Construyendo una cadena productiva de café sostenible

El acceso a cadenas de producción sostenibles, calidad y crecimiento verde ha ayudado al café vietnamita a afirmar su posición en el mercado global.

Desafíos en la gestión de la calidad del café

En 2024, las exportaciones de café de Vietnam alcanzarán 1,32 millones de toneladas, con una facturación de 5.480 millones de dólares, un 18,8% menos en volumen pero un 29,11% más en valor en comparación con 2023. El precio medio de exportación alcanzará los 4.151 dólares/tonelada, un 56,9% más, lo que demuestra que el valor añadido del café vietnamita se está mejorando gracias a una producción sostenible y una mejor calidad.

La industria del café de Vietnam, a pesar de su gran potencial, también enfrenta muchos desafíos en materia de desarrollo sostenible. Uno de los temas más importantes es la gestión de los residuos de la producción de café, incluidas las cáscaras de fruta, los posos de café, las aguas residuales del procesamiento, los envases de fertilizantes y los pesticidas.

Según el Departamento de Producción Agrícola y Protección Vegetal, la recolección y el tratamiento de residuos actualmente son limitados debido a la baja conciencia pública, la tecnología de tratamiento no sincronizada y la falta de políticas de apoyo efectivas. Los residuos gestionados inadecuadamente provocan contaminación ambiental, degradación de la tierra y emisiones de gases de efecto invernadero, especialmente provenientes del procesamiento y el transporte.

El uso irrazonable de fertilizantes químicos y pesticidas también provoca un desequilibrio en la microflora del suelo, lo que tiene efectos a largo plazo en la calidad y la productividad de las plantas de café.

El Sr. Nguyen Hoang Phuc, subdirector del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de Lam Dong, dijo que cada año, los agricultores de esta provincia utilizan más de 350.000 toneladas de fertilizantes, de las cuales los fertilizantes inorgánicos representan más de 200.000 toneladas. Sin una recolección y un tratamiento adecuados, los desechos de fertilizantes y pesticidas tendrán impactos negativos sobre el medio ambiente ecológico.

Para abordar estos desafíos, el Centro Nacional de Extensión Agrícola enfatiza que garantizar el uso responsable de los insumos agrícolas y el tratamiento eficaz de los desechos es un proceso a largo plazo que requiere cambios sincrónicos desde las políticas hasta el comportamiento de los productores.

Para promover la producción sostenible de café, muchas unidades dependientes del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente han implementado numerosas actividades prácticas. En 2024, el Centro Nacional de Extensión Agrícola organizó 12 cursos de capacitación para 360 participantes en cuatro provincias del Altiplano Central, centrados en el manejo avanzado de malezas, el buen cultivo del café, la salud y la seguridad, y la seguridad ocupacional. Estos cursos no sólo mejoran las habilidades de los oficiales de extensión agrícola y de los agricultores, sino que también fortalecen la red de extensión comunitaria, ayudando a difundir conocimientos a los hogares productores.

Estos programas han proporcionado a los agricultores conocimientos y habilidades esenciales para adoptar prácticas agrícolas sostenibles, gestionar eficazmente los insumos agrícolas y manejar los desechos primarios a nivel doméstico. Las fuerzas de extensión comunitaria también aumentan su capacidad y desempeñan un papel importante como puente entre los organismos de gestión y los productores.

La provincia de Lam Dong , con una superficie cafetalera de unas 176.000 hectáreas y una producción de casi 600.000 toneladas/año, es una de las localidades líderes en la producción sostenible de café. La provincia ha desarrollado más de 86.000 hectáreas de café con certificaciones como orgánico, VietGAP, 4C, cumpliendo estándares de exportación. El Sr. Nguyen Hoang Phuc dijo que los líderes provinciales siempre se centran en la producción agrícola segura y sostenible a través de resoluciones y programas específicos, garantizando la calidad de los productos de café para satisfacer el mercado internacional.

Un ejemplo típico es la granja Binh Dong en la comuna de Loc Ngai, distrito de Bao Lam, Lam Dong. Con una superficie cultivada de 111 hectáreas, de las cuales 90 hectáreas se utilizan para el cultivo de café, Binh Dong Farm se ha transformado de la producción tradicional a un modelo de café de alta calidad, orgánico y respetuoso con el medio ambiente. La finca no utiliza herbicidas, equilibra los nutrientes entre fertilizantes orgánicos e inorgánicos y mejora el procesamiento para minimizar el impacto ambiental.

Según el Sr. Nguyen Thanh Loc, director ejecutivo de Binh Dong Farm, las cáscaras de café procesadas se compostan con productos biológicos durante 3 a 5 meses para fertilizar las plantas. Las aguas residuales del proceso de lavado del café son tratadas a través de 3 estanques de sedimentación combinados con microorganismos, para luego reutilizarse para regar las plantas. Gracias a la aplicación de este modelo, la productividad del café aumentó de 3-4 toneladas/ha a 5-6 toneladas/ha, la calidad mejoró significativamente con mayor contenido de azúcar en el fruto. Los productos de Binh Dong Farm se han exportado a mercados exigentes como Turquía, Bélgica, Nueva Zelanda y Corea, atrayendo a un número cada vez mayor de clientes internacionales.

El Sr. Le Quoc Thanh, Director del Centro Nacional de Extensión Agrícola, enfatizó que el acceso a cadenas de producción sostenibles, la calidad y el crecimiento verde han ayudado al café vietnamita a afirmar su posición en el mercado global.

Sin embargo, la industria del café también enfrenta fluctuaciones de precios debido a factores internacionales. A principios de abril de 2025, los precios del café en las Tierras Altas Centrales cayeron drásticamente de 132.000 VND/kg a 116.000-118.000 VND/kg después de que el gobierno estadounidense anunciara aranceles recíprocos. El 10 de abril, cuando Estados Unidos pospuso el impuesto por 90 días, los precios del café se recuperaron a 119.000 VND/kg y alcanzaron los 132.000 VND/kg el 16 de abril.

El Sr. Nguyen Quang Binh, experto en el mercado del café, dijo que la devaluación del dólar y la demanda de exportaciones a Estados Unidos son las principales razones del aumento de los precios del café. Sin embargo, predijo que sería poco probable que los precios alcanzaran los picos anteriores debido al aumento de la oferta de Brasil e Indonesia, junto con la cautela de los especuladores ante la impredecible política estadounidense.

Según el viceministro de Agricultura y Medio Ambiente, Hoang Trung, para alcanzar el objetivo de exportación de 6 mil millones de dólares para 2030, la industria del café vietnamita necesita centrarse en direcciones estratégicas. En primer lugar, no ampliar la superficie sino priorizar la resiembra y renovación de antiguos cafetales para aumentar la productividad y la calidad. En segundo lugar, promover la producción sostenible, aplicar la tecnología 4.0, la transformación digital y desarrollar café de especialidad, cumpliendo con los estrictos estándares de los mercados de la UE, Estados Unidos y Japón. En tercer lugar, construir una cadena de valor de café de alta calidad, conectando a agricultores, cooperativas y empresas para diversificar los productos y aumentar el valor agregado. Por último, fortalecer las políticas de apoyo a la gestión de residuos, el uso responsable de insumos agrícolas y la protección del medio ambiente, asegurando el desarrollo de una industria del café económica, social y ambientalmente sostenible.

Do Huong

Fuente: https://baochinhphu.vn/xay-dung-chuoi-san-xuat-ca-phe-ben-vung-102250418073804694.htm