L'histoire d'un couple vietnamien qui paie 1 million de dollars d'impôts

En septembre 2023, les États-Unis comptaient environ 6 340 restaurants de pho. Le pho a profondément marqué la communauté vietnamienne américaine. Selon le Food Institute, si les sandwichs vietnamiens sont considérés comme le plat américain par excellence, le pho gagne en popularité.

Le secret d'une entreprise de photographie valant un million de dollars

Mme Huyen Nguyen (Helen Nguyen) et M. Harry Nguyen sont les propriétaires de la marque Pho Hanoi , qui est mentionnée par de nombreux journaux américains comme un exemple de réussite dans le secteur du pho et comme un exemple d'aide à la communauté.

En 2020, alors que les États-Unis étaient encore en pleine pandémie de Covid-19, Mme Huyen Nguyen et l'équipe de Pho Ha Noi ont envoyé des milliers de repas gratuits aux travailleurs de première ligne de la Baie de San Francisco (Californie, États-Unis). Ces « repas de gratitude », préparés à partir d'ingrédients biologiques, ont été offerts aux médecins et aux infirmières pour leur remonter le moral.

Mme Huyen Nguyen et Harry Nguyen se tiennent au restaurant pho de Milpitas avec un design de style indochinois et des meubles importés du Vietnam.

Après la pandémie, la réputation de Pho Hanoi a commencé à se développer, de nombreux journaux en ayant parlé. Parallèlement, Mme Huyen Nguyen a pu obtenir de nouveaux locaux pour son restaurant de pho, car de nombreux restaurants ont dû rouvrir leurs portes en raison des difficultés liées à la pandémie de Covid-19.

Mme Huyen Nguyen a partagé le secret de la réussite des restaurants de pho après la pandémie : « De nombreux restaurants ont échoué en raison de la crise économique , ayant dû fermer, rouvrir leurs portes et même manquer de clients. Cependant, les trois restaurants Pho Hanoi, situés dans les quartiers de Vietnam Town, Cupertino et Palo Alto, sont toujours bondés et font patiemment la queue pour déguster leur pho. Pour y parvenir, nous nous efforçons de maintenir la qualité depuis de nombreuses années, en nous approvisionnant en viande fraîche auprès de fermes locales. »

Plus précisément, le restaurant Pho Hanoi de Mme Huyen Nguyen est le seul restaurant de pho à pouvoir acheter chaque semaine du bœuf frais directement auprès de l'élevage Harris Ranch, à un prix avantageux, et à en tirer un bon prix. De plus, le bœuf de cette ferme est de race Black Angus, une viande délicieuse. Le pho rare de Pho Hanoi est donc excellent grâce à l'utilisation de viande de haute qualité. Il est également réputé pour son pho de bœuf aux côtes courtes, rare dans tous les restaurants de pho.

L'espace restaurant de Milpitas est sur le point d'ouvrir, très impressionnant et étrange pour le peuple américain.

L'élevage bovin Harris Ranch vend exclusivement aux restaurants et supermarchés, qui ont un fort pouvoir d'achat. Seuls Pho Ha Noi et la chaîne In-N-Out Burger peuvent donc acheter directement. Chaque restaurant vend environ 1 200 bols de pho par jour, et plus de 2 500 bols le week-end, pour un chiffre d'affaires pouvant atteindre 1 milliard de VND chaque week-end.

Shark Louis Nguyen (de son vrai nom Nguyen The Lu), président du conseil d'administration et directeur général de Saigon Assets Management Company (Saigon Assets Management SAM) a déclaré qu'il n'était pas surpris par le succès de Pho Hanoi aux États-Unis, car « ils ont créé un processus pour terminer un bol de pho en 15 secondes pour l'apporter aux clients ».

Shark Louis Nguyen, qui a vécu 30 ans aux États-Unis et réside actuellement à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que les Américains apprécient de plus en plus le pho vietnamien, car il est délicieux et nutritif, et son prix est inférieur à celui des nouilles udon japonaises. Dans la Silicon Valley, un grand bol de Pho Hanoi coûte entre 15 et 20 dollars, composé de viande, de nouilles et de soupe. Il a souligné : « Le fait que Pho Hanoi bénéficie d'un emplacement privilégié à Palo Alto, dans une rue commerçante, près de l'université de Stanford, témoigne de son grand succès. »

Le célèbre bol de pho de Hanoi : il comprend du bœuf saignant et des côtes courtes.

Selon Mme Huyen Nguyen, pour avoir un bol de pho « en 15 à 20 secondes », son mari, M. Harry Nguyen, a étudié un procédé de « fabrication de pho » qui utilise de nombreuses machines pour réduire le travail humain, en utilisant une marmite à os de 500 litres, une machine à couper les oignons, une machine à couper la viande... Pour réaliser un bol de pho, il faut 3 personnes (debout dans la cuisine, qui prennent les nouilles, ajoutent la viande et versent le bouillon), opérant rapidement et rythmiquement pour avoir une capacité suffisante pour satisfaire le grand nombre de clients.

Aux États-Unis, la pause déjeuner ne dure qu'une heure environ. Si le service n'est pas rapide, les employés n'auront donc pas le temps de déjeuner au restaurant. Face à la longue file d'attente quotidienne, Mme Huyen et M. Harry sont déterminés à trouver le meilleur service possible pour éviter aux clients d'attendre trop longtemps.

Plus de succès grâce à la promotion des importations du Vietnam vers les États-Unis

En raison des difficultés liées à la Covid-19, Mme Huyen Nguyen a tout mis en œuvre pour réduire les coûts et améliorer la qualité. Après le succès de trois restaurants, elle a continué d'investir dans de nouveaux locaux, qui ont dû être réaménagés faute de clientèle. L'ouverture d'un nouveau restaurant aux États-Unis étant très coûteuse, elle a trouvé le moyen de confier la conception de l'ensemble du restaurant à une entreprise spécialisée dans la restauration haut de gamme à Hô-Chi-Minh-Ville, puis de faire transporter l'ensemble du projet par voie maritime jusqu'aux États-Unis.

En revenant pour choisir les avantages de la patrie, Pho Hanoi dans le nouvel emplacement à Milpitas ouvrira en janvier 2024, le cinquième à Fremont ouvrira en avril 2024, portant le nombre de restaurants pho à 5.

Restaurant Pho Hanoi à Palo Alto près de l'Université de Stanford.

Le restaurant Pho de Hanoi est toujours bondé, peu importe où il se trouve.

Pour obtenir le meilleur arôme pour le pho, elle a arrêté d'acheter des épices à la cannelle, à l'anis étoilé et à la cardamome aux États-Unis et les a importées du Vietnam, de sorte que le pot de pho déjà parfumé est désormais encore plus parfumé.

Elle essaie également d'acheter autant d'autres ingrédients que possible au Vietnam. Ainsi, la qualité des plats est supérieure et les saveurs vietnamiennes sont préservées, tout en étant plus économiques qu'aux États-Unis.

Grâce à l'ouverture rapide des restaurants et à l'optimisation des coûts, l'objectif de Huyen Nguyen et Harry Nguyen de vendre un million de bols de pho d'ici 2025 devrait bientôt se concrétiser. Le maire et le chef de la police de San José, ainsi que le maire de Fremont, créent constamment des conditions favorables au Pho Ha Noi, compte tenu de sa précieuse contribution à la ville.

Aux États-Unis, le nom Pho Ha Noi a été donné au restaurant pour souligner l'origine du pho à Hanoï. Le restaurant Pho Ha Noi s'efforce de conserver le goût du pho du Nord, tout en conservant une touche méridionale grâce à l'ajout d'un peu de sucre et à la possibilité de le servir avec des légumes et des germes de soja, si le client le souhaite.

Lien source: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm