Causes de la malnutrition
Le Nouvel An lunaire traditionnel est l'occasion de réunions de famille, de retrouvailles entre amis et d'innombrables autres rassemblements sociaux.
Le Têt est aussi, au sens propre du terme, une histoire d'argent. Les plus aisés achètent des branches d'abricotier en fleurs et des kumquats, tandis que les moins fortunés se contentent d'œillets d'Inde et de glaïeuls. Pendant le Têt, on se rend surtout visite et on échange des vœux pour la nouvelle année ; aussi, personne ne souhaite que sa maison paraisse simple et négligée.
Par conséquent, tout s'accélère en fin d'année. Le Têt (Nouvel An lunaire) est une période de frénésie qui dure parfois jusqu'à minuit. C'est pourquoi le Têt peut parfois devenir une source de stress pour chaque famille.
En réalité, il existe un facteur plus fondamental souvent négligé, qui peut considérablement gâcher la joie du Têt et alourdir le fardeau de cette fête : les excès alimentaires pendant le Têt, c’est-à-dire manger beaucoup sans veiller à une alimentation équilibrée.
Le Nouvel An est l'occasion de faire table rase des erreurs de l'année écoulée, mais le Têt (Nouvel An lunaire) s'accompagne de bien d'autres formes de désordre. Les routines quotidiennes sont bouleversées, on se couche et se lève plus tard que d'habitude, les repas se chevauchent, et il est souvent pratique de rendre visite à la famille pendant le Têt, ce qui rend les horaires des repas très irréguliers.
Pensez à boire régulièrement de l'eau, car les déplacements fréquents et le temps froid et sec du Têt peuvent facilement vous déshydrater. La déshydratation et une alimentation peu équilibrée pendant le Têt peuvent entraîner de la constipation par la suite, et personne n'a envie de se sentir fatigué et d'avoir trop de toxines en début d'année.
La consommation régulière de sucreries, de bonbons et de graines de melon diminue l'appétit pour les repas principaux. L'organisme est constamment approvisionné en glucides, ce qui entraîne léthargie, déséquilibres et, parfois, des chutes inexpliquées de la glycémie.
Les nombreuses fêtes de fin d'année, avec leurs plats similaires et leur excès de viande et de poisson, laissent le corps lourd et léthargique car le système digestif a travaillé sans interruption toute la journée.
Les vacances du Nouvel An lunaire marquent généralement une interruption de toutes les activités commerciales. Les gens prennent l'habitude de faire des provisions pour les quelques jours de congé afin que leurs familles ne manquent de rien.
Pour conserver les aliments longtemps, des méthodes de stockage appropriées sont nécessaires. C'est pourquoi des plats intéressants et uniques comme la confiture, les légumes marinés, la charcuterie, le gâteau de riz gluant (bánh tét), le chả bò (saucisse de bœuf) et le thịt kho tàu (porc braisé) ont été créés. Ces plats peuvent se conserver longtemps grâce au sucre et au sel utilisés pour inhiber la prolifération bactérienne.
Cependant, la consommation excessive et régulière de sucreries pendant le Têt (Nouvel An lunaire) est la principale cause d'un double effet néfaste : perte d'appétit, prise de poids et graves carences en micronutriments. La pression liée au retour au travail après le Têt, avec des réserves nutritionnelles épuisées et un moral au plus bas, est une réalité alarmante pour beaucoup.
Par conséquent, essayez de limiter la quantité de sucreries et de confitures traditionnelles du Nouvel An. Sur le plateau d'offrandes, ajoutez plutôt des aliments plus nutritifs comme des noix (graines de courge, graines de tournesol, noix de cajou, amandes), des fruits secs (raisins secs, jacquier, etc.) et des confitures à faible teneur en sucre (écorces de pamplemousse, par exemple). Vous obtiendrez ainsi un plateau d'offrandes plus équilibré, offrant un plus large choix aux hôtes comme aux invités.
Comment choisir ses aliments pour maintenir un équilibre.
Consommer des aliments transformés en continu pendant le Têt (Nouvel An lunaire) entraîne de graves déséquilibres nutritionnels. Il est donc conseillé de prendre un repas frais et savoureux chaque jour, de préférence le soir, après les activités de la journée.
Un repas équilibré pour le Têt comprend de la viande et du poisson frais (qui peuvent être congelés), une variété de légumes verts colorés et des légumes racines comme la patate douce, la pomme de terre et le potiron. Les légumes récoltés au printemps, notamment les crucifères, sont très nutritifs grâce à leur période de croissance plus longue et à leur moindre sensibilité aux ravageurs et aux maladies par rapport aux légumes d'été.
Nous avons pour tradition de manger du bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien) et des légumes marinés (dúa món), ce qui est également une excellente habitude. Les légumes marinés, ou oignons marinés, sont préparés par fermentation de légumes comme les carottes, les oignons et les échalotes… un peu comme le chou mariné, et sont très bénéfiques pour le système digestif. Ils peuvent apporter des bactéries bénéfiques et compenser les effets perturbateurs de la flore intestinale, tels que l'alcool, la bière et les sucreries.
Les gâteaux de riz gluant (bánh chưng et bánh tét) sont préparés avec beaucoup de riz gluant et ont un index glycémique élevé, ce qui les rend faciles à manger mais peut provoquer des ballonnements. C'est pourquoi les déguster avec des légumes marinés est une bonne option, car cela facilite leur digestion. D'où le dicton : « Viande grasse, oignons marinés, distiques rouges / Grand mât, pétards, gâteaux de riz gluant verts. »
Pour faciliter la digestion, vous pouvez pratiquer le jeûne intermittent pendant les fêtes du Nouvel An lunaire. Essayez de terminer votre dîner la veille au soir le plus tôt possible avant de vous coucher, puis retardez progressivement le petit-déjeuner jusqu'à midi, prolongeant ainsi la période de jeûne de la nuit précédente. Au lieu de trois repas principaux, vous pourriez n'en prendre que deux, accompagnés d'en-cas ou de petites douceurs, pendant les fêtes.
Ce jeûne actif et planifié permettra à votre corps de se reposer, d'accélérer votre métabolisme et de brûler les graisses superflues. Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco ou de l'huile de sésame pour un apport énergétique tout au long de la journée.
Célébrons le Têt de façon détendue, enrichissante et originale, au lieu de répéter les mêmes traditions année après année ! En soignant davantage nos repas pendant le Têt, nous passerons des fêtes joyeuses et pleines d'énergie !
Source : https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html
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