Comment faire des boulettes de tapioca à la Hue et le secret pour les rendre aussi délicieuses que celles des locaux

Introduction au gâteau au tapioca de Hue

Le Banh bot loc est un gâteau populaire dans de nombreuses localités du Vietnam. Cependant, il faut le manger à Hue pour ressentir le délicieux goût du gâteau de la région centrale.

Caractéristiques exceptionnelles du banh bot loc

On peut dire que le banh bot loc de Hué est l'une des quintessences de la cuisine de l'ancienne capitale. Avec une saveur particulière et une méthode de préparation spéciale, ces mignons petits gâteaux en forme de croissant sont devenus une spécialité addictive pour de nombreux gourmands.

La préparation des boulettes de tapioca Hue est divisée en 2 types principaux : les boulettes de tapioca nature et les boulettes de tapioca emballées. Le Banh bot loc tran est simplement emballé et après cuisson à la vapeur, la peau du gâteau devient transparente et peut être mangée immédiatement avec de la sauce de poisson. Le Banh bot loc est enveloppé dans des feuilles de bananier, lorsqu'il est cuit à la vapeur, il a un arôme caractéristique et conserve la délicieuse saveur du gâteau.

Ces deux gâteaux ont une croûte faite de farine de tapioca, créant une couche extérieure transparente avec une élasticité modérée. La garniture du gâteau est composée de crevettes fraîches, de porc haché et d'épices, créant une saveur délicieuse et irrésistible.

Le gâteau au tapioca de Hue est une spécialité très populaire.

Pourquoi le gâteau au tapioca de Hue est-il si populaire ?

Les petits gâteaux au tapioca Hue sont comme une œuvre d’art culinaire qui conquiert les papilles des convives avec la combinaison harmonieuse de la forme et de la saveur.

La façon de préparer le gâteau au tapioca de Hue, grâce à la sophistication et à l'ingéniosité des habitants de l'ancienne capitale, a rendu le gâteau plus savoureux que jamais. La couche extérieure moelleuse du gâteau se marie au goût gras des crevettes et de la viande, ajoutant un peu de poivre épicé pour créer une saveur inoubliable.

En particulier, ce gâteau Hue sera mangé avec de la sauce de poisson salée, un mélange de saveurs acides, épicées et sucrées qui se mélangent, difficile à confondre avec n'importe où ailleurs.

Avec la couleur blanche transparente de la croûte du gâteau parsemée de la couleur rouge des crevettes, la beauté du banh loc de Hue a fait que les gens se souviennent et « séduisent » au premier regard.

De plus, ce gâteau est également apprécié pour la valeur nutritionnelle qu’il apporte. La farine de tapioca fournit de l'énergie, la viande et les crevettes ajoutent des protéines et de nombreuses autres vitamines et minéraux. Ces éléments ajoutent à votre expérience culinaire.

Ingrédients pour faire le gâteau au tapioca de Hue

Pour réaliser d'authentiques gâteaux au tapioca à la feuille de bananier de style Hue, vous devrez préparer entièrement la croûte et la garniture. Allez au marché et choisissez des ingrédients frais pour garantir la saveur de gâteau la plus délicieuse.

Ingrédients pour la croûte

Pour réaliser un gâteau au tapioca Hue avec une croûte parfaite, transparente et moelleuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 paquet de feuilles de bananier
• 500 g de farine de tapioca
• 450 g d'eau filtrée

Ingrédients nécessaires pour faire un gâteau au tapioca à la Hue

Ingrédients pour la garniture

La garniture a toujours une saveur riche et délicieuse. Pour obtenir une garniture de gâteau Hue « standard » complète, le gâteau doit être préparé :

• 300 g de poitrine de porc
• 400 g de crevettes
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à café de poivre
• 5 cuillères à soupe d'huile de rocou

Instructions pour préparer des boulettes de tapioca à la Hue

Après avoir préparé tous les ingrédients, vous commencerez à préparer le gâteau au tapioca Hue. Le processus de fabrication du gâteau suivra ces étapes :

Comment faire de la farine pour boulettes de tapioca

Pour faire de la farine de tapioca, vous devez d'abord laver les feuilles de bananier et les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite les feuilles et faites-les tremper dans un bol d’eau froide. Une fois les feuilles de roseau retirées et séchées, elles sont roulées en morceaux de 10 à 12 cm de large. Une partie des feuilles peut être déchirée en petits morceaux pour faire une corde.

Comment faire un gâteau au tapioca Hue avec la croûte comme suit : Mettez la farine de tapioca, l'eau bouillante, le sel, le sucre et l'huile de cuisson dans une casserole à fond épais. Faites ensuite chauffer le pot de farine à la température la plus basse en remuant continuellement la farine jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Une fois que la pâte a épaissi et est devenue élastique, éteignez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte refroidisse et que le fond de la casserole refroidisse.

Comment faire la garniture (crevettes, poitrine de porc, épices)

Une fois la croûte terminée, vous préparerez ensuite la garniture. La façon de préparer le gâteau au tapioca Hue à ce stade sera la suivante :

Placez une casserole sur le feu, faites chauffer l'huile d'annatto et ajoutez les crevettes et la viande et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez ensuite la sauce de poisson, le poivre (ajoutez un peu de sel si nécessaire) et laissez mijoter pour laisser les crevettes absorber les épices. Ajoutez enfin le sucre, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque sèche.

Mettre la garniture dans un bol pour la laisser refroidir. La garniture répond aux exigences et présente une belle couleur rouge-jaune et un goût modérément sucré et salé.

Comment emballer un gâteau avec des feuilles de bananier

Comment emballer et cuire correctement les gâteaux à la vapeur

Étalez des feuilles de bananier sur une surface plane, déposez une cuillerée de pâte à gâteau au milieu de la feuille et étalez-la uniformément en un cercle d'environ 2 phalanges de diamètre. Mettre la garniture au centre de la pâte. Repliez les bords des 2 feuilles de bananier et continuez à enrouler jusqu'à ce que les feuilles entourent la pâte dans un cylindre. Repliez fermement les bords du gâteau ensemble, puis enveloppez-le fermement avec des feuilles de bananier pour fixer le gâteau.

Une fois le gâteau cuit, mettez une casserole d’eau sur le feu. Lorsque l'eau bout, mettez le cuiseur vapeur à cuire pendant 25 minutes. Enfin, vous mélangerez la sauce de poisson avec un ratio de 1:1:7 (sauce de poisson-sucre-eau), ajouterez quelques tranches de piment pour créer un goût épicé. Le gâteau doit être dégusté immédiatement après la cuisson à la vapeur pour un goût optimal.

Les gâteaux banh bot loc de Hue apportent la saveur délicieuse et délicate de l'ancienne capitale poétique. Grâce à la manière traditionnelle de préparer les gâteaux au tapioca de Hue, ces gâteaux respirent toujours les caractéristiques rustiques et simples de Hue.

Adresse pour acheter de délicieux banh bot loc à Hué, livraison dans tout le pays

Faire un gâteau au tapioca Hue n’est pas trop compliqué, mais demande un peu d’effort et de minutie. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour montrer vos compétences, rendez-vous à la boutique Hue Banh Loc de Mme Van.

Le restaurant est niché près de la paisible cité impériale de Hué, une adresse familière pour les habitants de Hué et les touristes à Hué. Ici, vous dégusterez l'authentique banh bot loc de l'ancienne capitale avec une croûte fine et claire et une délicieuse garniture de crevettes et de viande.

Mme Van, un endroit réputé pour acheter du banh loc à Hué

Les gâteaux Hue banh bot loc de Mme Van sont préparés avec une grande sophistication, avec le rapport parfait entre la garniture et la croûte. Lorsqu'il est consommé, il a le goût moelleux de la farine de tapioca et le goût gras et parfumé des crevettes et de la viande.

Le Banh Bot Loc de Ba Van Hue conserve toujours la manière traditionnelle de préparer le Banh Bot Loc. Les gâteaux ne sont pas trop gros, mais garantissent un goût délicieux.

En particulier, le gâteau fini sera immédiatement scellé sous vide pour garantir que toute la saveur du gâteau soit préservée. C'est pourquoi les gâteaux au tapioca Hue de Mme Van sont toujours frais et délicieux, même lorsqu'ils sont transportés et emballés sur de longues distances.

De nombreux touristes venant à Hué viennent chez Mme Van pour acheter des banh bot loc comme cadeaux. Le personnel du magasin conseille toujours avec enthousiasme les visiteurs sur la façon de cuire à la vapeur et de conserver le gâteau afin qu'il puisse être consommé longtemps.

En plus de l'établissement principal situé au 106B Luong Ngoc Quyen, quartier de Thuan Loc, ville de Hue, le gâteau de riz Hue de Mme Van possède également une succursale au 17 An Cu 2, quartier d'An Hai Bac, district de Son Tra, Da Nang pour que les touristes puissent s'arrêter et acheter facilement. Les gâteaux sont toujours garantis frais chaque jour et congelés afin que vous puissiez être assuré de la qualité de chaque gâteau.

Vous pouvez appeler la hotline : 039.442.9259 ou visiter le site https://banhlochuebavan.com/ pour acheter d'autres spécialités de Hue.

Si vous voyagez à Hue ou à Da Nang, venez au Ba Van Hue Banh Loc, dégustez de délicieuses spécialités de Hue et ressentez clairement la quintessence et la culture culinaire de Hue. Certes, cette spécialité de Hué est un plat à ne pas manquer lors d'un voyage dans la capitale historique.

Article et photos : PV

Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-banh-bot-loc-hue-chuan-vi-va-bi-quyet-lam-ngon-nhu-nguoi-ban-dia-a418821.html