Le Banh man de est une spécialité unique que les touristes peuvent facilement trouver au marché de Chau Doc, à An Giang.
L'Occident est célèbre pour ses nombreux gâteaux uniques appréciés des touristes du monde entier tels que le banh khot, le banh chuoi, le banh it, le banh cong... Cependant, il existe un type de gâteau qui existe depuis des décennies mais que tous les touristes ne connaissent pas, c'est le banh man de, ou banh de Chau Doc.
Le Banh man de est originaire du Cambodge et a été introduit au Vietnam il y a de nombreuses années. Auparavant, ce gâteau était très populaire sur les marchés occidentaux. À Ho Chi Minh-Ville aujourd'hui, il est très difficile pour les convives de trouver et d'acheter du banh man de.
À la première écoute du nom, les convives peuvent associer banh man de au sens de manger avec parcimonie ou de préparer avec parcimonie, petit à petit. En fait, le nom est simplement dérivé des ingrédients du gâteau. Contrairement à de nombreux gâteaux occidentaux qui sont généralement fabriqués à partir de farine de blé, de farine de riz gluant ou de farine de riz, le banh man de est fabriqué à partir de la farine de l'arbre de qui ne pousse qu'au Cambodge. C'est pourquoi les boulangers doivent trouver des contacts pour importer de la poudre de cassia pour faire des gâteaux.
De nos jours, l'arbre cassia au Cambodge est très rare, donc trouver de la farine est devenu plus difficile, et ce gâteau rustique n'est pas aussi populaire qu'avant. La croûte du gâteau est faite de farine de manioc, enveloppée dans une garniture de purée de haricots mungo.
Ensuite, pour la croûte du gâteau, les gens mélangent la poudre de cassia avec de l'eau et ajoutent un peu de sucre de palme pour créer un goût sucré. Après avoir mélangé la farine, mettez-la sur le feu à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
Enfin, l'ouvrier met une couche de farine dans le bol, ajoute une tranche de haricot vert au milieu puis recouvre le tout d'une autre couche de farine. Après quelques heures, le gâteau sera congelé et pourra être facilement retiré du bol. En plus de la couleur jaune du sucre de palme, certaines personnes créent également de la couleur verte à partir des feuilles de pandan, de la couleur violette à partir des feuilles violettes...
Chaque gâteau fini est soigné et dodu, extrêmement agréable à l’œil. Au moment de déguster, vous verserez du lait de coco sur le gâteau et saupoudrerez de graines de sésame grillées parfumées. La croûte du gâteau est croustillante comme de la gelée, la garniture aux haricots est grasse et a un goût rafraîchissant qui est facile à manger. C'est certainement un excellent plat rafraîchissant pour les journées chaudes.
Le lait de coco riche rend le banh man de plus attrayant. Photo : Street Food Thao Vy
Les gâteaux sont fabriqués à partir d'ingrédients difficiles à trouver et sont entièrement faits à la main, mais sont vendus pour seulement quelques milliers de dongs chacun. Sur tout le marché de Chau Doc, il n'y a qu'un seul stand qui vend du banh man de, donc les gâteaux se vendent très vite. C'est considéré comme une adresse rare qui vend encore ce type de gâteau en Occident.
De plus, à Ho Chi Minh-Ville, les touristes peuvent trouver une charrette vendant du banh man de près de la pagode Long Van, rue Hung Phu, arrondissement 8, Ho Chi Minh-Ville. La particularité de ce chariot à gâteaux est qu'il utilise des feuilles de pandan pour que la pâte à gâteau ait une couleur verte plus opaque. Cette adresse vend du banh man de uniquement le week-end, quantité limitée.
Laodong.vn
Comment (0)