Ces jours-ci, la commune de Loc Khanh, district de Loc Ninh, province de Binh Phuoc, est plus animée que jamais. Les Khmers sont occupés à récolter du riz gluant pour faire du riz vert aplati (prononciation khmère : Om Boc) - l'un des plats uniques à ne pas manquer lors du festival Ok Om Bok du peuple khmer.
Le riz vert aplati n'est pas seulement un plat rustique, il a également une profonde signification spirituelle, imprégnée de la culture traditionnelle du peuple khmer en général et de la commune de Loc Khanh en particulier. Ce plat est utilisé pour remercier les cieux et Bouddha de les avoir bénis avec une année de météo favorable et de récoltes abondantes le jour du culte de la lune - le rituel principal du festival Ok Om Bok.
Accroître la solidarité
Ok Om Bok est l'un des principaux festivals du peuple khmer, le jour de la pleine lune du 10e mois lunaire de chaque année. Les festivals ont généralement lieu dans l’enceinte du temple. Environ une semaine avant le festival, les anciens du village, les personnes prestigieuses et les habitants du village se réunissent à la pagode pour préparer du riz vert aplati. Durant le processus de préparation, tout le monde a partagé le travail, du choix du riz gluant au pilage du riz gluant jusqu'à la torréfaction du riz vert, créant ainsi une atmosphère joyeuse, unie et proche. Le soir du festival, tout le monde participe à des activités culturelles telles que : chanter, nourrir avec du riz vert et lâcher de lanternes de fleurs.
M. Lam Bac, ancien du village de Cha Don, commune de Loc Khanh, a déclaré : « La fabrication du riz vert aplati est très importante, j'ai donc mobilisé les gens pour qu'ils se rassemblent à la pagode et travaillent ensemble. Plus il y a de monde, plus on peut fabriquer de riz vert. » À cette occasion, les gens peuvent également se rencontrer et partager leurs expériences en matière d’élevage et de culture. La nuit du festival, du riz vert aplati est utilisé pour vénérer le dieu de la lune et prier pour la paix et le bonheur. Après l'offrande, chacun prendra le riz vert aplati et le partagera entre les personnes âgées et les enfants et le mangera ensemble. Cette action permet de rapprocher les sentiments des gens et constitue également un message adressé à la jeune génération pour qu'elle s'unisse toujours et préserve la culture traditionnelle du peuple khmer.
Le vénérable Lam Chha Ni, abbé adjoint de la pagode Soc Lon, commune de Loc Khanh, a déclaré : « Le festival Ok Om Bok a un impact profond sur la vie quotidienne du peuple khmer ici. Parce que le festival a lieu le jour de la pleine lune d'octobre (également connu sous le nom de Khe kađắc en khmer), ce qui signifie le dernier mois du calendrier khmer. C'est aussi le mois qui suit la saison des récoltes, lorsque les gens peuvent se reposer après une dure saison de travail, donc le festival est l'occasion pour les gens du village de se rencontrer, de préparer et d'organiser ensemble le festival Ok Om Bok, créant ainsi un lien fort au sein de la communauté khmère.
Préserver l'identité nationale
La spécialité khmère du riz vert plat existe depuis longtemps. À ce jour, ce plat est encore utilisé par les gens pour vénérer le dieu de la lune afin d'exprimer leur gratitude pour une récolte abondante et de prier pour une bonne récolte pour l'année à venir.
Mme Thi Tua de la commune de Loc Khanh a déclaré : « Pour préparer un délicieux riz plat, les gens doivent récolter du riz gluant avant la saison des récoltes. Parce que les grains de riz gluant ne sont pas encore mûrs, mous, et contiennent encore un peu de lait à la surface. Tamisez ensuite pour récupérer les grains fermes et faites-les griller à la poêle. Pour rôtir du riz gluant, il est essentiel de le faire uniformément afin que les grains soient cuits et croustillants sans brûler. Ensuite, écrasez-les dans un mortier jusqu'à ce qu'ils soient plats. Tamisez-les ensuite pour séparer l'enveloppe des grains de riz et mélangez-les avec de l'eau de coco, de la noix de coco râpée et du sucre pour les rendre plus tendres et savoureux.
Mme Thi Tua a partagé : « Pour faire du riz plat, il faut que de nombreuses personnes se coordonnent et se soutiennent mutuellement dans la réalisation de chaque étape. Des plus vieux aux plus jeunes, montrez-vous les uns aux autres comment faire. Les adultes le montreront aux enfants dans l’espoir que la jeune génération comprendra parfaitement ce plat, continuant ainsi à préserver et à promouvoir la culture traditionnelle du peuple khmer.
Thi Sap Hat de la commune de Loc Khanh a déclaré : « Je suis très heureuse de participer à la fabrication du riz vert aplati avec les dames et les messieurs. Grâce à cela, je comprends plus clairement les plats traditionnels de mon peuple. Je vais essayer d'apprendre de vous comment faire un délicieux riz vert aplati, puis le montrer aux enfants. J'espère que les plats traditionnels khmers seront connus par plus de gens."
Les Khmers de la commune de Loc Khanh vivent principalement de l'agriculture, le riz, le riz et le riz plat sont donc des aliments qui jouent un rôle indispensable dans la vie quotidienne. C'est pourquoi le riz vert aplati devient un plat typique du festival Ok Om Bok, transmis de génération en génération. Croyez que les jeunes générations continueront et préserveront cette culture traditionnelle unique.
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