Beaucoup ont commenté avec humour que ses mouvements étaient « aussi habiles que jouer au pickleball » et que les convives « mangeaient du banh xeo tout en regardant un spectacle de jonglerie ».

La vidéo a attiré près de 700 000 vues et plus de 500 commentaires en une seule journée.

Selon les recherches, la vidéo a été filmée dans un restaurant de banh xeo du marché d'An Nhon (Binh Dinh).

Une vieille dame de Binh Dinh lance habilement du banh xeo. Source : Quoc Thich

La personne qui a filmé la vidéo est M. Quoc Thich (29 ans), travaillant dans le tourisme à Binh Dinh.

Le banh xeo vo est un plat d'enfance qui nous est étroitement associé, nous les enfants de Binh Dinh. Ce plat est présent aussi bien à la campagne qu'en ville, et est particulièrement apprécié sur les marchés traditionnels ou sur les étals de rue.

Cependant, c'est la première fois que je rencontre un restaurant de banh xeo où le propriétaire jette du banh xeo chaud directement de la poêle dans les assiettes des clients. « J'ai trouvé cela très intéressant, alors je l'ai écrit pour le partager avec tout le monde », a déclaré M. Thich.

M. Thich a passé du temps à discuter avec la propriétaire et a appris qu'elle vendait du banh xeo chieu depuis 28 ans.

Actuellement, la vieille femme vend avec sa fille au marché d'An Nhon, de 7h à 19h ou jusqu'à épuisement des gâteaux. Elle a jeté le gâteau sur une assiette pour que les invités puissent en profiter.

« De l'extérieur, on constate qu'elle fait son travail avec beaucoup de talent. La clientèle est majoritairement composée d'habitués, l'ambiance est donc très chaleureuse et conviviale », a déclaré M. Thich.

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Une femme âgée exécute des mouvements habiles de versement de crêpes qui ravissent les touristes

Le Banh xeo zong est un plat rustique populaire à Binh Dinh et dans de nombreuses localités du centre. Les gens l'appellent « banh xeo ron » car ce type de gâteau ne contient pas de crevettes ni de viande.

Gâteau à base de farine de riz. Le riz est trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre, moulu en farine et mélangé à de l'eau dans la proportion appropriée. Si vous le diluez, le gâteau sera détrempé et sans goût. Si le mélange est trop épais, le gâteau sera dur.

Chaque gâteau est étalé finement sur une plaque graissée, puis le propriétaire l'enroule habilement lorsqu'il est juste cuit et le verse sur une assiette pour les convives.

Plus la croûte est fine, mieux c'est. Il est brillant, légèrement carbonisé et piqué sur les bords. Mangez-le pendant qu'il est chaud. « Selon leurs préférences, les clients peuvent demander au propriétaire d'ajouter des oignons verts et de la ciboulette pour rendre le gâteau plus parfumé », a déclaré M. Thich.

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Plat de crêpes Binh Dinh. Photo : Le restaurant de Gao

La croûte de Banh xeo se déguste avec de la sauce de poisson mélangée à de l'ail, en ajoutant du piment très épicé, des germes de soja blanchis et des herbes. Ou certaines personnes le mangeront avec de la sauce de poisson, de la mangue hachée et de la sauce de poisson fermentée.

Ce plat est très bon marché. Au restaurant dans la vidéo, le banh xeo avec coquille est vendu pour 5 000 VND/portion/5 gâteaux. « Je peux manger 10 000 VND et être rassasié », a déclaré M. Thich.

On dit que ce plat a bien meilleur goût lorsqu'il est dégusté un jour de pluie ou en hiver froid. Les convives s'assoient à côté du poêle à charbon de bois et regardent le propriétaire verser la pâte sur la poêle fumante, écoutant le grésillement et sentant l'odeur parfumée de la pâte.

Habituellement, lorsque le gâteau est cuit, le propriétaire le verse dans un tamis en bambou pour l'égoutter, puis le met dans une assiette pour le client.

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