Le changement climatique pourrait réduire la qualité de la bière

Le houblon, scientifiquement connu sous le nom d'Humulus lupulus, est une plante grimpante de la famille des Cannabacées. Il est utilisé dans la production de bière depuis le 17e siècle, jouant un rôle important dans la création de l'amertume et de l'arôme caractéristiques de la bière.

Des experts de l'Institut de recherche sur le changement global de l'Académie tchèque des sciences ont récemment étudié l'impact du changement climatique sur la qualité et la quantité du houblon.

Selon ces travaux, la quantité, la qualité et la teneur en acides alpha du houblon pourraient diminuer de manière significative en 2050. Cela conduit à une bière plus chère ou oblige les brasseries à modifier leurs méthodes de brassage.

Les rendements du houblon pourraient chuter de 4 à 18 pour cent, et la teneur en acide alpha (qui donne au houblon sa saveur et son arôme distinctifs) pourrait chuter de 20 à 31 pour cent au cours des 27 prochaines années, en raison de climats plus chauds et plus secs.

Le houblon est très important pour l’industrie de la bière. (Source de la photo : Google)

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs se sont concentrés sur les données de 1970, en projetant les données jusqu'en 2050 dans 90 % des principales régions productrices de houblon du monde , principalement en Allemagne, en République tchèque et en Slovénie.

Ils ont découvert que le changement climatique fait mûrir le houblon environ 20 jours plus tôt que la période de maturation moyenne avant 1994. La production de houblon diminue de près de 2 tonnes par an. La teneur en acide alpha du houblon a diminué d’environ 0,6 % en comparant les données avant et après 1994. Cela montre un certain impact du changement climatique sur la qualité et le rendement du houblon.

« Le comportement et les habitudes des buveurs de bière seront certainement affectés par le changement climatique », a déclaré au Guardian Miroslav Trnka, expert à l'Institut de recherche sur le changement global de l'Académie tchèque des sciences. En outre, l’étude suggère également qu’une diminution significative de la production et de la qualité du houblon d’ici 2050 constituera une menace pour l’industrie mondiale de la bière.

Le déclin de la qualité et de la quantité du houblon induit par le climat nécessite des mesures d’adaptation immédiates. (Source de la photo : Google)

Pour résoudre le problème, les chercheurs recommandent de prendre des mesures urgentes pour assurer l’avenir de l’industrie brassicole.

L'étude décrit une nouvelle approche, combinant des données provenant de modèles météorologiques pour analyser comment le changement climatique affectera le houblon en Europe de 1970 à 2050. Au cours de cette période, les températures moyennes pourraient augmenter de 1,4 degré Celsius et les précipitations pourraient diminuer de 24 mm.

Andreas Auernhammer, un cultivateur de houblon à Spalt, dans le sud de l'Allemagne, affirme que les précipitations totales sur ses champs de houblon ont très peu changé, mais le problème est que la pluie n'arrive pas au bon moment. Il a donc mis au point un système d’irrigation innovant pour nourrir le houblon, au cas où les pluies arriveraient au mauvais moment.

« Nous aurions un gros problème si nous ne pouvions pas arroser suffisamment le houblon », explique Andreas Auernhammer.

« En bref, les producteurs de houblon devront travailler plus dur pour garantir la qualité, une production de houblon constante et des normes élevées pour approvisionner l’industrie de la bière », a déclaré Miroslav Trnka, expert au Global Change Research Institute.

HUYNH DUNG (Source : Interestingengineering/Nature)

Source