Surpris par le prix des insectes laids et effrayants

Le ver à soie des feuilles de manioc est considéré comme le « ginseng » des pauvres. Malgré son apparence effrayante, c'est un plat recherché et pas bon marché.

Qui aurait pensé que ces vers à l’aspect effrayant, à plusieurs pattes et se tortillant constamment, seraient un mets recherché, avec un prix de vente plus élevé que celui du porc ? Il s’agit du ver à soie des feuilles de manioc, un insecte qui provoque une fièvre sur le marché alimentaire.

Ce type de ver à soie ne mange que des feuilles de manioc, une plante cultivée en abondance dans les Midlands, contrairement au type de ver à soie qui mange des feuilles de mûrier - souvent cultivées pour la soie - dans les plaines.

Ver à soie des feuilles de manioc. (Photo : NVCC)

Selon les nutritionnistes, les vers à soie des feuilles de manioc ont une teneur en protéines plusieurs fois supérieure à celle des œufs de poule, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, ils sont donc considérés comme un « ginseng » naturel, avec pour effet d'améliorer la santé et d'augmenter la résistance.

Mme Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho) a déclaré que la profession d'élevage de vers à soie de feuilles de manioc pour la viande dans sa ville natale existe depuis longtemps, personne ne sait depuis quand. « Élever des cochons, c'est manger couché, élever des vers à soie, c'est manger debout » est un dicton qui fait référence à la difficulté d'élever des vers à soie ou des cochons. Mme Tuyen a déclaré que chaque récolte de vers à soie remplissait une maison entière et qu'il n'y avait pas de temps pour s'asseoir. Elle devait continuellement cueillir des feuilles de manioc, puis les étaler pour que les vers à soie puissent les manger sans fin.

Pour réduire les difficultés, Mme Tuyen divise souvent l'élevage des vers à soie en 3 lots chaque mois, chaque lot étant espacé d'environ 5 jours. Pour chaque lot, Mme Tuyen commence avec 10 grammes d'œufs de vers à soie, qui coûtent 80 000 VND. S'il n'y a pas de problèmes, après environ 20 jours d'élevage, les vers à soie seront matures (de couleur jaunâtre). À ce moment-là, le ver à soie ne mangera plus de feuilles, les excréments dans son estomac seront complètement excrétés, se préparant à entrer dans l'étape de filage de la soie et de fabrication de cocons. C'est aussi la période où l'on récolte les vers à soie.

10 grammes donneront environ 10 kg de vers à soie mûrs, vendus pour environ 100 000 VND/kg. En basse saison, les vers à soie sont rares et peuvent être vendus entre 150 000 et 200 000 VND/kg, soit plus cher que le meilleur porc.

À petite échelle, Mme Tuyen peut gagner environ 3 millions de VND par mois en élevant des vers à soie. Le coût d'investissement est de 160 000 VND pour les œufs de vers à soie, ainsi que le coût de la cueillette des feuilles, de la cassure des branches et de l'alimentation des vers à soie pendant 20 jours. Elle a déclaré que son village comptait une famille avec de nombreux travailleurs, qui élevaient jusqu'à des centaines de grammes d'œufs de vers à soie à chaque récolte, gagnant jusqu'à des dizaines de millions de dongs. « Mais c'est très difficile. Les vers à soie des feuilles de manioc vivent sainement, mais si vous avez la malchance de cueillir des feuilles de manioc qui sentent les pesticides, les vers à soie les mangeront et mourront en masse, tous vos efforts seront donc vains », a-t-elle déclaré.

Mme Chu Hue, qui élève également des vers à soie de feuilles de manioc dans la commune de Dong Luong, district de Cam Khe (Phu Tho), a déclaré que sa famille élève des vers à soie toute l'année pour la viande, en fournissant aux habitants de la région et à certains contacts à Hanoi.

Selon Mme Hue, autrefois, les vers à soie étaient élevés pour l'alimentation quotidienne de la famille, mais à mesure que la société s'est développée, de plus en plus de personnes ont connu et recherché les vers à soie, de sorte que les ménages ont commencé à les élever en grande quantité.

Si c'est l'été, il vous suffit de les élever pendant environ 18 à 20 jours avant de les vendre. En hiver, les vers à soie mettent plus de temps à se développer, donc chaque lot de vers à soie ne doit être élevé que pendant environ 20 à 25 jours. Le prix des œufs de vers à soie varie également de 700 000 VND à 1,2 million de VND/100 gr. Cependant, 100 grammes d’œufs peuvent produire environ 1,2 à 1,5 quintaux de vers à soie commerciaux.

Selon Mme Hue, les vers à soie sont à la fois faciles et difficiles à élever. Vous pouvez réaliser un bénéfice 10 fois supérieur après 15 à 20 jours de récolte, mais vous pouvez également tout perdre en cas d'épidémie.

« S'il fait trop chaud, il meurt, et s'il fait trop froid, il meurt. Même si l'on pulvérise des pesticides à un kilomètre de chez nous, nos vers à soie meurent. Par conséquent, pour leur fournir une source de nourriture saine, ma famille doit planter trois hectares supplémentaires de manioc et de ricin afin d'obtenir des feuilles pour leur alimentation », explique Mme Hue.

Le plat de ver à soie à base de feuilles de manioc a une saveur parfumée, délicieuse et riche. (Photo : NVCC).

Les vers à soie des feuilles de manioc peuvent être transformés en de nombreux plats attrayants tels que des vers à soie frits avec des feuilles de citron, des vers à soie bouillis avec du sel de piment, des vers à soie sautés... Ce plat est non seulement délicieux mais apporte également de nombreux bienfaits pour la santé.

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