Le ver à soie des feuilles de manioc est considéré comme le « ginseng » des pauvres. Malgré son apparence effrayante, c'est un plat recherché et coûteux.
Qui aurait pensé que ces vers à l'aspect effrayant, dotés de plusieurs pattes et se tortillant constamment, seraient un mets très recherché, avec un prix plus élevé que le porc. Il s’agit du ver à soie des feuilles de manioc, un insecte qui provoque une fièvre sur le marché alimentaire.
Ce type de ver à soie ne mange que des feuilles de manioc, une plante cultivée en abondance dans les Midlands, contrairement au type de ver à soie qui mange des feuilles de mûrier - souvent élevées pour la soie - dans les plaines.
Selon les nutritionnistes, les vers à soie des feuilles de manioc ont une teneur en protéines plusieurs fois supérieure à celle des œufs de poule, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels, ils sont donc considérés comme un « ginseng » naturel, avec pour effet d'améliorer la santé et d'augmenter la résistance.
Mme Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho) a déclaré que la profession d'élevage de vers à soie des feuilles de manioc pour la viande existe dans sa ville natale depuis longtemps, personne ne sait depuis quand. « Élever des cochons, c'est manger en étant couché, élever des vers à soie, c'est manger debout », est un dicton qui fait référence à la difficulté d'élever des vers à soie ou des cochons. Mme Tuyen a déclaré qu'à chaque récolte de vers à soie, lorsqu'elle élève une maison pleine, elle n'a jamais le temps de s'asseoir. Elle doit continuellement cueillir des feuilles de manioc, puis les étaler pour que les vers à soie les mangent sans fin.
Pour réduire les difficultés, Mme Tuyen divise souvent l'élevage des vers à soie en 3 lots chaque mois, chaque lot étant espacé d'environ 5 jours. Pour chaque lot, Mme Tuyen commence avec 10 grammes d'œufs de vers à soie, qui coûtent 80 000 VND. S'il n'y a pas de problèmes, après environ 20 jours d'élevage, les vers à soie seront matures (de couleur jaunâtre). À ce moment-là, le ver à soie ne mangera plus de feuilles, les excréments de son estomac seront complètement excrétés, se préparant à entrer dans l'étape du filage de la soie et de la fabrication des cocons. C'est aussi la période où l'on récolte les vers à soie.
10 grammes donneront environ 10 kg de vers à soie mûrs, vendus pour environ 100 000 VND/kg. En basse saison, les vers à soie sont rares et peuvent être vendus entre 150 000 et 200 000 VND/kg, soit plus cher que le meilleur porc.
À petite échelle, Mme Tuyen peut gagner environ 3 millions de VND par mois en élevant des vers à soie. Le coût d'investissement est de 160 000 VND pour les œufs de vers à soie, ainsi que le coût de la cueillette des feuilles, de la cassation des branches et de l'alimentation des vers à soie pendant 20 jours. Elle a déclaré que son village comptait une famille comptant de nombreux travailleurs, qui élevaient jusqu'à des centaines de grammes d'œufs de vers à soie à chaque récolte, gagnant jusqu'à des dizaines de millions de dongs. « Mais c'est très dur. « Les vers à soie des feuilles de manioc vivent proprement. Si vous avez la malchance de cueillir des feuilles de manioc qui sentent les pesticides, les vers à soie les mangeront et mourront en masse, et tous vos efforts seront vains », a-t-elle déclaré.
Mme Chu Hue, qui élève également des vers à soie des feuilles de manioc dans la commune de Dong Luong, district de Cam Khe (Phu Tho), a déclaré que sa famille élève des vers à soie toute l'année pour la viande, en fournissant aux habitants de la région et à certains contacts à Hanoi.
Selon Mme Hue, autrefois, les vers à soie étaient élevés pour l’alimentation quotidienne des familles, mais à mesure que la société s’est développée, de plus en plus de personnes ont connu et recherché les vers à soie, et les ménages ont commencé à les élever en grande quantité.
Si c'est l'été, il vous suffit de les élever pendant environ 18 à 20 jours avant de les vendre. En hiver, les vers à soie mettent plus de temps à se développer, donc chaque lot de vers à soie ne doit être élevé que pendant environ 20 à 25 jours. Le prix des œufs de vers à soie varie également entre 700 000 VND et 1,2 million de VND/100 gr. Cependant, 100 grammes d’œufs peuvent produire environ 1,2 à 1,5 quintal de vers à soie commerciaux.
Selon Mme Hue, l'élevage des vers à soie est à la fois facile et difficile. On peut gagner 10 fois plus d'argent en 15 à 20 jours d'élevage, mais on peut aussi tout perdre en cas d'épidémie.
« Il meurt trop chaud, il meurt trop froid. Même si les gens ont pulvérisé des pesticides à un kilomètre de chez moi, mes vers à soie sont quand même morts. « Par conséquent, pour avoir une source de nourriture propre pour les vers à soie, ma famille doit planter 3 hectares supplémentaires de manioc et de ricin pour obtenir des feuilles que les vers à soie pourront manger », a déclaré Mme Hue.
Les vers à soie des feuilles de manioc peuvent être transformés en de nombreux plats attrayants tels que les vers à soie frits avec des feuilles de citron, les vers à soie bouillis avec du sel et du piment, les vers à soie sautés... Ce plat est non seulement délicieux mais apporte également de nombreux bienfaits pour la santé.
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![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une conférence gouvernementale avec les localités sur la croissance économique](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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