Récemment, une vidéo est apparue sur les réseaux sociaux montrant une vieille femme vendant des banh xeo à Binh Dinh, versant rapidement les crêpes, soulevant la poêle, puis les jetant avec précision sur une assiette pour les convives.
Beaucoup ont commenté avec humour que ses mouvements étaient « aussi habiles que ceux d'une partie de pickleball » et que les convives « mangeaient du banh xeo tout en regardant un spectacle de jonglage ».
La vidéo a attiré près de 700 000 vues et plus de 500 commentaires en une seule journée.
Selon les recherches, la vidéo a été tournée dans un restaurant de banh xeo du marché d'An Nhon (Binh Dinh).
Une vieille dame de Binh Dinh lance habilement du banh xeo. Source : Quoc Thich
La personne qui a filmé la vidéo est M. Quoc Thich (29 ans), travaillant dans le tourisme à Binh Dinh.
« Le banh xeo vo est un plat d’enfance qui est étroitement associé à nous, les enfants de Binh Dinh. Ce plat apparaît de la campagne à la ville, particulièrement populaire sur les marchés traditionnels ou sur les stands de trottoir.
Cependant, c'est la première fois que je rencontre un restaurant de banh xeo où le propriétaire jette le banh xeo chaud directement de la poêle dans les assiettes des clients. « J'ai trouvé cela très intéressant, alors je l'ai écrit pour le partager avec tout le monde », a déclaré M. Thich.
M. Thich a passé du temps à discuter avec la propriétaire et a appris qu'elle vendait du banh xeo chieu depuis 28 ans.
Actuellement, la vieille femme vend avec sa fille au marché d'An Nhon, de 7h à 19h ou jusqu'à épuisement des gâteaux. Elle a jeté le gâteau sur une assiette pour que les invités puissent en profiter.
« En regardant directement de l’extérieur, on peut voir qu’elle le fait très habilement. « Les clients sont en majorité des habitués donc l'ambiance est sympa et conviviale », a déclaré M. Thich.
Le Banh xeo zong est un plat rustique populaire à Binh Dinh et dans de nombreuses localités du centre. Les gens l'appellent « banh xeo ron » car ce type de gâteau ne contient pas de crevettes ou de viande.
Gâteau à base de farine de riz. Le riz est trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre, moulu en farine et mélangé à de l'eau dans la proportion appropriée. Si vous le diluez, le gâteau sera détrempé et peu savoureux. Si le mélange est trop épais, le gâteau sera dur.
Chaque gâteau est étalé finement sur une plaque graissée, puis le propriétaire l'enroule habilement lorsqu'il est juste cuit et le verse sur une assiette pour les convives.
Plus la croûte est fine, mieux c'est. Elle est brillante, légèrement carbonisée et piquée sur les bords. Dégustez-la chaude. « Selon leurs préférences, les clients peuvent demander au propriétaire d'ajouter des oignons verts et de la ciboulette pour rendre le gâteau plus parfumé », a déclaré M. Thich.
La croûte de Banh xeo se mange avec de la sauce de poisson mélangée à de l'ail, en ajoutant du piment très épicé, des germes de soja blanchis et des herbes. Ou certaines personnes le mangeront avec de la sauce de poisson, de la mangue hachée et de la sauce de poisson fermentée.
Ce plat est très bon marché. Au restaurant dans la vidéo, le banh xeo avec coquille est vendu pour 5 000 VND/portion/5 gâteaux. « Je peux manger 10 000 VND et être rassasié », a déclaré M. Thich.
On dit que ce plat a bien meilleur goût lorsqu'il est dégusté un jour de pluie ou en hiver froid. Les convives s'assoient à côté du poêle à charbon de bois et regardent le propriétaire verser la pâte dans la poêle à fumer, écoutant le bruit grésillant et sentant l'arôme parfumé de la pâte.
Habituellement, lorsque le gâteau est cuit, le propriétaire le verse dans un tamis en bambou pour l'égoutter puis le met dans une assiette pour le client.
Source : https://vietnamnet.vn/chu-quan-o-binh-dinh-tung-banh-xeo-nong-hoi-dieu-nghe-nhu-choi-pickleball-2344434.html
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