Un hombre indio se enamora de la cocina vietnamita y lleva platos vietnamitas a su ciudad natal

(Dan Tri) - Después de muchos viajes a Vietnam, el indio Sahil Sambhi es un apasionado de la cocina vietnamita. Cuando regresó a casa, decidió abrir allí un restaurante vietnamita.

"Pho, banh mi y goi cuon fueron los platos que disfruté cuando visité Ho Tram, Vietnam, en junio de 2023, durante un breve viaje de negocios. Cuando supe que acababan de abrir un auténtico restaurante vietnamita en Bombay, rápidamente reservé mi tiempo para venir aquí y comprobar si el sabor era igual al que había disfrutado antes", comentó la Sra. Isha Mayer, comensal del restaurante de Sahil Sambhi. Según la investigación, el propietario del restaurante es el Sr. Sahil Sambhi. Después de haber viajado a Vietnam muchas veces y haberse enamorado de la cocina vietnamita, decidió probar suerte abriendo un restaurante para acercar la cultura y la cocina vietnamitas al pueblo indio. Este es también uno de los pocos restaurantes vietnamitas en la ciudad de Mumbai.

Un rincón del espacio de una cafetería en la ciudad de Mumbai (Foto: Instagram).

Sahil Sambhi inició su negocio después de una exhaustiva investigación. Tuvo la oportunidad de conectarse con el Sr. Pham Sanh Chau, ex embajador de Vietnam en la India de 2018 a 2022, para asesorarlo y enviar a su equipo de chefs a Vietnam para realizar un aprendizaje. Gracias a esta introducción, el Sr. Sahil Sambhi pudo conectarse con proveedores de materias primas, obtener materias primas e importar especias directamente de Vietnam. Mientras tanto, el equipo de chef tuvo tiempo de estudiar en dos restaurantes locales y charlar con los lugareños para comprender mejor la cultura y los hábitos alimenticios vietnamitas. El primer restaurante abrió en 2019 en Nueva Delhi y recibió comentarios positivos de los comensales. Luego, Sambhi abrió su siguiente restaurante en Mumbai en julio. El restaurante está diseñado en dos plantas con un bar en la planta baja y un acogedor espacio para comer en el entrepiso. Los dos espacios están conectados por una obra de arte en la escalera que representa a una mujer vietnamita cocinando.

El pho de pollo está adaptado a los gustos indios (Foto: Elle).

Al entrar al restaurante, los comensales se sumergen en un espacio cultural con audaces diseños interiores vietnamitas. La tienda utiliza muchos artículos naturales hechos de bambú, madera, cuerda y sombreros cónicos con cálidos tonos amarillos. La Sra. Mayer comenzó su comida con un café helado vietnamita con leche antes de pedir un aperitivo. Los rollitos de primavera de aguacate y salmón brindan a los comensales una sensación fresca pero también explotan de sabor cuando se rocian con un poco de salsa agridulce. Luego, el invitado disfrutó de una pequeña porción de hamburguesa y un plato de pho de pollo. La forma de cocinar pho tiene cambios en los ingredientes para adaptarse a los gustos locales. "El pollo tierno se sirve con fideos de arroz frescos, sumergidos en caldo caliente. Para mí, este es probablemente el mejor plato del menú de hoy", comentó el comensal.

El pan también es un plato elegido por muchos comensales indios (Foto: Elle).

Se sabe que los platos del menú también están diseñados por chefs indios para vegetarianos. El restaurante también tiene pollo al curry con mango, que también es una de las variantes. El plato de pastel de pescado está inspirado en el pastel de pescado La Vong de Hanoi. El chef lo prepara a partir de filete de lenguado combinado con leche de coco, chalotes, eneldo y servido con fideos de arroz frescos. Algunos aperitivos incluyen ensalada de papaya, ensalada de raíz de loto y ensalada de pomelo, todos ellos platos tropicales con frutas frescas. El restaurante abre todos los días de 12:00 a 23:30 y el precio medio por persona es de 2.000 rupias (unos 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm