Le déjeuner scolaire devient une joie pour les élèves japonais

Selon Nikkei Asia, dans un film japonais récemment sorti, intitulé « Oishii Kyushoku 3 » (Délicieux déjeuner scolaire – Partie 3), le personnage principal est un professeur de mathématiques de collège d'une trentaine d'années qui attend le déjeuner scolaire avec enthousiasme, comme un adolescent attendant son rendez-vous.

Le film récemment sorti « Oishii Kyushoku 3 » permet aux spectateurs de mieux comprendre le bonheur des enfants pendant les repas dans les écoles japonaises. Photo : Comité de production Oishii Kyushoku 2024

Le professeur (joué par le bel acteur japonais Hayato Ichihara) apparaît avec une joie évidente sur son visage. Au début du déjeuner, le professeur s'est levé et a chanté la chanson de l'école avec toute la classe. Ensuite, il était temps de manger.

Les années 1980 ont été une époque où le kyushoku (les repas scolaires) est entré dans un âge d’or de l’innovation. À cette époque, les versions japonaises du déjeuner comprenaient des plats exotiques comme les spaghettis et le poulet tikka. Les élèves portent des tabliers blancs, des chapeaux et apportent de la nourriture de la cuisine à la table pendant le déjeuner scolaire. Une fois le repas terminé, la vaisselle et les ustensiles sont remis en cuisine tandis que les tabliers et les masques sont ramenés à la maison pour que les parents les lavent.

Chaque midi dans les écoles japonaises, la salle de classe se transforme en « restaurant ». Le refrain de « Itadakimasu » retentit. C'est une manière japonaise polie de dire « S'il vous plaît », en soulignant la gratitude envers la personne qui a pris la peine de préparer le repas.

Le « Kyushoku » a été introduit dans le système scolaire public japonais en 1947. Les enfants qui ont grandi avec ces repas ont aujourd’hui entre 70 et 80 ans. On dit que dans les années 1950, le lait entier était un luxe, mais dans les années 1960, le lait était servi dans les cantines scolaires de tout le pays.

Il existe aujourd’hui des alternatives à l’eau et au thé pour les personnes intolérantes au lactose, ainsi que des options végétariennes pour les étudiants étrangers. Mais pour la plupart des Japonais, le plateau « kyushoku » reste le même : une bouteille de lait, du pain, des légumes et un apéritif.

Des élèves d'une école primaire au Japon à l'heure du déjeuner vers 1955. Photo : Getty Images

Déjeuner garanti nutritif

Au niveau du goût, la nourriture n’a jamais vraiment été un problème. Les menus sont toujours conçus pour fournir les calories, les protéines et les nutriments nécessaires pour soutenir le corps d’un enfant en pleine croissance. Le coût moyen d’un déjeuner dans une école primaire de Tokyo est de 255 yens (1,58 dollar) — un prix relativement stable dans une décennie où le monde est confronté à des problèmes d’inflation.

Avec le lait, ces aliments abordables mais riches en protéines ont nourri des générations d’écoliers japonais. À l'époque de sa popularité dans la série « Oishii Kyushoku », la viande de baleine était souvent servie en remplacement de plats de base tels que le porc, le poulet et les œufs dans les repas scolaires. Cependant, le plat a disparu du menu de l'école après de nombreuses controverses vers 2010. Cependant, le plat est de retour au menu depuis cinq ans, bien qu'avec moins de fréquence.

Au Japon, les repas scolaires ne sont pas seulement considérés comme une partie intégrante de l’éducation, mais aussi comme une simple fourniture d’une alimentation adéquate. Depuis 2005, le gouvernement exige que les écoles enseignent aux enfants l’origine et les ingrédients des aliments. Les étudiants sont également éduqués à finir leur nourriture.

Les enfants d’aujourd’hui adorent les plats comme les légumes sautés et le poulet frit. Le pain blanc est souvent remplacé par un croissant. Et un petit dessert de gelée de fruits ou de yaourt avec de la confiture. Les plats ont changé au gré du développement du pays et du monde.

Au XXe siècle, la nourriture servie dans les plateaux-repas scolaires semblait devenir de moins en moins « adaptée aux cantines ». Les étudiants n’aiment peut-être pas le lait à température ambiante ou la viande de baleine frite. Mais personne ne s’est plaint. Ne pas manger signifie avoir faim. Pire encore, l’enseignant peut envoyer une lettre à la maison, auquel cas les parents de l’enfant seront convoqués au bureau du directeur.

Existe-t-il des alternatives aux repas scolaires ? Dans les écoles privées, les élèves doivent apporter leurs propres boîtes à lunch bento.

Même dans les écoles publiques, il est toujours obligatoire d’apporter des boîtes à bento lorsque les enfants arrivent au lycée. Malgré tout, la plupart des familles japonaises considèrent que les repas scolaires standards sont satisfaisants. Plus important encore, cela allège le fardeau des mères, dont près de 80 % travaillent désormais à l’extérieur de la maison. Les déjeuners scolaires sont devenus un plaisir particulier pour les familles japonaises.

Au cours des sept dernières décennies, le « Kyushoku » a contribué à l'impressionnante longévité du peuple japonais, aidant le taux d'obésité chez les enfants et les adultes à être parmi les plus bas parmi les pays membres de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE)./.

Source : https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm