Contrairement au banh chung vert des basses terres, le peuple Tay de Bac Ha (Lao Cai) possède un type unique de banh chung, avec du riz mélangé à du charbon de bois de l'arbre núc nác, ainsi qu'à quelques épices typiques de la région montagneuse. Il s'agit du banh chung noir, un gâteau qui n'apparaissait autrefois que pendant le Têt, mais qui est maintenant très populaire et est devenu une spécialité que de nombreux touristes cherchent à acheter lorsqu'ils viennent dans ce pays.
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