Le long de la célèbre rivière Se San à Gia Lai, les gens ont attrapé des tilapias géants, dont l'un pesait 7 kg.

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt12/11/2024

La rivière Se San prend sa source au sud de la chaîne de Ngoc Linh (province de Kon Tum) et traverse les provinces de Kon Tum et de Gia Lai. Non seulement c'est une « rivière énergétique », mais la rivière Se San présente également des paysages majestueux avec de nombreux rapides et abrite de nombreuses espèces aquatiques précieuses telles que : le poisson-chat, le poisson-melon rayé et le poisson anh vu…


Récemment, les habitants du bord de la rivière Se San ont reçu en cadeau un autre type de poisson que les gens appellent souvent une « spécialité populaire », à savoir le tilapia, d'une taille et d'un poids « énormes », pouvant atteindre 7 kg.

Après de nombreux rendez-vous, nous avons été conduits par M. Ro Cham Tam - Président du Comité populaire de la commune d'Ia Kreng (district de Chu Pah) au village de Dip et au village de Doch 1.

Ce sont des villages situés le long des rives de la rivière Se San. En plus de l’agriculture, les habitants des deux villages pratiquent également la pêche et la pisciculture.

Ici, dans presque toutes les sections de la rivière, les gens peuvent lancer des filets et pêcher pour attraper des poissons spéciaux tels que : le poisson-chat, le melon rayé et le poisson-perroquet... Récemment, de nombreuses personnes ont également attrapé des perches. Poisson "géant", aussi délicieux que les autres poisson célèbre.

« Il n’est pas rare que les gens attrapent des tilapias sauvages pesant 4 à 5 kg sur la rivière Se San qui traverse la commune d’Ia Kreng. Il y en a notamment qui pèsent jusqu'à 7 kg. «De tels tilapias «géants» ne sont apparus que récemment», a expliqué M. Tam.

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Un pêcheur a attrapé un tilapia pesant plus de 2 kg dans le réservoir hydroélectrique de Se San 3A, province de Gia Lai. Photo : Le Anh

Pour tenter notre chance, tôt le matin, nous et les pêcheurs du village de Dip avons préparé du matériel pour aller pêcher le tilapia au réservoir hydroélectrique de Se San 3A. Parce que les tilapias sont omnivores et vivent en bancs, l’appât est très simple : il suffit d’utiliser du son et du riz froid mélangés ou d’utiliser des vers comme appât.

M. Ro Cham Doan a déclaré : « La pêche au tilapia est possible en toutes saisons et n'est pas aussi élaborée que la pêche au poisson-chat ou au poisson-chat rayé. Mais attraper et capturer de gros poissons cette saison n'est pas grand chose. Les tilapias « géants » sont plus abondants de septembre à décembre du calendrier lunaire.


Comme l'ont dit les pêcheurs, après presque une journée de séparation et de séjour dans de nombreuses zones pour « chasser » le tilapia « géant » sur le réservoir hydroélectrique de Se San 3A, notre groupe n'a attrapé que 2 poissons pesant plus de 2 kg.

« En raison des fortes pluies de ces derniers jours, l'eau est froide et coule vite, donc les poissons ont tendance à se cacher et sont paresseux pour manger » - M. Doan a partagé son expérience.

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La zone du réservoir hydroélectrique de Se San 3A (province de Gia Lai) regorge de lieux de pêche idéaux, notamment pour attraper des tilapias « énormes ». Le tilapia vivant dans la rivière Se San est considéré comme un poisson de spécialité populaire. Photo : Le Anh.

Pour en savoir plus sur cette spécialité populaire, M. Ro Cham Tam nous a dirigés vers la maison de Mme Luong Thi Dan dans le village de Dip, un point central pour l'achat de poisson auprès des pêcheurs de la commune d'Ia Kreng.

La famille de Mme Dan vit dans ce village de réinstallation depuis plus de 16 ans et travaille également comme ramasseur de poissons depuis près de 10 ans.

Mme Dan a déclaré : « Les tilapias pesant 5 kg ou plus ne sont apparus qu'au cours des deux dernières années. En saison, la quantité de tilapia pêchée par les gens est assez importante, en moyenne, j'en achète entre 20 kg et 30 kg par jour.

Dont près des 2/3 sont des tilapias pesant 1,5 kg ou plus. Le prix de vente dépend du poids du poisson et du temps, mais en moyenne, le type pesant 3 kg ou plus coûte 70 à 80 000 VND/kg. Ce gros tilapia est très recherché mais pas toujours disponible.


Les tilapias géants vivant dans l’environnement naturel ont souvent des fibres musculaires épaisses, de la viande blanche et quelques petits os. Le poisson peut être transformé en de nombreux plats tels que : braisé avec des cornichons, une soupe aigre, une sauce tomate, frit, grillé avec du sel et du piment...

Le groupe de pêcheurs qui nous accompagnait a choisi du tilapia grillé avec du sel et du piment sur des charbons ardents pour régaler nos invités. Avec cette méthode de préparation simple, ils gardent les écailles du poisson intactes, retirent uniquement les intestins, lavent la couche noire à l'intérieur des intestins, puis égouttent.

Ensuite, ils utilisent des ciseaux pour couper les nageoires et faire des coupes uniformes des deux côtés du poisson afin que lorsque les épices (y compris le sel, le glutamate monosodique, beaucoup de piment vert et un peu d'huile de cuisson) sont appliquées, elles imprègnent chaque fibre du poisson. viande. Frottez uniformément les épices sur le poisson et laissez reposer environ 10 minutes avant de le mettre sur le gril à charbon de bois. Le poisson est encore frais, il suffit donc de le griller pendant environ 10 minutes, puis de le retourner uniformément des deux côtés.

Lorsque les écailles de poisson sont carbonisées, continuez à étaler une couche de sel et de piment sur la surface et retournez-la une fois de plus sur le poêle à charbon pour en profiter. Pour rehausser la riche saveur de la chair de poisson, les « chefs » préparent un bol supplémentaire de sel, de piment et de citron.

Parce que le tilapia vit dans un environnement naturel, sa viande est ferme et grasse, sucrée, mélangée au goût salé, épicé et aigre du sel, du piment et de la sauce au citron, créant une sensation étrangement délicieuse. Bien qu'il ne soit pas aussi noble que le poisson-chat, le poisson-melon rayé ou le poisson-perroquet, le tilapia « géant » est également une spécialité que la nature a offerte aux populations vivant le long de la rivière Se San.



Source : https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac- 7kg-sandwich-20241111225037265.htm

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