La boutique n'a pas de nom fantaisiste, appelez-la simplement « Salt Coffee », c'est suffisant. Ce n'est pas une « fièvre » ou une « tendance » comme récemment, mais le café salé est présent à Hué depuis une dizaine d'années, ajoutant une particularité unique au tableau culinaire de l'ancienne capitale.
De l'extérieur, il faut emprunter un petit chemin qui mène au plus profond du restaurant. S'ouvre devant vos yeux un petit jardin joli, frais et verdoyant. Presque à chaque fois que je viens, il y a du monde. Il s'agit à l'origine d'une maison, le propriétaire l'a donc utilisée pour installer la boutique, ce qui apporte une véritable atmosphère de jardin (maison) sans essayer de créer un style de café-jardin.
J'aime m'asseoir dans le coin en L du restaurant, à la fois aéré et lumineux. En regardant par la porte vitrée, je peux admirer le ciel dégagé, ombragé par les arbres, et observer les allées et venues des passants, tout en écoutant les sons des « dents », des « mo », des « chi » et des « rua », imprégnés de l'amour de Hué.
En venant ici, vous ne pourrez pas vous empêcher de savourer un café salé. Une tasse de café « mémorable » ne coûte que 15 000 VND. On sait que pour le préparer, il faut un peu de lait concentré, de lait fermenté et de sel. Cette couche de mousse de sel a juste ce qu'il faut de légèreté et de moelleux, pas trop salée mais pas trop grasse ou épaisse. Mélangez le café, remuez bien, nous obtenons une boisson attrayante, mélangeant suffisamment de saveurs grasses, riches, amères, sucrées et salées, laissant un arrière-goût inoubliable.
Ce qui contribue au caractère unique de la tasse de café salé ici est le filtre à café servi aux clients. Les filtres en aluminium ne sont pas neufs et brillants, même un peu cabossés, mais ils apportent une sensation et une expérience intéressantes : s'asseoir tranquillement et attendre que les gouttes de café noir épais coulent lentement. Au milieu de l'agitation de la vie, un moment de détente assis à côté d'un filtre à café est en fait une thérapie « de guérison ».
Venez à Hue et Salt Coffee pour le découvrir.
(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Graphismes : CHI PHAN
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