5 plats de porridge à ne pas manquer lorsque Hanoi entre en automne

À Hanoi , le temps frais est le moment idéal pour savourer un bol de porridge chaud et délicieux pour remplir votre estomac chaque après-midi.

Bouillie de côtes levées En automne, avec un temps frais, parfois frisquet, il est approprié de déguster de la bouillie de côtes levées. Un plat simple parmi les innombrables collations de la capitale, le porridge de côtes attire toujours les convives avec sa saveur légère et facile à manger. La bouillie de côtes levées est préparée à partir de farine de riz gluant et de riz, mijotée pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit lisse et parfumée. Laissez les côtes de porc entières, lavez-les et faites-les mijoter avec la bouillie pour ajouter une saveur riche et sucrée. Le secret réside dans le processus de cuisson, suffisamment long pour épaissir la bouillie, la rendant sucrée et grasse à partir des os, mais la viande des côtes n'est pas pâteuse.

La bouillie de côtes levées onctueuse est encore plus délicieuse lorsqu'elle est consommée avec des gressins frits. Photo : Linh Boo

À Hanoi, les célèbres boutiques de porridge aux côtes ne sont pas des magasins luxueux situés sur les routes principales, mais de simples stands de porridge situés dans de petites rues et ruelles. Certains stands de porridge célèbres incluent le stand de porridge de Mme La au début de la rue Ly Quoc Su, le stand de porridge sur le trottoir de la rue Hang Bo, le porridge Huyen Anh au marché Dong Xuan... Chaque bol de porridge aux côtes coûte 15 000 à 20 000 VND, certains endroits ne vendent que de petits bols pour 10 000 VND, adaptés aux convives de tous âges. Porridge de grenouilles de Singapour Les grenouilles peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, le porridge de grenouilles de Singapour en fait partie. Ce plat est apprécié pour sa saveur unique. Une portion comprend un pot de grenouille de cuivre et un bol de porridge chaud.

Les convives peuvent verser la sauce aux grenouilles dans le bol de porridge blanc et déguster le porridge avec une viande ferme et savoureuse. Photo : Linh Boo

La viande de grenouille a été nettoyée, mise dans de petits bols et mijotée selon une recette spéciale. Chaque pot contient 1 à 2 grenouilles, mijotées avec de la sauce aux huîtres, du piment, des oignons verts hachés... pour le rendre riche et épicé selon le goût du convive. Un bol de porridge blanc et onctueux, léger en goût, mangé avec un bol de grenouille riche est parfait. Chaque bol de bouillie de grenouilles coûte entre 39 000 VND et 69 000 VND, selon la quantité de grenouilles dans le bol choisie par le client. Si vous ne pouvez pas manger de nourriture épicée, veuillez en informer le personnel ou le propriétaire afin qu'ils puissent vous servir la bonne nourriture. Savourer un bol de porridge chaud dans l’air frais de l’automne à Hanoi n’est pas non plus un mauvais choix. Un bol plein de congee contiendra de nombreux ingrédients tels que du foie, du cœur, du sang, de la saucisse, des lanières de viande, des intestins grêles... Le congee a généralement une saveur moyennement riche, est sucré et crémeux, et n'est pas cuit trop épais ou trop fin. Les grains de bouillie sont doux, moelleux et ont l'arôme du riz grillé mélangé à des oignons et du gingembre.

Un bol de porridge aux herbes, sauce soja ou sauce poisson avec ail, piment, poivre... Photo : Nourriture

Bouillie de haricots et d'aubergines La bouillie de haricots et d'aubergines est un plat rustique associé à l'enfance de nombreux enfants de Hanoi. Ce plat léger comprendra des ingrédients tels que du porridge mijoté, du tofu frit avec des oignons et des aubergines marinées croustillantes. Certains endroits ajoutent également du ca la thau (radis mariné) et des œufs salés. Dans lequel, la bouillie est cuite à partir de haricots verts ou de haricots noirs avec du riz.

Le propriétaire coupe du tofu frit avec des oignons dans un bol de bouillie de haricots verts ou de haricots noirs. Photo : Foody

Tous ces ingrédients, consommés ensemble, créent une saveur unique et rafraîchissante qui ne peut être confondue avec aucun autre plat. Porridge onctueux, tofu frit gras, morceaux d'aubergines croustillants et salés, qui aurait pensé que la combinaison serait si attrayante ? Les adresses suggérées pour les dîners sont Sidewalk 51 Dao Duy Tu, 5 Hang Voi, Alley 192 Kim Ma ou Market Carrefour dans Alley 252 Tay Son... Le prix de chaque bol de bouillie de haricots est d'environ 15 000 à 20 000 VND. Bouillie de palourdes La bouillie de palourdes est un plat populaire, particulièrement apprécié lorsque la saison de la mousson arrive. Des bols onctueux de porridge et de moules sautées attirent les convives chaque matin, après-midi ou même tard le soir. Bouillie de palourdes mijotée avec des os de porc et du bouillon de palourdes. La chair de palourde est également bien sautée puis cuite ensemble. Chaque bol de porridge fini a un goût sucré et onctueux. Les convives peuvent ajouter un peu de sauce chili, de poivre, de coriandre vietnamienne, d'oignons frits pour augmenter la richesse du plat.

Laodong.vn

Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html