VHO - Después de ser catalogado oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, "Pho Hanoi" no sólo es reconocido por su valor histórico y cultural, sino que también abre oportunidades para preservar y desarrollar de forma sostenible la quintaesencia de la cocina tradicional de la capital. Muchos expertos culturales y culinarios dicen: "El pho es un regalo especial de Hanoi, no sólo porque lo tiene Hanoi, sino porque sólo es delicioso en Hanoi".
¿Cómo se protegerán y promoverán los platos típicos con sabores delicados de Hanoi cuando se conviertan en patrimonio y orgullo de Hanoi?
Proteger y promover los valores patrimoniales
En 2023, durante su gira por Vietnam, cuando llegaron a Hanoi, la banda BlackPink tuvo una experiencia impresionante con pho. A Rosé, miembro del grupo, le gusta especialmente el pho y describe el acto de “sorber hasta la última gota” cuando disfruta de este famoso plato.
Pho se ha convertido en un plato imprescindible para muchos turistas que visitan Hanoi. Disfrutar de Pho brinda una experiencia de sabor diferente, ayudando a los visitantes a sentir la cultura única de la capital y creando más impresiones para los visitantes cuando llegan a Hanoi. La historia de la formación y desarrollo del pho está asociada a los altibajos de la capital y vive plenamente en la memoria de muchos hanoisenses. Pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanoi en particular, desarrollándose muy dinámicamente a un ritmo rápido y expandiendo su área, convirtiéndose en un plato popular en Hanoi. Detrás de cada restaurante pho hay una historia histórica única, creando piezas para que los visitantes comprendan mejor la cocina, la cultura y la gente de Hanoi.
El director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, Do Dinh Hong, dijo que después de que "Pho Hanoi" fuera incluido oficialmente en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional, en el próximo tiempo, Hanoi implementará simultáneamente medidas para proteger y promover el valor del patrimonio.
“Hanoi promoverá y diversificará las formas de propaganda, promoción e introducción del patrimonio, movilizando al mismo tiempo las contribuciones y el apoyo de la comunidad en actividades para proteger y promover los valores patrimoniales. "En particular, nos centramos en aumentar la conciencia y la responsabilidad de las personas en la mejora de la calidad del producto, ser conscientes de la organización y la conservación, desarrollar la profesión de cocina de pho sostenible, construir la marca Hanoi Pho...", enfatizó el Sr. Do Dinh Hong. Se implementarán una serie de soluciones para promover el valor patrimonial de “Pho Hanoi”, incluida la investigación, la colección y la documentación. En la actualidad, todavía existen muchas opiniones diferentes sobre el origen y el proceso de formación del Pho. Es necesario seguir investigando y esclareciendo el origen y el proceso de formación de la cocina Pho en general y en Hanoi en particular. Según el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi, la documentación del patrimonio se llevará a cabo a través de entrevistas, grabaciones de audio y vídeo del proceso de práctica patrimonial de los propietarios de restaurantes de pho que son cocineros de pho de larga trayectoria, en familias con muchas generaciones de experiencia en la profesión y tienen prestigio votado por la comunidad. Al mismo tiempo, se organizarán seminarios y talleres sobre Pho, donde los expertos discutirán cuestiones para proteger y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial de la cocina Pho y las costumbres de consumo de Pho en Hanoi.
Respecto a las actividades de enseñanza, mantenimiento y educación del patrimonio, la solución propuesta es apoyar a los artesanos que poseen y practican la profesión de cocinar pho para que transmitan sus experiencias, secretos y habilidades a la próxima generación; Integrar la educación sobre el patrimonio en las asignaturas… En particular, habrá políticas para honrar y recompensar a los artesanos que hayan contribuido a preservar y enseñar la profesión a las generaciones más jóvenes. Proponer otorgar el título de Artista del Pueblo y Artista Meritorio en el campo del patrimonio cultural inmaterial a sujetos que posean conocimientos y habilidades en la preparación de pho y la elaboración de fideos pho. Una solución importante para atraer la atención del público es construir un mapa de “Pho Hanoi”, a partir del cual dar sugerencias específicas e indicaciones hacia deliciosas tiendas de pho. Al mismo tiempo, investigar en la planificación de espacios culturales para prácticas patrimoniales, contribuyendo a la implementación de la estrategia de desarrollo de la industria cultural de la capital y del sector de la cultura gastronómica.
Viaje para acercar el patrimonio al mundo
Según el Profesor Asociado Dr. Bui Hoai Son, Miembro Permanente del Comité de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, la inclusión por parte del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo del conocimiento popular del pho, el plato por excelencia de la cocina de Hanoi, en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional tiene un profundo significado, no sólo para la capital sino también para todo el país. Esto no es sólo un reconocimiento de los valores culturales e históricos de un plato, sino también una afirmación de la importancia de preservar y promover el patrimonio nacional en el contexto de la globalización.
El proceso de preparar y disfrutar Pho contiene la quintaesencia de la capital, la antigüedad de la cultura, el ingenio y la sofisticación de la gente de Hanoi. En sus inicios, el Pho era un plato popular de todos los días, desde un refrigerio hasta hoy. El Pho se puede encontrar en todas las calles y callejones de Hanoi, incluso en restaurantes y hoteles de lujo. Los turistas internacionales que llegan a Hanoi y aman la ciudad dicen que Pho ha sido durante mucho tiempo un plato imprescindible cuando se visita la capital. Disfrutar de Pho brinda una experiencia de sabor diferente, ayudando a los visitantes a sentir la cultura única de la capital, mejorando la impresión de los visitantes cuando llegan a Hanoi. Según el Sr. Bui Hoai Son, el conocimiento popular de "Pho Hanoi" reconocido como patrimonio cultural inmaterial también abre fuertes oportunidades de desarrollo para la industria del turismo y la economía de la capital. Más importante aún, registrar “Pho Hanoi” también significa preservar una parte del alma y la identidad de la nación, asegurando que los valores tradicionales sigan transmitiéndose a las generaciones futuras. “La inclusión del conocimiento popular de “Pho Hanoi” en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional tendrá un impacto profundo y positivo en la preservación y el desarrollo de la cultura culinaria tradicional en el futuro…”, enfatizó el Sr. Bui Hoai Son.
Este hito en el reconocimiento del patrimonio inmaterial también crea una fuerte motivación para que los chefs, artistas culinarios y empresas mejoren continuamente la calidad y preserven los sabores tradicionales. Cuando el pho se reconoce como patrimonio cultural, conlleva una gran responsabilidad, que es mantener los estándares y respetar los valores originales, garantizando que el pho no se transforme ni se comercialice, sino que siempre conserve el alma de la cocina vietnamita. En particular, la inclusión de “Pho Hanoi” en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional también contribuye significativamente a promover la cultura vietnamita en el mundo. Pho no es sólo un plato, sino también un embajador cultural, que transmite la historia, la cultura y el pueblo vietnamita. Este reconocimiento aumentará el interés de los turistas internacionales por la cocina vietnamita, creando así conexiones culturales más profundas y contribuyendo a la preservación de los valores tradicionales en el contexto de la integración global.
Durante el Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024, que tendrá lugar del 29 de noviembre al 1 de diciembre, el director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, Do Dinh Hong, dijo que se llevarán a cabo muchas actividades para promover el patrimonio cultural inmaterial nacional "Pho Hanoi". “El festival, cuyo lema es “Hanoi conecta cinco continentes”, destaca el patrimonio de “Pho Hanoi” con numerosos mensajes para promover y desarrollar ampliamente el valor del patrimonio no solo a nivel nacional sino también internacional, incluida la elaboración de un expediente para presentar “Pho Hanoi” a la UESCO para su inclusión en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad…”, dijo el Sr. Do Dinh Hong. En la ceremonia de apertura que tendrá lugar la noche del 29 de noviembre de 2024 en el Parque Thong Nhat (Hanoi), el Comité Popular de Hanoi anunciará oficialmente la decisión de registrar "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Según las estadísticas, en 2023, Hanoi tendrá cerca de 700 tiendas de pho, concentradas principalmente en los distritos de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan y Long Bien. Entre ellas, las marcas tradicionales de pho se concentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
Fuente: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
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