| La India es el principal mercado de exportación del anís estrellado vietnamita. Vietnam exportó 951 toneladas de anís estrellado al mercado indio. |
Según las estadísticas de la Asociación de Pimienta y Especias de Vietnam (VPSA), en julio de 2024, Vietnam exportó 1.662 toneladas de anís estrellado, con una facturación de 7,8 millones de dólares, un aumento del 7,4% en comparación con junio.
El principal mercado de exportación de anís estrellado es la India con 1.062 toneladas, lo que representa el 63,9%, mientras que Prosi Thang Long sigue siendo el principal exportador con 309 toneladas, lo que representa el 18,6% y un aumento del 45,1% en comparación con el mes anterior.
En los primeros siete meses de 2024, Vietnam exportó 8.685 toneladas de anís estrellado, con un volumen total de exportación de 41,9 millones de dólares. En comparación con el mismo período del año pasado, el volumen de exportación aumentó un 5,1%, pero el volumen de exportación disminuyó un 17,1%.
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| En los primeros siete meses de 2024, India fue el principal mercado de exportación del anís estrellado vietnamita. Ilustración |
Los principales exportadores incluyen: Prosi Thang Long: 1.586 toneladas, un aumento del 15,6%; Tuan Minh: 485 toneladas, un aumento del 25%; Nedspice Vietnam: 482 toneladas, un descenso del 42,9% Senspices Vietnam: 345 toneladas, un aumento del 39,7% y Hong Son Vietnam: 308 toneladas, un aumento del 0,3%.
La India es el principal mercado de exportación del anís estrellado vietnamita, representando el 63,0%, alcanzando las 5.472 toneladas y aumentando un 7% respecto al mismo periodo de 2023. A continuación se encuentran los mercados estadounidenses: 601 toneladas, un 7,9% más; Taiwán (China): 276 toneladas, un aumento del 228,6%; China: 259 toneladas, un descenso del 63,4%
Según la Asociación Mundial de Especias, Vietnam tiene una valiosa planta de especias, con una producción anual entre las más altas del mundo, que es el anís estrellado. La razón por la que el anís estrellado se considera un “tesoro” es porque es una planta nativa que muy pocos países en el mundo pueden cultivar. De hecho, el anís estrellado casi sólo se encuentra en Vietnam y China. Cada año sólo se pueden cosechar dos cosechas de anís estrellado.
En Vietnam, el anís estrellado se cultiva principalmente en las provincias fronterizas del norte, como Lang Son y Cao Bang, con una producción anual de más de 16.000 toneladas.
Cabe destacar que en el mundo, el anís estrellado casi solo se encuentra en Vietnam y China y puede producir anís estrellado en grandes cantidades gracias a las condiciones favorables. El anís estrellado se empieza a recolectar a partir del 4º año, aunque se necesitan unos 16 años para poder recoger 2 cosechas/año, por lo que esta rara planta se vuelve aún más valiosa.
Entre ellos, Lang Son es conocida como la "capital" del anís estrellado en nuestro país. El anís estrellado en Lang Son se cultiva principalmente en los distritos de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang y Cao Loc. Desde principios del siglo XX, los franceses construyeron en Lang Son una fábrica de procesamiento de aceite de anís.
Según el Instituto de Ciencias Forestales de Vietnam, el anís estrellado es un árbol de tamaño mediano, de 2 a 6 m de altura, con una forma esbelta en forma de diamante, verde todo el año y un tronco recto. El anís estrellado sólo se cosecha dos veces al año, lo que lo hace raro y aún más preciado.
El anís estrellado florece dos veces al año, pero no existe un límite claro. La primera cosecha suele tener lugar en junio y se denomina cosecha de flores de la cuarta temporada. La segunda cosecha se produce alrededor de agosto-septiembre y se denomina cosecha de retorno.
Normalmente, el anís estrellado, si se planta y se cuida bien, florecerá después de 4-5 años de su plantación y producirá rendimiento durante varias décadas. El rendimiento de anís estrellado del año 4 al 6 es de aproximadamente 0,5 a 1 kg por árbol. A partir del año 20, el árbol de anís estrellado dará un rendimiento estable, hasta 40-50 kg/árbol.
Normalmente, el anís estrellado tendrá de 6 a 8 pétalos, dispuestos en forma de estrella con un diámetro de 2,5 a 3 cm, cada pétalo lleva en su interior una semilla pequeña, lisa y con forma de huevo. La mayor parte del anís estrellado después de la cosecha se seca y se utiliza como flores secas, sólo una pequeña parte se procesa en aceite esencial.
El anís estrellado se utiliza comúnmente en preparaciones culinarias y como medicina. El anís estrellado es una de las especias premium que los chefs famosos siempre adoran usar en sus platos. Usar anís estrellado en los platos con habilidad ayudará a elevar el plato a un sabor completamente nuevo.
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