(Dan Tri) - Con solo 300 m de largo, la calle de comida Ho Thi Ky (Distrito 10) rara vez está desierta y atrae a lugareños y turistas a explorar con todo tipo de platos que se venden continuamente desde la mañana hasta la noche.
"Aquí se vende comida desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. Cada comida tiene platos diferentes. Puedes comer todo el día sin acabarte todo", comentó un turista de otra provincia que llegó a Ciudad Ho Chi Minh por turismo.
Muchos lugareños también comparten que la gastronomía aquí tiene muchas opciones para los turistas, especialmente aquellos interesados en explorar la cocina de la tierra de las pagodas camboyanas.
Este lugar solía ser un pantano desolado en el corazón de la ciudad. Hace medio siglo, los platos camboyanos acompañaban a los vietnamitas que regresaban a casa y crearon la bulliciosa calle culinaria Ho Thi Ky que hoy conocemos.
Las áreas de especialidad existen durante media vida.
La calle Ho Thi Ky está ubicada en el Barrio 1, Distrito 10, conectando las calles Ly Thai To y Hung Vuong. Esta calle era originalmente un antiguo callejón, comúnmente conocido como la calle Tran Binh Trong ampliada, que fue mejorada y renovada para convertirla en calle en 1995 y bautizada en honor a la mártir Ho Thi Ky (1949-1970) por el Comité Popular del Distrito 10.
El mercado de Ho Thi Ky está ubicado en un pequeño callejón a través de una zona residencial, con una red de callejones que conducen a las carreteras principales del Distrito 10, incluidas Le Hong Phong, Tran Binh Trong, Ly Thai To, Hung Vuong, lo que hace que este lugar esté siempre lleno de actividad y densamente poblado.
Según documentos históricos, en la década de 1970, mientras que el centro de Saigón era considerado la "Perla del Lejano Oriente", en la zona culinaria de Ho Thi Ky aún no se habían formado carreteras. Este lugar se describe como: desierto, fangoso y sucio, más ratas y cucarachas que personas, casas improvisadas y ruinosas, pobre...
Debido al incidente, un gran número de vietnamitas que vivían en Camboya hicieron las maletas y regresaron a casa para escapar del genocidio, viviendo a 1 o 2 kilómetros del centro de Saigón. La gente se reunió para vivir, abrió pequeños mercados para hacer negocios y servir a la gente.
Muchos de los vendedores actuales del mercado de Ho Thi Ky son testigos de la migración del pasado, cuando eran niños y seguían a sus padres de regreso al campo. Dijeron que cuando los vietnamitas del extranjero regresaron a Saigón, el gobierno dispuso que residieran temporalmente aquí, comúnmente llamado el área de residencia temporal de Petrus Ky.
"Los inmigrantes huyeron de muchos lugares del otro lado donde nadie se conocía. Cuando llegaron aquí, todos dependían de los demás para sobrevivir y seguían las costumbres locales", dijo Nguyen Thi Co (45 años, vendedora del mercado), cuya madre era inmigrante en ese momento. Relató lo que su madre le dijo al periodista.
Desde entonces, los platos diarios camboyanos han seguido a los vietnamitas de ultramar a su país, y en ese momento la gente los vendía e intercambiaba principalmente entre sí para comer durante el día de acuerdo con sus gustos familiares. Durante casi medio siglo, platos que se han convertido en especialidades únicas en la ciudad, como el pescado seco del lago Sea, los fideos num-bo-choc, los pasteles de arroz salteados y la sopa dulce de calabaza, han atraído a cada vez más comensales para probarlos.
Poco a poco la gente va llamando a este lugar el mercado camboyano en el corazón de Saigón: Ciudad Ho Chi Minh.
El Sr. Duong Quang Chau (64 años), un camboyano que regresó a Vietnam en 1972, recordó nuevos recuerdos de Saigón. En ese momento, no podía hablar vietnamita con fluidez, poco a poco aprendió, creció e hizo muchos trabajos para ganarse la vida, pero aun así intentó quedarse despierto hasta tarde y levantarse temprano para abrir un puesto de carne a la parrilla durante 33 años en el mercado de Ho Thi Ky.
"Durante el día vendo sándwiches de carne normales y por la noche vendo brochetas de carne a la parrilla al estilo camboyano. La receta es la que me enseñaron mis padres. Es normal para mi familia, pero extraña para otras personas.
Vivir en el mercado callejero, la forma más fácil de ganar dinero es hacer negocios, y vender alimentos es lo más fácil, especialmente bocadillos y platos populares, que se pueden vender todo el día y toda la noche, pero vender verduras y carne solo se puede hacer por la mañana. "Gracias a la comida callejera nocturna, tengo más ingresos y he mejorado mi vida", dijo Chau entrecerrando los ojos mientras asaba carne y compartió con los periodistas.
Al hablar con la Sra. Ngo Thi Bach Cuc (66 años), propietaria de una tienda de banh lot y hu tieu salteados durante 50 años en el callejón del mercado, el reportero registró información de que este mercado ha estado vendiendo comida por la noche durante varias décadas.
"Cerca de aquí se encuentra la estación de autobuses de Petrus Ky, donde se transportan personas durante el día y mercancías por la noche. La mayoría de los habitantes del barrio son maleteros. Comen alrededor de las cuatro de la tarde y cenan tarde por la noche después del trabajo para no tener hambre, por eso las tiendas de aquí también abren a esa hora", dijo la Sra. Cuc.
A través de los cambios históricos de la ciudad, las generaciones posteriores de camboyanos vietnamitas del pasado crecieron, se establecieron en el callejón del mercado de Ho Thi Ky y viven de la gastronomía hasta el día de hoy.
Debido a que aquí es donde se llevan a cabo las actividades comerciales, se llama mercado. Más tarde, el gobierno local planeó la ciudad de las flores y la gastronomía de Ho Thi Ky.
¿Qué hacer para atraer clientes?
La calle de flores y alimentos Ho Thi Ky es un proyecto implementado por el Comité Popular del Distrito 10 desde 2018, con el objetivo de crear un destino seguro y saludable para residentes y turistas ante la situación actual de restaurantes y tiendas de alimentos que surgen masivamente y la situación de seguridad y orden no está garantizada.
El 18 de enero de 2019, el Comité Popular del Distrito 10 celebró una ceremonia de lanzamiento para una calle de flores y alimentos en el área de Ho Thi Ky ubicada en 73B Ho Thi Ky Street, para controlar la seguridad alimentaria aquí.
Para hacer la calle reconocible, el gobierno local colocó un cartel "Ho Thi Ky Flower Street" desde la entrada en la calle Ly Thai To, al lado hay un estacionamiento para motocicletas, al adentrarse verá un mapa que lo guiará para visitar la calle de las flores, a la derecha de la entrada del mercado hay un cartel para el patio de comidas nocturno.
Después de planificar hace unos años, el Comité Popular del Distrito 10 contó 94 negocios de comida, ahora hay más de 100 puestos de comida, que funcionan desde las 3 p. m. hasta las 11 p. m. todos los días, y reciben a más clientes que la calle Nguyen Thuong Hien .
Los comensales que visitaron la calle gastronómica Ho Thi Ky comentaron: Hay pocos vehículos que pasan por aquí, lo que lo hace fácil para los peatones; Las tiendas que venden una variedad de platos están ubicadas unas cerca de otras. Los clientes pueden caminar y elegir los platos. Pueden ir a cualquier tienda que quieran. La mayoría de las tiendas tienen mesas y sillas para comer en el lugar.
Además, la planificación metódica se demuestra en el trabajo de garantía de la seguridad alimentaria implementado por el Departamento de Salud del Distrito 10 en coordinación con el Comité Popular del Barrio 1 y unidades relacionadas inmediatamente después de que se emitió el plan para establecer el barrio.
En su primera apertura, se apoyó a los comercios de la calle de la comida para reemplazar 70 lonas y equipar 33 vitrinas especializadas. Por lo tanto, en términos de imagen, las tiendas de la calle culinaria Ho Thi Ky tienen uniformidad.
Además, los reporteros señalaron que ocasionalmente, una delegación de agencias funcionales del barrio y distrito iba al mercado para realizar inspecciones sorpresa cuando descubrían casos en que las personas informaban que los establecimientos no garantizaban la seguridad alimentaria o violaban las regulaciones comerciales como la invasión y la contaminación ambiental.
El Comité Popular del Distrito 1 también utiliza un kit de prueba rápida de seguridad alimentaria en las inspecciones para detectar alimentos que contienen muchos conservantes y productos químicos tóxicos que afectan a los consumidores. Esto es para prevenir intoxicaciones alimentarias y garantizar la salud de los residentes y turistas.
"Las autoridades van y vienen con frecuencia, a veces disfrazadas de gente que sale a comer. Por eso, nosotros, los vendedores, podemos estar tranquilos, y los clientes también. Cualquier tienda con un comportamiento desviado será eliminada del barrio", dijo el dueño de una tienda de té de durazno en la calle de comida Ho Thi Ky.
Actualmente, la ciudad de Ho Chi Minh cuenta con varias calles de comida que operan oficialmente, entre ellas: calles de comida en las calles Ho Thi Ky (Distrito 10), Nguyen Thuong Hien (Distrito 3), Vinh Khanh (Distrito 4) y Hau Giang (Distrito 6); Calles peatonales que ofrecen gastronomía como Nguyen Hue, Bui Vien (Distrito 1), Quang Trung Flag Tower (Distrito 10)...
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