres quartiers comme la rue Ta Quang Buu, près de l'Université des Sciences et Technologies de Hanoi. Ici, les restaurants de nouilles au poisson et au bœuf, vendus pour seulement 25 000 à 30 000 VND le bol, attirent encore de nombreux étudiants et employés de bureau.

Mme Thanh Binh, une habitante vivant près de cette zone, a déclaré qu'elle était une cliente régulière d'un magasin de nouilles de poisson dans la rue. « J'ai demandé au restaurateur pourquoi il n'avait pas augmenté les prix. Il m'a répondu que le prix du bœuf n'avait pas beaucoup augmenté, donc les prix n'avaient pas beaucoup changé. Plus important encore, il a accepté une baisse de ses bénéfices pour fidéliser sa clientèle », a-t- elle expliqué.

Il convient de noter que ces restaurants non seulement n'augmentent pas les prix, mais maintiennent également la même qualité et les mêmes portions de nourriture. Pas de suppression de viande, pas de modification de la recette. C'est ce qui réconforte de nombreux convives dans un contexte de hausse des prix de tous les articles.

Hanoï est l'un des endroits les plus chers où vivre, mais il est toujours facile de trouver des restaurants « délicieux, nutritifs et bon marché ».

Non seulement la rue Ta Quang Buu, une enquête menée par des journalistes dans des quartiers tels que Hoang Mai, Duong Noi, Minh Khai... montre également que de nombreux restaurants maintiennent encore des prix inférieurs à 30 000 VND/bol. Ces endroits deviennent des destinations familières pour les travailleurs et les étudiants, des groupes vulnérables aux fluctuations de prix.

Les données de l'Office général des statistiques montrent que l'IPC en mars 2025 a légèrement diminué de 0,03 % par rapport au mois précédent, principalement en raison du refroidissement des prix mondiaux de l'essence et du riz. Toutefois, par rapport à la même période de l'année dernière, l'IPC a encore augmenté de 3,13%, l'inflation sous-jacente a augmenté de 3,01%.

Cela montre que maintenir les prix bas dans les restaurants abordables, même petits, est très pratique, agissant comme une « soupape de surpression » pour les ménages qui doivent réduire leurs dépenses. Même si les politiques macroéconomiques n’ont pas encore eu d’effets directs, les bols de nouilles à 25 000 VND sont peut-être un rappel que Hanoï – malgré son prix élevé – a encore de nombreux points positifs d’humanité et de gentillesse.

Les informations du GSO montrent que la baisse des prix de l'essence et du riz suite aux prix mondiaux est la principale raison de la baisse de 0,03 % de l'indice des prix à la consommation (IPC) en mars 2025 par rapport au mois précédent. Par rapport à décembre 2024, l’IPC en mars a augmenté de 1,3 % ; en hausse de 3,13 % par rapport à la même période l’année dernière. Au premier trimestre 2025, l’IPC a augmenté de 3,22 % par rapport à la même période l’année dernière ; L’inflation sous-jacente a augmenté de 3,01 %.

Hoang Quyen

Source : https://congthuong.vn/chuyen-la-ha-noi-giua-bao-gia-bat-bun-van-chi-25000-dong-384462.html