El delicioso pato Co Lung es "raro y difícil de encontrar", los visitantes vienen a Pu Luong para cazarlo y disfrutarlo

El pato Co Lung es una especialidad que los turistas no pueden perderse cuando viajan a Pu Luong (Thanh Hoa). Esta raza de pato es famosa por su delicioso sabor, carne firme y dulce, baja grasa y sabor único.

El pato Co Lung es una raza de pato especializada en la comuna de Co Lung, distrito de Ba Thuoc, provincia de Thanh Hoa. El pato cuellirrojo tiene un cuerpo redondo, patas cortas, un cuello grande y retraído y un plumaje de color parecido al del gorrión, con un borde blanco distintivo alrededor del cuello. Anteriormente, esta raza de pato era criada a menudo por los habitantes de las tierras altas de Ba Thuoc en pequeña escala en ríos, arroyos y campos de arroz cerca de sus hogares, y comían principalmente maíz y arroz.

La zona donde viven los patos Co Lung se encuentra en la reserva natural de Pu Luong, entre las cordilleras Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le y Pu Luong. El clima es fresco todo el año, junto con arroyos limpios y claros y abundantes fuentes naturales de alimento, como caracoles de arroyo, peces pequeños, camarones, etc. Por lo tanto, se considera que los patos Co Lung tienen un sabor único que no se puede confundir con ninguna otra especie de pato. Actualmente, en Thanh Hoa, hay una serie de granjas que se han centrado en la investigación para restaurar con éxito la raza de pato Co Lung, que ha sido objeto de demasiados cruces. Los patos Co Lung pueden criarse durante 4 meses antes de ser vendidos.

En los últimos años, el turismo en Pu Luong se ha desarrollado fuertemente, se han establecido muchos complejos turísticos, restaurantes y áreas de turismo comunitario, atrayendo a una gran cantidad de turistas nacionales y extranjeros. Gracias a ello, todos los patos criados se venden y los comerciantes acuden a la casa a comprarlos. El precio de la carne de pato que se vende en el mercado es relativamente estable, entre 100.000 y 120.000 VND/kg, y puede llegar hasta 150.000 VND/kg. "El precio del pato de Co Lung está aumentando porque mucha gente lo conoce. No es fácil comprar el tipo adecuado de pato, por lo que los comensales deben encontrar una fuente confiable o pedir ayuda a familiares y amigos. Muchos turistas que se han alojado en mi complejo turístico también me pidieron que buscara y encargara este tipo de pato para enviarlo a Hanoi y Hai Phong para su procesamiento", dijo el propietario de un complejo turístico en Pu Luong.

Según el Sr. Vi Van Tuan (Pu Luong, Thanh Hoa), jefe de cocina de un complejo turístico de Pu Luong: Los patos de raza pura que hay aquí no tienen absolutamente ningún olor desagradable. Hervido, incluso sin especias, el pato sigue teniendo un aroma fragante, la carne es dulce, firme y baja en grasa. La carne de pato Co Lung se suele procesar en platos como hervida, a la parrilla y asada. Para el pato a la parrilla, el Sr. Tuan a menudo lo marina con jengibre, limoncillo, especias básicas como salsa de pescado, glutamato monosódico, condimento en polvo y, especialmente, no pueden faltar las semillas de mac khen y la miel. El pato se marina uniformemente, se masajea durante 30 minutos y luego se asa a la parrilla. En los complejos turísticos y restaurantes, el pato se suele asar en el horno o sobre carbón. Si te alojas en una casa de familia, podrás experimentar cómo asar pato en un horno de leña con los lugareños. Al asar a la parrilla, la grasa del pato comienza a gotear, haciendo que el carbón brille más rojo y desprenda un delicioso aroma. Cuando se cocina, la carne de pato adquiere un color marrón rojizo muy llamativo.

En noviembre de 2020, el Departamento de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) emitió una Decisión sobre la concesión de un Certificado de Registro de Indicación Geográfica No. 00090 para los patos Co Lung y Ba Thuoc. Área geográfica, incluye la comuna de Ban Cong, la comuna de Thanh Lam, la comuna de Thanh Son, la comuna de Lung Niem y la comuna de Lung Cao del distrito de Ba Thuoc (provincia de Thanh Hoa). Fuente: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html