En Binh Dinh, uno de los platos indispensables durante el Tet o las ocasiones especiales son los fideos de arroz con menudencias de cerdo, una quintaesencia culinaria que lleva la marca de la tierra de los héroes de las artes marciales.
Un plato de fideos de arroz con despojos de cerdo con muchos sabores se ve muy llamativo.
Si el Norte está orgulloso de su banh chung verde, el Sur es famoso por el banh tet, luego la región Central, específicamente Binh Dinh, tiene el banh hoi, un plato con un sabor rústico pero atractivo.
La quintaesencia de la cocina de Binh Dinh
Al llegar a Quy Nhon, especialmente a la intersección de Phu Tai, los visitantes se encontrarán fácilmente con restaurantes abarrotados donde los lugareños y los turistas disfrutan con entusiasmo de las famosas "gachas de arroz con fideos".
Según la leyenda, el banh hoi existe desde hace mucho tiempo. El nombre "banh hoi" también está asociado a una historia interesante: en el pasado, cuando apareció por primera vez este tipo de pastel, todos se preguntaban con curiosidad: "¿Qué tipo de pastel es este?". Esa pregunta se repetía una y otra vez, y de ahí nació el nombre "banh hoi".
Concurso para mostrar los fideos de arroz, una especialidad única de Binh Dinh
Pero a pesar del nombre algo rústico, el sabor del pastel es extremadamente sofisticado. Elaborados con harina de arroz, estos diminutos fideos blancos, suaves y sedosos se cuecen al vapor y se espolvorean con cebollino verde. El Banh Hoi no solo es hermoso a la vista, sino que también transmite una sensación de elegancia y ligereza al disfrutarlo.
Hacer fideos de arroz es tan elaborado como un arte marcial.
Para preparar una tanda de deliciosos fideos de arroz, el panadero debe seguir muchos pasos meticulosos. El buen arroz se lava bien, se deja en remojo durante la noche, luego se muele, se cuece al vapor y se amasa hasta obtener una masa suave y tersa.
Cuando la masa ha alcanzado cierta elasticidad, el trabajador utilizará un molde para prensarla en hebras pequeñas y uniformes. El proceso de prensado del pastel requiere habilidad y precisión, como un artista marcial que practica golpes suaves pero potentes.
Después de prensarlos, los fideos de arroz se cocinarán al vapor una vez más para mantener su suavidad y tersura, luego se colocarán en una bandeja de bambú forrada con hojas de plátano frescas. El suave aroma de las hojas de plátano mezclado con fideos de arroz crea un atractivo especial, haciendo que quien lo haya comido una vez lo recuerde para siempre.
El plato de fideos de arroz blanco con cebollino verde tiene un aspecto muy llamativo.
Fideos de arroz con vísceras de cerdo: una combinación perfecta
El mejor plato del banh hoi es acompañado de despojos de cerdo calientes. Las rebanadas de pan blanco puro, salpicadas de cebollino verde, untadas con una capa de rico aceite de coco, combinadas con intestinos de cerdo crujientes y gachas humeantes crean un desayuno perfecto.
Sumerja un trozo de intestino en un tazón de rica salsa de pescado con ajo y chile, cómalo con algunas verduras crudas, sentirá la armonía entre lo graso, lo rico, lo fresco, lo agrio y lo picante, todo mezclado en una sinfonía de sabor inolvidable.
El banh hoi long heo no es solo un plato para el desayuno; también aparece en ocasiones especiales como bodas, aniversarios de muerte, festivales o el Tet.
Para la gente de Binh Dinh, este no es solo un plato delicioso, sino también una característica cultural, una parte de los recuerdos de la infancia que todo aquel que viaja lejos recuerda.
Los fideos de arroz Binh Dinh no solo se combinan con despojos de cerdo, sino que hoy en día también se varían con muchos otros platos atractivos como los fideos de arroz con carne a la parrilla, los fideos de arroz con rollitos de primavera, los fideos de arroz con pasta de camarones, los fideos de arroz con pollo a la parrilla o incluso los fideos de arroz con cerdo asado.
Cada combinación aporta una nueva experiencia pero conserva el alma de los fideos de arroz tradicionales.
Un plato de fideos de arroz con cerdo a la parrilla con muchos sabores deliciosos y atractivos en Quang Nam que el autor tuvo la oportunidad de disfrutar.
La gente suele decir: "Los fideos de arroz sin cebollino son como un funeral sin trompetas". De hecho, las cebolletas verdes y exuberantes no solo realzan el plato, sino que también son el alma de los fideos de arroz Binh Dinh. Al observar el plato de fideos de arroz blanco puro, salpicado de cebollino, junto al plato de despojos de cerdo calientes, nadie puede resistirse a su atractivo.
Cuando vengas a Binh Dinh, no te olvides de comer fideos de arroz.
Cada zona rural vietnamita tiene sus propias especialidades que llevan el alma de esa tierra. Si Phu Yen tiene ojos de atún, Quang Ngai es famoso por su don, entonces Binh Dinh está orgulloso de sus fideos de arroz con intestinos de cerdo: un plato simple pero lleno de identidad.
Al llegar a la tierra de las artes marciales, en el espacio armonioso del mar y las montañas, en el cálido clima primaveral, sentado junto a una bandeja de fideos de arroz calientes con intestinos de cerdo, disfrutando de cada trozo de pastel suave, sintiendo la dulzura de los intestinos de cerdo, el rico sabor de la salsa para mojar, seguramente comprenderá por qué este plato es tan apreciado por la gente de Binh Dinh.
Este Tet, si tienes la oportunidad de viajar a la tierra de las artes marciales, no olvides pasar por un pequeño restaurante de carretera y pedir un plato caliente de fideos de arroz con despojos de cerdo, para experimentar plenamente la quintaesencia de la cocina de Binh Dinh, donde cada plato contiene el sabor de la patria, de la humanidad, de las alegres fiestas del Tet.
Fuente: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm
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