Le Balut a pour effet de nourrir le yin, le sang, l’intelligence et d’aider le corps à grandir. Cependant, il y a trois problèmes à éviter lors de l’utilisation de cet aliment.
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Selon le Dr Nguyen Trong Hung, chef du département d'examen et de consultation en nutrition pour adultes, Institut national de nutrition (Hanoï), Le balut est un aliment nutritif. Deux œufs équivalents à 100 g fournissent environ 180 calories, 13,6 g de protéines, 12,4 g de lipides, 4 g de glucides, 81 mg de calcium. C'est aussi un aliment riche en phosphore, bêta-carotène, vitamines A, B, C, fer... Cependant, ce plat contient également une teneur élevée en cholestérol d'environ 600 mg/100 g.
Deux œufs balut contiennent la même quantité de calories qu'un bol de riz mais moins de protéines que 100 g de bœuf. Les utilisateurs ne doivent utiliser le balut que comme composant protéique dans le groupe alimentaire qui fournit des nutriments, en le changeant chaque semaine pour diversifier et enrichir le menu, sans le manger pendant une longue période.
De plus, la teneur élevée en lipides et en cholestérol des œufs de balut ne convient pas aux personnes en surpoids et obèses. Si vous mangez ce type d’œuf, vous devez réduire votre consommation d’autres aliments et calculer soigneusement que l’apport énergétique total est toujours inférieur à la dépense.
En termes de médecine orientale, le docteur Do Minh Tuan - Association de médecine orientale de Hanoi a déclaré que les œufs de balut ont pour effet de nourrir le yin, le sang, l'intelligence et d'aider le corps à grandir. Cependant, il y a trois problèmes à éviter lors de l’utilisation de cet aliment.
Tout d’abord , vous ne devriez pas manger le soir , car cet aliment est difficile à digérer en raison de sa teneur élevée en protéines et en cholestérol. Manger le soir provoque de l’inconfort, des ballonnements et est nocif pour le système digestif. Le meilleur moment pour manger ce plat est le matin, mais vous ne devez pas le manger trop souvent ni en manger trop à la fois.
Deuxièmement , faites attention à chaque groupe d’âge et à chaque groupe de personnes . Les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas manger de balut car leur système digestif n'est pas complètement développé, ce qui peut facilement entraîner des ballonnements, des troubles digestifs et des effets négatifs sur la santé. Les enfants de 5 ans et plus ne devraient manger qu’un demi-fruit à la fois, 1 à 2 fois par semaine.
Les personnes obèses, les personnes âgées, les patients souffrant d’hypertension artérielle, de diabète, de dyslipidémie, de maladies cardiovasculaires et de troubles du métabolisme de l’acide urique (goutte) devraient limiter la consommation de ce plat.
Troisièmement , ne mangez que 2 œufs par semaine et faites-les bien bouillir car les œufs peuvent être contaminés par des bactéries nocives pour la santé. Les utilisateurs ne doivent pas utiliser d’œufs de canard bouillis laissés toute la nuit, car les nutriments qu’ils contiennent produiront des bactéries nocives qui affectent la santé.
Au moment de manger, vous devez manger les œufs de canard avec environ 5 g de gingembre frais, coupé en fines lamelles, et 5 g de coriandre vietnamienne fraîche. C'est une combinaison harmonieuse qui apporte l'équilibre au corps. La coriandre et le gingembre vietnamiens ont un goût épicé et chaud et ont pour effet de réchauffer l'estomac, de prévenir les ballonnements, de désinfecter et de dissiper le rhume.
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