L'histoire de l'héritage des stands de pho de rue au « Pho AI » au Pho Festival 2025

Le festival Pho de cette année compte 50 stands, rassemblant des marques de pho célèbres de trois régions, avec en point culminant le pho de Hanoi , qui a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel national, avec le pho de Nam Dinh.

Le programme du Festival est rempli d'événements culturels et touristiques , aidant les visiteurs à visualiser un voyage du pho vietnamien du traditionnel au moderne, dans lequel les artisans des marques de pho auront des activités promotionnelles, apportant aux convives une expérience complète du processus de cuisson du pho et de la pâte frite, du choix des ingrédients, à la fabrication des nouilles pho, à la cuisson du bouillon...

Le festival Pho attire toujours de nombreux touristes et amateurs de gastronomie . (Photo : BTC)

Dans le cadre de l'événement se déroule la discussion « Le Pho devient un patrimoine de l'UNESCO et se propage à l'échelle internationale » avec la participation de nombreux chercheurs et artisans, axée sur les contenus suivants : Le parcours du développement des plats traditionnels au patrimoine culinaire mondial ; Processus et défis dans la préparation du dossier UNESCO pour la profession Pho...

Selon M. Pham Thanh Dung, représentant du comité d'organisation du Pho Festival 2025, dans l'espace ouvert du site des vestiges de la citadelle impériale de Thang Long, une exposition vivante « Pho Story » sera formée au Pho Festival 2025, recréant le parcours de développement du pho vietnamien à travers chaque période historique. Les touristes et les amateurs d'art culinaire peuvent participer directement aux activités, savourer les saveurs du pho et s'immerger sur les traces des anciens stands de pho et de l'espace des restaurants de pho de l'ère subventionnée jusqu'aux stands de célèbres marques de pho qui ont atteint le monde.

Un coin de l'espace Pho Hanoi évoque de nombreux souvenirs. (Photo : BTC)

L'un des points forts importants est le voyage pour découvrir les saveurs typiques du pho de différentes régions et localités telles que le pho des hauts plateaux du Nord-Ouest, Nam Dinh, Hanoi, les régions du centre et du sud et le pho international, montrant la diversité du pho vietnamien à travers le pays en forme de S, honorant l'identité, les techniques de transformation et la créativité de l'art culinaire dans chaque bol de pho.

En plus des stands de pho typiques aux riches saveurs traditionnelles, les convives sont également ramenés aux souvenirs et à la nostalgie des stands de bière de Hanoi pendant la période de subvention, où les bols chauds de pho et la bière pression froide étaient autrefois des symboles des repas autrefois populaires et pleins de saveurs. La beauté de l'art culinaire de Hanoi est également recréée dans l'espace du thé au lotus, apportant la beauté élégante de l'art du thé vietnamien, aidant les visiteurs à passer des moments de détente au milieu du rythme animé du festival.

Un détail qui a particulièrement attiré l'attention lors de ce festival de Pho était la statue du vendeur de rue de Pho de Hanoi, une image qui symbolise l'ensemble du processus de développement du patrimoine culturel vietnamien du Pho. La statue est recréée à partir de la sculpture originale "Pho ganh" du peintre The Son et du sculpteur Tran Quoc Thinh dans le quartier culinaire de Duy Tan à Hanoi.

La statue mesure environ 1,75 m de haut, est faite de bronze composite et d'imitation, simulant l'image d'un homme vendant du pho au début du 20e siècle dans les rues de Hanoi avec une perche à l'épaule, un pot de bouillon fumant d'un côté et une cage à pho de l'autre.

L’image du pho dans la rue est entrée dans la littérature et la poésie, emportant avec elle les souvenirs, les saveurs et les modes de vie du peuple vietnamien à travers de nombreuses générations. C'est également à cette époque que le pho est progressivement entré dans les menus des restaurants, est apparu sur la carte culinaire internationale et est devenu un patrimoine culturel du peuple vietnamien.

La statue du vendeur de rue de Pho de Hanoi sera placée au festival Pho 2025. (Photo : Comité d'organisation)

Lors de sa visite du Festival du Pho vietnamien avant la cérémonie d'ouverture, M. Nguyen Tien Dat, représentant d'une agence de voyages internationale, a déclaré : « La statue de pho ganh est un moment unique, témoignant de la créativité et de l'esprit de respect de la culture culinaire vietnamienne. Cette œuvre est devenue un véritable symbole de diligence et d'ingéniosité dans la cuisine du pho et raconte l'histoire du voyage qui a permis de diffuser la quintessence du pho de Hanoï dans toutes les régions. Nous apprécions grandement la sophistication de sa conception et le message qu'elle véhicule, contribuant à mettre en valeur le patrimoine culturel immatériel national du pho lors du Festival de cette année. »

De nombreux chercheurs culinaires ont comparé la cuisine de Hanoi non seulement à son côté délicieux, mais aussi à sa capacité à raconter des histoires. Avec le Festival Pho 2025, les Hanoïens utilisent le pho pour raconter leur histoire : une ville à la fois ancienne et moderne, profonde dans sa sophistication et sa créativité. On peut dire que le stand de rue de pho est un lien dans le temps qui préserve les caractéristiques culturelles du passé et du présent dans les mémoires et les âmes des Hanoïens élégants et galants.

Au fil du temps, suivant le parcours historique de formation et de développement, le Pho vietnamien s'est répandu dans de nombreux pays et est devenu une marque célèbre sur la carte culinaire mondiale. Dans la forte transformation de l'ère numérique, le Pho Festival de cette année a également ses propres caractéristiques uniques avec le voyage de l'expérience « AI pho » à l'ère numérique. Le comité d'organisation a installé des cabines photo appliquant la technologie AI-Chatbot lors de l'événement pour améliorer l'expérience des participants, optimiser le processus d'organisation et soutenir la promotion de l'événement.

En conséquence, il y aura des stands de pho qui paient par carte, entièrement automatisés et robotisés de l'étape de service à l'étape de traitement, en ajoutant des épices selon la demande du client. Ici, le comité d'organisation présentera quelques modèles de service de pho automatique, pratiques, rapides, compacts, adaptés aux environnements de bureau, aux espaces de divertissement publics tout en garantissant la qualité et la saveur du pho traditionnel et des expériences intéressantes pour les jeunes.

Le Festival Pho 2025 est dirigé par le Bureau du Comité populaire de Hanoi ; Le City Convention Center a organisé l'événement avec le soutien de Masan Consumer Joint Stock Company, Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation et de la marque d'eau purifiée Bluezone. L'événement est l'une des activités contribuant à faire connaître au monde la quintessence de la culture culinaire vietnamienne, visant à devenir un patrimoine culturel de l'humanité.

Membres du Nam Dinh Old Pho Club. (Photo : BTC)

Source : https://nhandan.vn/cau-chuyen-di-san-tu-ganh-pho-rong-den-pho-ai-tai-festival-pho-2025-post873220.html