Le 7 décembre, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a mis fin à son inspection de conformité à la loi sur la sécurité alimentaire pour les repas servis dans les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration dans plus de 2 000 écoles.
Équipe d'inspection de la sécurité alimentaire pour les repas scolaires
Français Ainsi, le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a inspecté la sécurité alimentaire des repas d'internat dans 2 316 cuisines collectives, cantines, services de restauration et entreprises alimentaires dans 2 016 établissements d'enseignement (1 374 cuisines collectives auto-organisées, 140 cuisines collectives sous contrat, 9 cantines auto-organisées, 466 cantines sous contrat, 325 écoles recevant des repas préparés...). En conséquence, en ce qui concerne le contenu des documents juridiques, l’équipe d’inspection de la sécurité alimentaire a constaté que les archives étaient assez complètes, bien organisées et faciles à trouver. La plupart des écoles équilibrent et utilisent des ingrédients et des aliments frais tout au long de la journée. La provenance des matières premières et des intrants alimentaires peut être prouvée par des contrats, des factures et la capacité des fournisseurs (1 220 établissements ont été certifiés « Safe Food Chain » et 1 411 établissements ont été certifiés ISO22000, HACCP, VietGap, GlobalGap). En ce qui concerne les ressources humaines chargées d’assurer la sécurité alimentaire des repas servis en internat dans les écoles, l’équipe d’inspection a évalué que les gestionnaires et les transformateurs directs d’aliments ont une bonne connaissance des principes de garantie de la sécurité alimentaire lors de l’utilisation, de la transformation et de la conservation des aliments. Le fait que les écoles chargent régulièrement le personnel médical d’inspecter les cuisines a également contribué à garantir la sécurité alimentaire des cuisines collectives des écoles.
Le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville organise des équipes d'inspection pour visiter plus de 2 000 établissements d'enseignement
Selon le représentant de l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire, malgré l'inspection, des difficultés et des limitations subsistent, telles que : certaines unités fournissant des repas aux écoles ont des installations de transformation situées dans les provinces voisines, en dehors du périmètre de gestion de la ville, ce qui entraîne de nombreuses difficultés d'inspection et de supervision. Certaines écoles n’ont pas encore organisé de cantines, les élèves ont donc encore recours à des vendeurs ambulants devant le portail de l’école, ce qui rend difficile le contrôle de la sécurité alimentaire ; Le travail de contrôle de la qualité des matières premières des écoles a rencontré de nombreuses difficultés en raison du recours à de nombreux fournisseurs différents... À la fin de l'inspection, l'équipe d'inspection du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville a proposé et recommandé aux écoles de renforcer le travail d'examen, de vérification et de supervision des fournisseurs d'ingrédients alimentaires et des établissements fournissant des repas aux écoles. Encourager les cuisines collectives, les cantines et les services de restauration scolaire à utiliser des ingrédients et des aliments provenant de fournisseurs certifiés participant à la « Safe Food Chain », aux normes ISO22000, HACCP, VietGap ou équivalentes... pour garantir que les repas en internat soient nutritifs, de haute qualité et sûrs.Thanhnien.vn
Lien source
Comment (0)