Un jeune homme renonce à un salaire de mille dollars pour rentrer chez lui et préparer de la sauce chili

Renoncer à un salaire de mille dollars

En visitant l'usine de production de sauce chili de M. Le Minh Cuong (31 ans, rue Ba Trieu, ville de Thanh Hoa, province de Thanh Hoa) dans les derniers jours de 2023, l'atmosphère ici était assez animée, du patron aux ouvriers se précipitaient pour faire de la sauce chili, produisant des lots de marchandises pour servir les gens proches et lointains pour célébrer le Têt.

En nous emmenant visiter la zone de transformation de la sauce chili, M. Cuong a déclaré que l'opportunité de fabriquer de la sauce chili était tout à fait fortuite. Il y a près de 10 ans, après avoir obtenu un diplôme en tourisme dans une université de Singapour, il est retourné à Ho Chi Minh-Ville pour travailler pour une entreprise étrangère, avec un salaire considéré comme assez bon à l'époque.

Bien qu'il ait reçu un salaire de milliers de dollars, après environ 2 ans de travail là-bas (en 2016), il a décidé de quitter son emploi dans cette entreprise et de retourner dans sa ville natale à Thanh Hoa.

Installation de transformation de sauce chili traditionnelle de M. Le Minh Cuong. Photo : Quach Du

« J'ai pris cette décision car, de retour dans ma ville natale, j'ai constaté que les plants de piment cultivés avaient chuté de prix, qu'ils étaient invendus et qu'ils devaient être jetés partout dans les champs. Dès lors, l'idée m'a traversé l'esprit : comment aider les gens à consommer du piment. Depuis, l'idée de faire de la sauce chili m'a toujours hanté », a confié M. Cuong.

Selon M. Cuong, penser est une chose, faire en est une autre, car si vous commencez à préparer de la sauce chili, que devez-vous faire et comment ? Cependant, avec l’enthousiasme de la jeunesse et la détermination de réussir, il a appris à le faire et a étudié le marché actuel. Grâce à cela, il s'est rendu compte qu'il existe de nombreux types de sauce chili sur le marché, mais la plupart d'entre elles sont des sauces chili produites industriellement contenant des additifs. Pendant ce temps, la gamme de sauces chili traditionnelles est très limitée.

M. Le Minh Cuong a raconté l'époque où il a décidé de quitter son emploi à mille dollars pour retourner dans sa ville natale pour préparer de la sauce chili. Photo : Quach Du

À partir de l’analyse ci-dessus, il a décidé d’apprendre, d’explorer et de rechercher comment préparer une sauce chili traditionnelle. Au début, j'ai cherché des informations en ligne, dans des livres et des journaux, puis j'ai consulté les recettes traditionnelles de sauce chili de personnes expérimentées...

« Après avoir acquis les bases de la préparation de la sauce chili, je me suis mis au travail. En réalité, il y a une grande différence entre la théorie et la pratique. Il m'a fallu plusieurs mois, avec plus de 40 tentatives de préparation, toutes sans succès. Heureusement, les tentatives suivantes ont été couronnées de succès », se souvient M. Cuong.

Selon M. Cuong, le test réussi de la sauce chili sans additifs n'est que la première étape, car le processus de fabrication de la sauce chili est encore confronté à de nombreuses autres difficultés telles que : les plants de piment de Thanh Hoa n'ont qu'une seule récolte par an ; La récolte des piments doit être très rapide (pour éviter qu'ils ne s'abîment), de plus, les problèmes de capital, de ressources humaines, de machines, de marché... ne sont pas non plus des obstacles négligeables.

Produit des dizaines de milliers de bouteilles par an

Malgré de nombreuses difficultés, M. Cuong a choisi de dénouer chaque « nœud », et c'est ainsi qu'à travers un processus, les bouteilles de sauce chili nommées « Spico - piment vietnamien, âme vietnamienne » sont officiellement nées. Selon M. Cuong, pour fabriquer une sauce chili complète, il doit passer par 12 étapes, depuis la récolte du piment, la transformation, la fermentation, l'emballage et la fourniture au marché.

Les ingrédients pour faire la sauce chili sont trempés et fermentés par M. Cuong dans des pots en terre cuite. Photo : QD

Parallèlement au lancement de son produit de sauce chili, M. Cuong a recherché de manière proactive des matières premières de chili sûres, respectant le processus de production selon les normes VietGAP. Au fil des années, son entreprise a lancé de nombreux produits tels que : la sauce chili du Nord, la sauce chili du Sud, la sauce chili moins épicée, la sauce chili épicée spéciale, la sauce chili végétarienne et la sauce chili pour enfants.

« Actuellement, l'entreprise consomme environ 8 à 10 tonnes de piment par an. Les principales matières premières sont importées des districts de Hoang Hoa, Thieu Hoa et Thach Thanh. Chaque année, l'entreprise vend environ 50 000 bouteilles de sauce chili de toutes sortes sur le marché, créant ainsi de 10 à 15 emplois », a déclaré M. Cuong.

Chaque année, l’entreprise de M. Cuong produit et fournit des dizaines de milliers de bouteilles de sauce chili au marché. Photo : QD

Selon M. Cuong, en 2022, les produits de sauce chili et de sauce tomate Phuc Loc Tho de son entreprise ont été reconnus par le Comité populaire de la province de Thanh Hoa comme des produits OCOP 3 étoiles.

Parlant de ses projets futurs, M. Le Minh Cuong a déclaré qu'il espérait élargir l'échelle, élargir la zone de matières premières et acheter plus de produits pour les agriculteurs dans un avenir proche. En outre, il chérit également l'idée de rechercher et de créer de nombreuses autres gammes de produits à partir de produits agricoles cultivés dans sa ville natale Thanh Hoa, répondant aux besoins et aux goûts des clients non seulement au niveau national mais également international. Grâce à cela, nous faisons également la promotion du peuple, du pays et de la cuisine du Vietnam.

Source: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo