3.500 toneladas de brotes de soja sumergidos en "agua dulce": un posible riesgo para la salud

Nghe An : En más de un año, cuatro establecimientos vendieron al mercado 3.500 toneladas de brotes de soja empapados en productos químicos.

La gente aún no se ha recuperado del shock causado por la leche falsa y los medicamentos falsos, pero ahora la policía ha anunciado el descubrimiento de brotes de soja empapados en productos químicos. En concreto, según la Policía Provincial de Nghe An, cuatro establecimientos de la ciudad de Vinh utilizaron "agua dulce" para remojar y regar los brotes de soja para hacerlos grandes, regordetes, con raíces cortas y hermosas.

Desde 2024 hasta el momento del descubrimiento, estas cuatro instalaciones habían vendido alrededor de 3.500 toneladas de brotes de soja terminados remojados y regados con "agua dulce" o 6-bencilaminopurina.

Desde 2024 hasta el momento del descubrimiento, cuatro establecimientos de la ciudad de Vinh, Nghe An, habían vendido 3.500 toneladas de brotes de soja empapados en productos químicos al mercado (Foto: Tuan Thuy).

No es la primera vez que las autoridades descubren brotes de soja empapados en esta sustancia química. A fines de 2024, el Departamento de Policía Económica de la Policía Provincial de Dak Lak emitió una decisión de procesar y detener temporalmente a 4 sospechosos para investigar el delito de violación de las normas de seguridad alimentaria.

Anteriormente, durante una inspección simultánea de seis instalaciones de producción de brotes de soja en la ciudad de Buon Ma Thuot, las autoridades descubrieron un líquido incoloro que contenía el ingrediente activo 6-bencilaminopurina, que no está en la lista de uso permitido en la producción de alimentos ni en la lista de pesticidas permitidos para su uso en Vietnam para remojar y fermentar brotes de soja.

A fines del año pasado, la policía de Dak Lak confiscó más de 20 toneladas de brotes de soja empapados en productos químicos y preparados para ser vendidos en el mercado, incluidos brotes de soja de las instalaciones de Lam Dao (Foto: proporcionada por la policía).

Se mezclan productos químicos para acortar las raíces de los brotes de soja, concentrando los nutrientes para desarrollar brotes de soja grandes y regordetes, que aumenten de peso y tengan una apariencia hermosa. Durante el año, este grupo vendió cerca de 3.000 toneladas de brotes de soja remojados en el químico 6-bencilaminopurina, un promedio de 8 a 10 toneladas por día.

¿Qué es el “agua dulce” y por qué es tóxica para el organismo?

Según ScienceDirect , la 6-bencilaminopurina fue una de las primeras hormonas sintéticas y ha sido ampliamente utilizada en horticultura, horticultura y agricultura. Sin embargo, el uso excesivo de productos químicos puede ser potencialmente perjudicial para el medio ambiente y los seres humanos.

Un estudio en animales demostró que la sustancia causó toxicidad en el desarrollo y cambios de comportamiento en el pez cebra. Concentraciones más altas (30, 40 mg/L) redujeron las tasas de supervivencia y eclosión de embriones y larvas. Además, esta sustancia química también provoca estrés oxidativo.

La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos informa que la 6-bencilaminopurina puede causar irritación de los ojos, la mucosa esofágica y el estómago.

La 6-bencilaminopurina es un estimulante del crecimiento, permitido para su uso en la agricultura (Ilustración: WP).

Aunque se clasifica como de “baja toxicidad” cuando se utiliza en entornos agrícolas, la exposición a grandes cantidades o residuos no controlados en los alimentos puede provocar alteraciones endocrinas, daños en el hígado y los riñones…

Según los científicos, cuando se empapa directamente con brotes de soja, la solución estimulante del crecimiento 6-bencilaminopurina penetrará profundamente en el tallo de los brotes de soja.

La 6-bencilaminopurina sólo es soluble en soluciones alcalinas, poco soluble en agua con pH neutro o ácido. Por lo tanto, incluso si los brotes de soja terminados se lavan muchas veces con agua normal, este químico no se puede eliminar. Los residuos químicos son muy elevados y afectan a la salud de los usuarios.

El profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que la 6-bencilaminopurina (BAP) o "agua dulce" es un estimulante del crecimiento. Este ingrediente activo está aprobado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para su uso en agricultura, ayudando a las plantas a desarrollar raíces rápidamente, florecer y dar frutos rápidamente.

Por lo tanto, este producto químico se utiliza en cultivos y no está permitido su uso en alimentos.

Según el profesor asociado Thinh, debido a que es un estimulante del crecimiento, esta sustancia química es muy peligrosa cuando la consumen los seres humanos. Altera los procesos de crecimiento y desarrollo del cuerpo, provocando un desarrollo anormal de las células, especialmente de las nerviosas, lo que afecta negativamente a la salud humana.

"Especialmente en mujeres embarazadas, esta sustancia química puede afectar el desarrollo del feto, provocando un desarrollo anormal del mismo, pudiendo derivar en parto prematuro, hidrocefalia y malformaciones...", analizó el profesor asociado Thinh.

Cómo identificar brotes de soja limpios y brotes de soja incubados con sustancias prohibidas

Los brotes de soja elaborados de forma tradicional no serán tan blancos, grandes y regordetes como los brotes de soja empapados en productos químicos (Ilustración: NP).

El profesor asociado Thinh agregó que los frijoles son un tipo de planta que crece a partir de semillas. Al utilizar el químico 6-bencilaminopurina, las raíces crecerán rápidamente, haciendo que la planta se vuelva más regordeta y blanca de lo normal. Es un estimulante del crecimiento, por lo que cuando se utiliza para remojar brotes de soja, el producto será un poco diferente del producto elaborado de manera tradicional.

En concreto, los brotes de soja elaborados de forma tradicional no serán gordos y las raíces no serán largas. A simple vista, estos productos parecen menos atractivos que los que contienen estimulantes (más grasosos, aceitosos, quebradizos y frágiles). Los brotes de soja limpios también tienen un color amarillo natural, no el color blanco porcelana de los productos remojados químicamente.

"Al hacer compras, si vemos brotes de soja inusuales, no deberíamos comprarlos. No los compremos a ciegas solo porque se ven bonitos", dijo el profesor asociado Thinh.

Además, según el Departamento de Seguridad Alimentaria, Ministerio de Salud, además de los productos químicos mencionados anteriormente, los productores también pueden utilizar fertilizantes foliares mezclados con herbicidas dirigidos a las raíces (para matar las raíces sin afectar los brotes), diluidos, luego regados sobre los brotes de soja y compostados. En ese momento, los brotes de soja serán grandes, blancos, crujientes y tendrán pocas raíces.

Cuando estos frijoles se utilizan en ensaladas o salteados, el agua que sale es turbia.

Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vu-3500-tan-gia-do-ngam-nuoc-keo-moi-nguy-tiem-an-voi-suc-khoe-20250420084113308.htm