Creación de un mapa patrimonial del "Hanoi Pho"

VHO - Tras ser inscrito oficialmente en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, el "Pho de Hanói" no solo es reconocido por su valor histórico y cultural, sino que también abre oportunidades para la preservación y el desarrollo sostenible de la esencia culinaria tradicional de la capital. Muchos expertos culturales y gastronómicos comentaron: "El pho es una delicia especial de Hanói; no es que solo se encuentre allí, sino que precisamente porque solo en Hanói tiene un sabor tan exquisito".

El pho es un plato conocido que disfrutan tanto los lugareños como los turistas.

¿Cómo se preservarán y promoverán los sabores distintivos y exquisitos de la gastronomía de Hanói cuando esta se convierta en patrimonio y motivo de orgullo para la ciudad ?

Proteger y promover el valor del patrimonio.

En 2023, durante su gira por Vietnam, al llegar a Hanói, el grupo femenino BlackPink vivió una experiencia memorable con el pho. Rosé, una de las integrantes, disfrutó especialmente del pho y describió la acción de "sorber hasta la última gota" al saborear este famoso plato.

El pho se ha convertido en un plato imprescindible para muchos turistas que visitan Hanói. Disfrutar del pho ofrece una experiencia culinaria única, que permite a los visitantes apreciar la cultura distintiva de la capital y crear recuerdos imborrables. La historia del pho está entrelazada con los altibajos de la capital, y perdura en la memoria de muchos hanoienses. El pho ha evolucionado junto con los cambios históricos de Vietnam en general y de Hanói en particular durante la segunda mitad del siglo XX, desarrollándose rápidamente y expandiendo su alcance hasta convertirse en un plato popular y apreciado en Hanói. Detrás de cada restaurante de pho se esconde una historia única, que forma piezas que ayudan a los visitantes a comprender mejor la gastronomía, la cultura y la gente de Hanói.

Según Do Dinh Hong, director del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, tras la inclusión oficial del "Hanoi Pho" en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, Hanoi implementará medidas integrales para proteger y promover el valor de este patrimonio en el futuro.

“Hanoi fortalecerá y diversificará las formas de propaganda, promoción y presentación del patrimonio, movilizando al mismo tiempo las contribuciones y el apoyo de la comunidad en actividades para proteger y promover el valor del patrimonio. En particular, nos enfocamos en aumentar la conciencia y la responsabilidad de las personas para mejorar la calidad del producto, organizar y preservar conscientemente el desarrollo sostenible de la cocina pho y construir la marca Hanoi Pho…”, enfatizó el Sr. Do Dinh Hong. Se implementará una serie de soluciones para promover el valor del patrimonio “Hanoi Pho”, incluyendo investigación, recopilación y documentación. Los temas relacionados con el origen y el proceso de formación del pho aún presentan muchos puntos de vista diferentes y requieren más investigación para esclarecer el origen y el proceso de formación de la cocina pho en general y en Hanoi en particular. Según el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, implementarán la documentación del patrimonio a través de entrevistas, grabaciones de audio y video del proceso tradicional de preparación del pho con propietarios de restaurantes de pho que son artesanos del pho con larga trayectoria, provenientes de familias con generaciones de experiencia en el oficio, y que son reconocidos y votados por la comunidad. Al mismo tiempo, organizarán seminarios y talleres sobre el pho, donde expertos debatirán sobre cuestiones destinadas a proteger y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial de la cocina del pho y las costumbres de su consumo en Hanói.

En cuanto a la transmisión, preservación y educación del patrimonio, la solución propuesta consiste en apoyar a los artesanos que poseen y practican el arte de cocinar pho, transmitiendo su experiencia, secretos y habilidades a la siguiente generación; integrando la educación patrimonial en diversas asignaturas… En particular, se implementarán políticas para honrar y premiar a los artesanos que hayan contribuido a preservar y transmitir este oficio a las nuevas generaciones. Se propone otorgar los títulos de Artesano Nacional y Artesano Meritorio en el ámbito del patrimonio cultural inmaterial a quienes posean el conocimiento y las habilidades para cocinar pho y elaborar sus fideos. Una solución importante para atraer la atención del público es la creación de un "Mapa del Pho de Hanói", que ofrezca sugerencias y direcciones específicas para encontrar restaurantes de pho deliciosos. Simultáneamente, se llevará a cabo una investigación sobre la planificación de espacios culturales para la práctica del patrimonio, contribuyendo a la implementación de la estrategia de desarrollo de la industria cultural de la capital, particularmente en el sector de las artes culinarias.

El viaje de llevar el patrimonio al mundo.

Según el profesor asociado Bui Hoai Son, miembro permanente del Comité de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, la inclusión del pho, plato emblemático de la gastronomía de Hanói, en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional por parte del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo tiene una profunda importancia, no solo para la capital sino para todo el país. Esto no solo representa un reconocimiento de los valores culturales e históricos de un plato, sino también una reafirmación de la importancia de preservar y promover el patrimonio nacional en el contexto de la globalización.

El proceso de preparar y disfrutar del pho encarna la esencia de la herencia culinaria de Hanoi, reflejando la rica cultura, la destreza y la sofisticación de sus habitantes. En sus inicios, el pho era un plato sencillo y cotidiano, un popular tentempié, y hoy en día se puede encontrar en cada calle y callejón de Hanoi, así como en restaurantes y hoteles de lujo. Los turistas internacionales que visitan Hanoi y se enamoran de ella afirman que el pho es un plato imprescindible al visitar la capital. Disfrutar del pho ofrece experiencias gustativas únicas, contribuyendo a una mayor apreciación de la cultura distintiva de Hanoi y realzando la impresión que los visitantes tienen de la ciudad. Según el Sr. Bui Hoai Son, el reconocimiento del "Pho de Hanoi" como patrimonio cultural inmaterial también abre oportunidades para un fuerte desarrollo del turismo y la economía de la capital. Más importante aún, registrar el "Pho de Hanoi" también implica preservar una parte del alma y la identidad de la nación, asegurando que los valores tradicionales se sigan transmitiendo a las futuras generaciones. "La inscripción del conocimiento popular sobre el 'Hanoi Pho' en la lista nacional del patrimonio cultural inmaterial tendrá un impacto profundo y positivo en la preservación y el desarrollo de la cultura culinaria tradicional en el futuro...", enfatizó el Sr. Bui Hoai Son.

Este hito, el reconocimiento del pho como patrimonio cultural inmaterial, impulsa a chefs, artesanos culinarios y empresas a mejorar continuamente la calidad y preservar los sabores tradicionales. Al ser reconocido como patrimonio cultural, el pho conlleva una gran responsabilidad: mantener los estándares y respetar los valores originales, garantizando que no se distorsione ni se comercialice, sino que conserve siempre la esencia de la gastronomía vietnamita. En particular, la inclusión del "Pho de Hanói" en la lista nacional de patrimonio cultural inmaterial desempeña un papel fundamental en la promoción de la cultura vietnamita a nivel mundial. El pho no es solo un plato, sino también un embajador cultural que narra la historia, la cultura y el pueblo de Vietnam. Este reconocimiento incrementará el interés de los turistas internacionales por la gastronomía vietnamita, creando así conexiones culturales más profundas y contribuyendo a la preservación de los valores tradicionales en el contexto de la integración global.

Durante el Festival de Comida y Cultura de Hanoi 2024, que se celebrará del 29 de noviembre al 1 de diciembre, el Director del Departamento de Cultura y Deportes, Do Dinh Hong, declaró que se llevarán a cabo numerosas actividades para promover el patrimonio cultural inmaterial nacional "Hanoi Pho". "El festival, con el lema 'Hanoi conecta los cinco continentes', destacará el patrimonio del 'Hanoi Pho' con diversos mensajes destinados a promover y desarrollar ampliamente el valor de este patrimonio, no solo a nivel nacional sino también internacional, incluyendo la elaboración de un expediente para presentar el 'Hanoi Pho' a la UNESCO para su inclusión en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad...", afirmó el Sr. Do Dinh Hong. En la ceremonia de apertura, que tendrá lugar la noche del 29 de noviembre de 2024 en el Parque Thong Nhat (Hanoi), el Comité Popular de Hanoi anunciará oficialmente la decisión de registrar el 'Hanoi Pho' como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Según las estadísticas, en 2023, Hanói contaba con casi 700 restaurantes de pho, concentrados principalmente en los distritos de Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan y Long Bien. Entre ellos, las marcas tradicionales de pho de gestión familiar se encuentran principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.

Fuente: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html