Extrait : Le voyage de M. Le Ngoc Anh et de son épouse, Doan Hai Van, représentante pharmaceutique, qui ont quitté leur emploi avec un salaire de milliers de dollars pour retourner dans leur ville natale de Thanh Hoa pour fabriquer de la sauce de poisson traditionnelle.
« Il existe d'innombrables difficultés dans l'industrie de la sauce de poisson traditionnelle. Mais à mon avis, la chose la plus difficile à propos de la sauce de poisson traditionnelle est de savoir comment gagner la « confiance et le soutien » des clients dans le contexte de la puissance écrasante de la sauce de poisson industrielle et de l'évolution des goûts des consommateurs... », a partagé M. Le Ngoc Anh.
Selon Le Ngoc Anh, peu de clients peuvent attendre patiemment que la douceur des protéines de poisson vienne après le goût salé, mais ont besoin de la douceur immédiate de la sauce de poisson industrielle (sans se soucier de la « vraie » douceur des protéines de poisson ou de la douceur des additifs aromatiques).
Les produits traditionnels à base de sauce de poisson doivent trouver tous les moyens de satisfaire les consommateurs sans perdre leur « nature traditionnelle ». Mais pour la sauce de poisson Le Gia, nous gardons toujours la saveur de la sauce de poisson naturelle traditionnelle, sans intervention, mais nous essaierons (en étant méticuleux dans les méthodes, en choisissant les matières premières et en prenant soin) de faire une sauce de poisson mémorable.
Les facteurs mémorables de la sauce de poisson Le Gia sont : un arrière-goût frais, un arôme doux et surtout nous nous soucions des sentiments des clients lors de l'utilisation du produit", c'est ce que nous a dit M. Le Ngoc Anh (né en 1985), directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited dans la commune de Hoang Phu, district de Hoang Hoa, province de Thanh Hoa.
Surmonter les difficultés pour apporter au monde le « miel de la mer »
Nourrir l'intention d'apporter la sauce de poisson traditionnelle de nos ancêtres à des amis du monde entier pour faire découvrir la quintessence et la richesse de la tradition culinaire vietnamienne partout dans le monde. M. Le Ngoc Anh a fait de son mieux sur ce chemin difficile et épineux, puis le succès est venu et a en partie exaucé ses souhaits.
Le Ngoc Anh a apporté la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne aux pays du monde entier et a construit le premier OCOP 5 étoiles de la province de Thanh Hoa.
Actuellement, les produits Mam Le Gia sont vendus dans les systèmes de supermarchés : Winmart, Winmart+, Aeon, BigC/Top Market/Go, Co.op Mart, MM Mega market... et dans les systèmes de distribution à l'échelle nationale.
En particulier, la sauce de poisson Le Gia a été exportée vers des marchés exigeants dans le monde : Amérique, Japon, Hong Kong, Taiwan, Sec, Corée, Afrique du Sud, Panama, Australie, Singapour...
« Pour apporter la sauce de poisson traditionnelle au monde, nous devons d'abord réussir au Vietnam. Dans un contexte de nombreuses difficultés et limitations en termes de ressources financières ainsi que d'expérience du marché, Le Gia Food and Trading Service Company Limited a, à cette époque, investi dans l'amélioration de la qualité du produit.
Parce que la qualité est le facteur décisif pour le succès durable du produit, elle constitue une base solide pour le développement futur du marché. « Et lorsque le produit est bien reçu et reçoit des commentaires positifs de la part des consommateurs nationaux, nous devons trouver un moyen de l'amener sur les tables de la communauté vietnamienne d'outre-mer et des amis du monde entier », a déclaré M. Le Ngoc Anh.
Bien qu'il s'agisse d'une profession traditionnelle de la famille et de la ville natale, la préserver et la promouvoir n'était pas simple pour Le Ngoc Anh lorsqu'elle a démarré son entreprise.
Bien que ce soit le métier traditionnel de la famille et de la patrie, le préserver et le promouvoir n'est pas simple. Lorsqu'elle a démarré son entreprise, Ngoc Anh n'avait presque rien, la seule chose qu'elle avait était l'amour pour le métier traditionnel de la sauce de poisson de ses ancêtres.
« En repensant à cette époque, je me suis rendu compte que j'étais trop téméraire, que je pensais simplement le faire parce que j'aimais ça. C'est parce que j'étais « casse-cou » que j'ai osé créer une entreprise. Si j'avais analysé le marché et préparé les étapes pour démarrer une entreprise, avec la sauce de poisson traditionnelle, probablement personne n'aurait osé le faire.
« Parce que l'industrie traditionnelle de la sauce de poisson est extrêmement difficile, la production est difficile, les investissements sont importants, le chiffre d'affaires financier n'est pas optimal... et surtout, apporter des produits aux consommateurs dans une situation où la sauce de poisson industrielle représente la majorité de la part de marché et la petite part de marché restante de la sauce de poisson traditionnelle a de nombreux noms de longue date », M. Le Ngoc Anh a partagé le moment du démarrage de son entreprise avec PV Dan Viet.
Le sel et les anchois sont les deux principaux ingrédients qui composent la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne.
« Quiconque crée une entreprise doit travailler dur. J'ai choisi un domaine difficile, celui de la production, de l'agriculture et de la fabrication de sauce de poisson traditionnelle. Par conséquent, toutes mes ressources (mentales, intellectuelles, financières), mon enthousiasme et ma santé sont consacrés à cette « idée originale », a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited.
Selon M. Le Ngoc Anh, à cette époque, il devait résoudre en même temps de nombreux problèmes d'une entreprise en démarrage, à la fois en matière d'investissement dans la production et de distribution et de vente sur un marché avec très peu d'opportunités pour les nouveaux arrivants, donc tout était très difficile pour lui.
Pour créer la sauce de poisson, il faut la faire tremper et fermenter pendant 2 ans.
M. Ngoc Anh se souvient encore de l’époque où il était alité en raison d’une hernie de la colonne vertébrale, en raison de l’intensité du travail et du stress, et de l’époque où il courait partout pour trouver de l’argent pour rembourser ses dettes.
C'étaient les journées ardentes de l'été 2017 à la station balnéaire de Hai Tien, dans le district de Hoang Hoa. C'était l'époque où il devait apporter de toutes nouvelles sauces de poisson à la table de chaque touriste pour les inviter à les essayer.
Mais ils ont tous refusé d’utiliser sa sauce de poisson. Mais avec détermination, pendant 3 mois entiers, sous le chaud soleil d'été, accompagné des vents laotiens, M. Ngoc Anh a persévéré et parfois « sans vergogne » pour trouver une direction au métier traditionnel de sa ville natale.
Pour apporter la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne à ses amis du monde entier, Le Ngoc Anh a traversé un voyage inlassable.
Il y avait des moments où, assis sous les filaos sous le soleil de midi en été, affamé, il se demandait : Dois-je accepter l'échec et arrêter ?
Est-ce que je gaspille des ressources sociales ? Et il s'est dit de trouver une raison au début et de persévérer pour continuer... et puis ces jours difficiles sont passés petit à petit avec enthousiasme, amour pour la patrie de ces traditionnelles gouttes de sauce de poisson, il a progressivement gagné la confiance des clients.
Pour gagner la confiance des consommateurs avec la sauce de poisson Le Gia et les produits traditionnels, les produits qualifiés à la sortie de l'usine doivent avoir une couleur ambrée, un arrière-goût léger, un arôme doux... après 2 ans de distillation en fûts de bois, sans arôme, sans colorant, sans conservateur.
De plus, le produit est conçu dans un emballage, mis en bouteille avec un bouchon de bouteille conçu pour aider à ajuster la quantité versée, apportant ainsi plus de commodité aux utilisateurs, sous la marque Le Gia.
Au 15 juin 2024, Le Gia est l'une des 24 entités (l'un des 42 produits) avec des produits OCOP nationaux 5 étoiles et la seule entité OCOP 5 étoiles de la province de Thanh Hoa.
"Mam Le Gia a surmonté la période difficile de démarrage grâce surtout au soutien des consommateurs, pour une nouvelle marque avec des produits "Quintessence From Mother Sea", avec la volonté de préserver les valeurs traditionnelles originales et naturelles", a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de la société de services alimentaires et commerciaux Le Gia.
En plus de la sauce de poisson et de la sauce de poisson pour bébé, Le Gia produit également des produits à base de sauce de poisson : pâte de crevettes, pâte de crevettes, sauce de poisson, sauce de poisson fermentée... avec un arôme doux, un goût sucré, entièrement naturel.
Tous les produits de la marque Le Gia sont le résultat de la quintessence de la mer mère, avec la passion centenaire des fabricants de sauce de poisson naturelle traditionnelle d'origine, la sophistication des méthodes traditionnelles pour apporter 100% naturel, des valeurs traditionnelles, un goût pur et un arôme doux.
Le premier produit OCOP 5 étoiles de Thanh Hoa
Depuis sa création, malgré les difficultés, M. Le Ngoc Anh a toujours fait de son mieux pour produire des produits de sauce de poisson traditionnelle compressés dans des fûts en bois selon des normes avancées de gestion de la qualité (ISO 22000, HACCP...) dans le but d'augmenter la valeur de la sauce de poisson traditionnelle grâce à l'exportation.
Pour gagner la confiance des consommateurs dans la sauce de poisson Le Gia et les produits traditionnels, les produits qualifiés doivent avoir une couleur ambrée, un arrière-goût léger et un arôme doux à la sortie de l'usine...
Depuis le début de son entreprise, M. Le Ngoc Anh a décidé d'essayer de conquérir les marchés les plus difficiles pour pouvoir créer une prémisse pour amener les produits de son père dans le monde comme le Japon, le marché qu'il s'est fixé comme cible dès le début.
Il a fallu plus de deux ans à partir du moment où le partenaire japonais a reçu l’échantillon, les informations et l’évaluation, avant qu’il obtienne sa première commande.
Selon M. Le Ngoc Anh, les marchés de nombreux pays du monde ont des exigences très strictes en matière d'emballage, des matériaux aux bouchons. Ils se soucient de la sécurité et de la commodité lors de l'utilisation (par exemple, des bouchons de bouteilles conçus pour ajuster la quantité versée ou pour retirer facilement le produit seront un plus. Le Gia investit dans des moules provenant de l'étranger à un coût très élevé pour fabriquer des bouchons de bouteilles conçus pour être pratiques pour les utilisateurs).
En tant que l’un des pionniers du mouvement OCOP dans la province de Thanh Hoa. M. Le Ngoc Anh est toujours conscient de sa responsabilité envers la marque traditionnelle de sauce de poisson Le Gia dans sa préservation et sa promotion, mais aussi dans la création d'impacts positifs qui se propagent à la communauté.
Au 15 juin 2024, Le Gia est l'une des 24 entités (l'un des 42 produits) avec des produits OCOP 5 étoiles nationaux et la seule entité OCOP 5 étoiles de la province de Thanh Hoa. De plus, l'entreprise propose également 2 produits 4 étoiles (pâte de crevettes et sauce de poisson Le Gia) et 1 produit 3 étoiles (soie de crevettes Le Gia). Parmi eux, il a été proposé que la sauce de poisson Le Gia soit reclassée au statut 5 étoiles (décision n° 2580 du Comité populaire provincial de Thanh Hoa du 20 juin 2024, obtenant une note de 98/100 points).
En tant que l’un des pionniers du mouvement OCOP dans la province de Thanh Hoa. M. Le Ngoc Anh est toujours conscient de sa responsabilité envers la marque traditionnelle de sauce de poisson Le Gia dans sa préservation et sa promotion, mais aussi dans la création d'impacts positifs, en se propageant à la communauté locale en participant activement au mouvement OCOP dès les premiers jours de mise en œuvre.
Il a fallu plus de deux ans à partir du moment où le partenaire japonais a reçu l’échantillon, les informations et l’évaluation, avant qu’il obtienne sa première commande.
« Recevoir le titre OCOP est à la fois un honneur et une grande responsabilité pour nous. OCOP ne se limite pas à la qualité du produit, mais représente également le facteur communautaire et l'impact social du produit.
« Nous essaierons toujours de rester proches de notre patrie, d'accompagner et de promouvoir la communauté locale et la chaîne de valeur des produits agricoles de notre ville natale », a déclaré M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited.
Lier la promotion des produits au tourisme rural
Avec le désir d'embellir la patrie, de préserver et de valoriser les valeurs traditionnelles et les ressources locales, avec le soutien des autorités à tous les niveaux et de la population de la patrie, depuis début juin 2024, Le Gia Food and Trading Service Company Limited a fait des efforts persistants pour mettre l'usine en service. La superficie du projet est de 10 333 m2 et l'investissement total est de près de 60 milliards de VND.
M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited, a déclaré que, tout comme l'exportation de produits à base de sauce de poisson traditionnelle, il ne s'agit pas seulement d'une activité purement économique et commerciale, mais aussi d'une exportation de la culture culinaire de nos ancêtres.
De plus, l'usine a également été construite et conçue par Le Gia dans une tendance respectueuse de la nature, en utilisant des énergies renouvelables, des matériaux respectueux de l'environnement, de nombreux arbres, un système de traitement de l'air utilisant la technologie de filtration électrostatique et un traitement des eaux usées conforme aux normes vietnamiennes pour combiner production et tourisme.
M. Le Ngoc Anh, directeur de Le Gia Food and Trading Service Company Limited, a déclaré que, tout comme l'exportation de produits à base de sauce de poisson traditionnelle, il ne s'agit pas seulement d'une activité purement économique et commerciale, mais aussi d'une exportation de la culture culinaire de nos ancêtres. Développer le tourisme associé aux villages artisanaux ruraux n’est pas seulement source d’avantages économiques, mais aussi une responsabilité et une fierté pour la patrie. Le commerce n’est qu’une partie du processus, l’éducation et les échanges culturels sont des outils importants pour transmettre la beauté rurale.
Une expédition a été exportée vers le Japon par Le Gia Food and Trading Service Co., Ltd. en août 2024.
Ainsi, lorsque les touristes viennent à Le Gia, ils verront de leurs propres yeux le processus de production des produits par excellence de la mer et ils pourront également découvrir l'âme de la campagne ici avec des activités touristiques pratiques à l'usine dans le but de préserver et de diffuser la quintessence de la culture indigène, de l'artisanat traditionnel et de transmettre la fierté de la patrie.
Grâce aux produits et au tourisme expérientiel de l'usine, Le Gia souhaite apporter ses efforts, en présentant aux touristes de tout le pays, une image de la terre Thanh qui est belle, prospère, paisible et civilisée...
Source : https://danviet.vn/bo-viec-ngan-do-ve-que-thanh-hoa-lam-nuoc-mam-quoc-hon-quoc-tuy-ban-ra-ca-nuoc-ngoai-20241015054020028.htm
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