Llegando a Tuy Phong, recordando la temporada de calamares en marzo

No es coincidencia que los calamares de la zona del mar de Tuy Phong sean más "especiales" que los de otras zonas marinas. En noviembre de 2019, un grupo de expertos del Centro de Pronóstico de Productos del Mar del Instituto de Pesca Marina de Vietnam obtuvo resultados de investigación sobre el fenómeno de afloramiento en el área marina desde Ninh Thuan hasta el área norte de Binh Thuan . Los resultados muestran que se considera que esta es un área con fuerte actividad de surgencia, en la que el área de Binh Thuan es la más estable. Según este centro, el afloramiento es la actividad de las corrientes que llevan muchos nutrientes desde las capas profundas a las superiores, creando condiciones para que el plancton se desarrolle, dando lugar a la concentración de muchos tipos de mariscos. La zona norte de Binh Thuan tiene muchos cabos y arrecifes, por lo que el rico ecosistema acuático es un entorno favorable para atraer mariscos para residir. De esta forma se puede entender que muchos tipos de marisco aquí son de mejor calidad que en otras zonas costeras, incluidos, por supuesto, el pescado y el calamar.

A medida que salía el sol, los barcos de cesta comenzaron a atracar.

En los últimos días, cualquiera que haya tenido la oportunidad de visitar los mercados de Binh Thanh, Phuoc The o Phan Ri Cua se ha sorprendido por la frescura de los mariscos de las zonas costeras. Y el calamar es un maravilloso regalo que regala el océano a los apasionados de este marisco típico. Después de enero, entrando en el comienzo del segundo mes lunar, que también es el tercer mes solar, los pescadores aquí entrarán en la temporada de calamares, sepias y calamares. Los pescadores que van al mar “disfrutan” más capturando calamares, porque comparado con otros mariscos, el calamar tiene el precio más estable. A diferencia de otros mariscos como camarones, pescados, etc., los pescadores suelen capturar el calamar en el mar y colocarlo en cajas, bandejas de espuma, cubos o palanganas que contienen agua o hielo para garantizar que el calamar aún esté fresco cuando llegue a la orilla.

Comerciantes esperando para pesar la tinta.

Alrededor de las 8 - 9 de la mañana, después de una noche a la deriva en el mar, los barcos cesta comienzan a atracar. Había muchos comerciantes esperando en la orilla. Cada bandeja de calamares transparentes y brillantes se lleva a tierra, los comerciantes la pesan rápidamente y la cargan en camiones para su venta. El calamar lechero (calamar de arroz) se compra en el muelle por 80.000 - 100.000 VND/kg. El calamar grande cuesta entre 200.000 y 300.000 VND/kg... mezclado con una variedad de peces y caracoles. Un comerciante de calamares de la ciudad de Phan Ri Cua dijo que durante esta temporada recoge varias docenas de kilos de calamares cada día, a veces tantos que llega a recolectar una tonelada, y los distribuye a restaurantes y lugares de comida de la provincia y de la ciudad de Ho Chi Minh. Durante esta temporada, los calamares suelen aparecer más que en otros meses, por lo que los pescadores que salen a pescar ganan una media de alrededor de 1 millón de VND/día. Los clientes elogian el calamar de Tuy Phong por su delicioso arroz espeso y su carne dulce y crujiente, por lo que hay clientes en Vung Tau que piden calamares de Tuy Phong desde hace muchos años. No sólo el calamar fresco, sino también el calamar seco, incluso el calamar secado al sol, son famosos desde hace mucho tiempo y quien los come una vez los recuerda para siempre.

Lotes frescos de calamares.

Con calamares frescos y curvados que aún brillan al tacto, la gente de la costa no necesita prepararlos elaboradamente, solo unas rodajas de jengibre, rodajas de chile, cocidas rápidamente al vapor en la estufa, servidas con un tazón de salsa de pescado con chile fragante para sentir la dulzura fresca del calamar Tuy Phong. O simplemente necesitas unas berenjenas, rodajas de piña, añade una olla con agua, añade los calamares cuando hierva, sazona a gusto y tendrás un plato de sopa de calidad, rápido para el almuerzo de la gente del mar. Para los mini calamares, la gente de la costa a menudo prepara un plato especial "hervido en aceite", servido con un tazón de salsa agridulce de tamarindo y pescado con chile, mezclado con el sabor graso de los huevos de calamar, no hay plato que combine mejor con el arroz.

Para los calamares pequeños, la gente de la costa suele preparar un plato especial llamado "hervido en aceite".

Es temporada de calamares en Tuy Phong, aunque la producción no es tan abundante como hace muchos años, la excelente calidad no tiene igual en ningún lugar. Entonces, si viajas a Binh Thuan, visitas la playa de rocas de Bay Mau o pasas por la pagoda de Co Thach, ¡no olvides probar los calamares del mar de Tuy Phong!

Este es el momento en que los pescadores aprovechan para pescar, porque no solo los calamares, sino también otras especies de mariscos entran en la etapa de reproducción, preparándose para la principal temporada de pesca de los pescadores: la temporada de pesca del sur.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html