El chef vietnamita-estadounidense elogia el Pho Suong, el Bun Cha Gam Cau y la deliciosa comida callejera

Durante un recorrido gastronómico con amigos, la chef Christine Ha fue invitada a disfrutar de Pho Suong en el callejón Trung Yen. Ubicado en el corazón del casco antiguo y adyacente al sofisticado mercado de alimentos Hang Be, Trung Yen se considera el callejón culinario más famoso de la capital.

Situado justo al principio del callejón, yendo desde Dinh Liet, se encuentra el restaurante Pho Suong. Durante más de 30 años, el restaurante Pho Suong de los descendientes del Sr. Ty, el propietario del puesto "Pho Cu Tau en camisa verde", ha mantenido su sabor tradicional, atrayendo clientes. Cada plato de pho aquí cuesta entre 55.000 VND y 80.000 VND.

Christine Ha comentó que Pho Suong tiene un caldo más ligero, menos especias y fideos más gruesos, "muy similar al pho que solía cocinar mi madre".

La chef expresó su alegría con el plato de fideos Gam Cau con cerdo a la parrilla en la calle Hang Giay. "La carne de cerdo del restaurante está asada a la perfección", comentó. Christine Ha también explicó que, a la hora de comer, los comensales mojan fideos y hierbas en un recipiente con salsa de pescado ligeramente mezclada.

Además del callejón de comida Trung Yen, Christine Ha visitó el callejón del mercado Dong Xuan, otro "paraíso de comida" barata de Hanoi. Allí se detuvo en la tienda de fideos de caracol Thuy más famosa del mercado.

Esta tienda de fideos tiene unos 70 años. Incluso en el caluroso verano, este restaurante de 15 m2 todavía está lleno de clientes, una persona se levanta y otra ocupa inmediatamente su lugar. Los clientes se agolpaban fuera de la puerta, apretujándose entre las filas de mesas para poder entrar. La atracción aquí son los tazones de sopa de fideos de caracol con sabores tradicionales. El plato de fideos no tiene jamón, carne ni salchichas añadido como en muchos otros lugares.

Cada plato de fideos cuesta entre 40.000 y 50.000 VND/plato dependiendo del tipo de caracol, con plátano o frijoles añadidos.

Otra comida callejera que disfruta este "maestro chef" es el banh gio de la calle Dao Duy Tu. El restaurante tiene unos 40 años y es famoso por su banh gio suave y tierno con relleno de carne de hongo oreja de madera fragante y grasoso. La chef también disfrutó del día de banh acompañado de rollo de cerdo.

Las bebidas favoritas de Christine Ha son el café con huevo y el café con yogur helado.

"La primera vez que bebí café helado con yogur, al primer sorbo me sentí un poco confundida, no sabía si me gustaría o no, pero cuanto más bebía, más me gustaba. Tal vez lo prepare en casa porque ya hemos hecho yogur vietnamita antes. El café con huevo caliente es una combinación de café y huevos. Las yemas de huevo crudas se mezclan con leche condensada para crear una crema, que se agrega al café y le da un rico sabor a la bebida", escribió.

Christine Ha (nombre real Ha Huyen Tran), nació y creció en Houston, EE. UU. Fue campeona de MasterChef 2012 en Estados Unidos.

Alrededor de los 20 años, Christine comenzó a sufrir una enfermedad que afectó su visión. A pesar de graduarse con un título en finanzas y gestión de sistemas de información de la Universidad de Texas en Austin, no pudo trabajar. Luego continuó sus estudios para obtener una maestría en Ficción en la Universidad de Houston. El concurso MasterChef le cambió la vida. En el programa MasterChef de 2012, fue famosa por decir: "Quiero que me tomen en serio, no sólo ser una inspiración".