Pour la première fois, une usine appliquant la technologie de conservation du pamplemousse a été conçue et installée par VIAEP à Hanoi pour traiter le pamplemousse Dien et le pamplemousse rouge Tan Lac pour les entreprises exportant vers l'Europe.
Le pamplemousse récolté dans le jardin est placé dans un réservoir contenant une solution de nettoyage de la peau.
Le premier lot de pamplemousses sélectionné pour la transformation comprend deux types : le pamplemousse Dien et le pamplemousse rouge Tan Lac achetés par l'entreprise dans les districts de Lac Thuy et Tan Lac, province de Hoa Binh, qui sont des zones de culture aux normes GlobalGap, répondant aux conditions d'exportation.
Après le nettoyage, le pamplemousse est trempé dans une solution d'enrobage pour le conserver environ 4 mois.
Après avoir été amené à l'usine, le pamplemousse sera lavé avec 2 solutions de nettoyage agricole V-Clean pour éliminer les agents pathogènes, les micro-organismes et les produits chimiques résiduels sur la peau du pamplemousse. Ensuite, le pamplemousse est trempé dans une cuve de solution V-Coating pour créer un enrobage. En particulier, cet enrobage permet de conserver le pamplemousse pendant environ 4 mois, mais la peau reste brillante, la couleur est intacte et les segments sont encore frais et juteux.
Après nettoyage et enrobage, le pamplemousse est séché avant étiquetage.
S'adressant à Thanh Nien , M. Nguyen Manh Hieu, chef du Département de technologie de conservation des produits agricoles (VIAEP), a déclaré qu'à partir de novembre 2022, cette technologie sera appliquée pour la première fois au traitement des pamplemousses à peau verte exportés vers les États-Unis dans les provinces du sud, avec une durée de conservation de 3 mois.
Tous les intervenants dans la transformation du pamplemousse sont des techniciens du VIAEP.
Les scientifiques du VIAEP ont ensuite développé un conservateur à base de pamplemousse, prolongeant la durée de conservation à quatre mois. C’est également la première fois que cette technologie est appliquée au pamplemousse dans les provinces du Nord.
Le personnel de VIAEP conserve et emballe les pamplemousses
« Le produit de traitement et de conservation du pamplemousse que nous avons étudié contient de la cire d'abeille et certaines substances organiques, répondant aux normes techniques du marché européen », a déclaré M. Hieu.
Selon M. Nguyen Manh Hieu, cette ligne de traitement a été étudiée et conçue par les scientifiques de VIAEP avec de nombreuses étapes manuelles, de sorte que la capacité n'est que d'environ 1 tonne/heure. Dans une entreprise du sud, la ligne de traitement du pamplemousse dans laquelle l'entreprise a investi dans un équipement complet a une capacité de traitement de 3,5 tonnes/heure.
Le pamplemousse transformé est mis en conserve.
Il est prévu qu'au cours de la première année d'installation à Hanoi, l'usine de VIAEP traitera environ 50 à 70 tonnes de pamplemousses pour les entreprises exportant vers le Royaume-Uni et la République tchèque.
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