Gâteau de riz - riche saveur de gâteau rustique

STO - En plus de la nourriture et des aliments pour les repas principaux quotidiens, les habitants de Soc Trang préparent également de nombreux types de gâteaux traditionnels pour le divertissement, les cadeaux, pour divertir les invités ou pendant les vacances et le Têt.

Après avoir vécu, travaillé et échangé de nombreuses cultures ensemble, avec leur ouverture d'esprit, leur esprit libéral, leur diligence et leur ingéniosité, les trois groupes ethniques Kinh, Khmer et Hoa de Soc Trang ont transformé les gâteaux traditionnels en modèles divers, riches en recettes et en formes de préparation.

Des centaines de types de gâteaux dans les cuisines des ménagères d'aujourd'hui sont souvent présents lors des fêtes, des foires, des festivals culinaires régionaux, nationaux et internationaux. Parmi les exemples typiques, on peut citer la médaille d'or pour le gâteau en tube au Festival du gâteau traditionnel du Sud de 2017 par les artisans Thach Thi Thanh Sang et Trieu Sa Da ; Médaille d'argent pour le riz vert plat et médaille d'or pour le banh bau en 2018, médaille d'argent pour le banh cu rai en 2019 par l'artisan Huynh Ngoc Lan.

Gâteau de riz Soc Trang - Médaille d'argent au 9e Festival du gâteau traditionnel du Sud à Can Tho en 2022.

En 2022, lors du 9e concours de gâteaux traditionnels du Sud organisé à Can Tho, le gâteau de riz (Soc Trang) de l'artisan Ly My Khanh a eu l'honneur de recevoir une médaille d'argent du comité d'organisation.

Le gâteau de riz de Soc Trang est souvent préparé à l'occasion du festival de Ha Nguyen ou également connu sous le nom de festival du nouveau riz, qui a lieu le 15 octobre (calendrier lunaire) chaque année pour être offert à Than Nong. À cette époque, les travaux agricoles s'arrêtèrent temporairement, les champs étaient pleins de paille, les granges étaient pleines de riz, les agriculteurs remercièrent joyeusement Bouddha, les ancêtres, de les avoir bénis avec un temps et un vent favorables pour une récolte abondante, et en même temps prièrent pour la paix familiale et pour les défunts.

Le Banh bong lua est généralement fabriqué à partir de farine de riz moulue et moulée en longs gâteaux blancs, moelleux et lisses, enroulés avec des haricots verts parsemés à l'intérieur et servis avec un bol de lait de coco et d'huile d'oignon parfumée, comme s'ils défiaient et invitaient les convives.

Farine de riz, fécule de tapioca, sucre, sel, lait de coco dans des proportions appropriées, dissoudre dans l'eau et laisser reposer 30 minutes pour que la pâte gonfle. Après avoir cuit les haricots mungo à la vapeur, mélangez-les au mélange de farine expansée, mettez la casserole sur feu vif, remuez bien jusqu'à ce que la farine dans la casserole commence à épaissir, puis baissez le feu et continuez à bien remuer. Lorsque la farine dans la casserole s'agglutine et ne colle plus à la casserole, éteignez le feu et laissez refroidir.

Prenez un peu d’huile et frottez-la sur vos mains. Ensuite, prenez une quantité suffisante de pâte et façonnez-la en longs bâtonnets de la longueur souhaitée. Continuez à pétrir ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Placez la casserole sur le feu, badigeonnez d'une fine couche d'huile le plateau du cuiseur vapeur. Placez toutes les barres de banh duc façonnées dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes à feu moyen. Ensuite, sortez le gâteau et placez-le sur une assiette. Mélanger le lait de coco et la farine de riz jusqu'à obtenir un mélange épais, assaisonner avec un peu de sel, de sucre et de vanille. Le mélange d'huile d'oignon vert comprend du sel, des oignons verts et de l'huile de sésame utilisé avec du pain.

Bien que ce soit un gâteau végétarien, il est très délicieux. Lors de la dégustation, les gens seront fascinés par l'arôme de l'huile de sésame, de l'huile d'oignon, le goût sucré et gras des haricots verts, la richesse du sel et du sucre et la richesse du lait de coco.

Le gâteau de riz est élaboré avec des caractéristiques à la fois traditionnelles et rustiques adaptées à la zone géographique et à ce que la nature a à offrir, et montre également la créativité, l'effort et le cœur du fabricant.

Dans certains endroits, les gens ont également de nombreuses façons de préparer des gâteaux de riz aux nombreuses saveurs, avec des noms différents tels que gâteau au taro, gâteau aux arachides, gâteau au maïs, gâteau à la noix de coco ou gâteau aux haricots verts, également connu sous le nom de gâteau de riz, gâteau de grand-mère au riz, gâteau aux feuilles de riz. "Rappelant la saveur rustique/Gâteau de riz inoubliable au lait de coco".

Le gâteau de riz contient tous les éléments de couleur, d'arôme et de goût, ajoutant plus de couleur à la vie des travailleurs. On peut dire que les gâteaux folkloriques de Soc Trang apparaissent de plus en plus avec une apparence plus luxueuse et élégante, associés à de nombreux gâteaux délicieux d'autres provinces dans un environnement complètement nouveau, laissant une impression unique et intéressante dans le cœur des convives proches et lointains.

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