Una experiencia rica y única.

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Al visitar Ha Giang , además de experimentar los paisajes escénicos y las costumbres y tradiciones únicas, los turistas ciertamente no pueden perder la oportunidad de disfrutar de las especialidades tradicionales en sus paradas en los pueblos.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

"Bánh chưng gù" es una de las joyas culinarias de la región de la meseta rocosa de Ha Giang.

Ha Giang no solo es famoso en todo el mundo por sus majestuosas e imponentes montañas, sus dorados arrozales en terrazas durante la temporada de cosecha, sus ensoñadores campos de flores de trigo sarraceno de un vibrante color rosa y su identidad cultural étnica única, sino que también es un lugar donde converge la esencia de una cocina diversa y rica, con especialidades que atraen a los comensales a esta tierra de meseta rocosa.

Ha Giang actualmente tiene cuatro especialidades en el Top 100 de especialidades de regalo sobresalientes: miel de menta, té de nieve Hoang Su Phi, pasteles triangulares de trigo sarraceno y caquis sin semillas de Quan Ba; cuatro platos en el Top 100 de especialidades de regalo sobresalientes: men men (gachas de maíz), gachas de au tau, thang co (estofado de carne de caballo) y carne ahumada; y tres platos en el Top 121 de platos típicos vietnamitas: pescado bong, pho de maíz y gachas de au tau.

Estos irresistibles manjares, imbuidos de los sabores de las montañas y los bosques, junto con el arroz glutinoso de cinco colores, las tortas triangulares de trigo sarraceno, el vino de maíz fermentado con hojas, el musgo a la parrilla, los pasteles de arroz jorobado, las salchichas, el thang co (un guiso tradicional)... son la esencia culinaria que se origina en las vidas y el trabajo de las 19 comunidades étnicas aquí, cada una con sus propios platos tradicionales, que reflejan las características únicas de cada grupo étnico y utilizan ingredientes especiales otorgados por la naturaleza a la región montañosa del norte del país, como: mac khen (un tipo de especia), semillas de doi, anís estrellado, cardamomo y miel.

Al visitar Ha Giang, además de experimentar los paisajes escénicos y las costumbres y tradiciones únicas, los turistas ciertamente no pueden perder la oportunidad de disfrutar de las especialidades tradicionales en sus paradas en los pueblos.

El pho de maíz es una especialidad culinaria exclusiva de Ha Giang.

Al mencionar Ha Giang, los turistas suelen pensar en la especialidad local, las gachas de aw tẩu. Este plato tiene un sabor único. El plato de gachas tiene un sabor rico y cremoso combinado con un ligero amargor proveniente de la raíz de aw tẩu, y un delicioso aroma proveniente de los huevos de gallina y las hierbas y especias que lo acompañan. El aw tẩu es una raíz característica de Ha Giang y contiene toxinas.

Sin embargo, los hmong desintoxican las castañas de agua remojándolas en agua de arroz y cocinándolas a fuego lento durante 4-5 horas. Después, las machacan y las cocinan con caldo de hueso y arroz glutinoso (en concreto, la variedad "flor dorada") mezclado con un poco de arroz glutinoso normal. Una vez cocidas, las gachas se sirven en un tazón con carne magra picada, sal, pimienta y cebollino. Las gachas de castañas de agua son un plato nutritivo que cura resfriados y dolores... Durante los fríos días de invierno en la región montañosa, disfrutar de un nutritivo y caliente tazón de gachas de castañas de agua es sin duda una experiencia inolvidable para los visitantes.

Además del "cháo ấu tẩu" (un tipo de gachas), el "thắng cố" es un manjar irresistible para los visitantes de la meseta rocosa. "Thắng cố", que significa sopa de carne, es un plato tradicional del pueblo hmong, elaborado con carne de caballo y con un sabor muy característico. Hoy en día, para satisfacer a los turistas , los restauradores han sustituido los ingredientes por búfalo, ternera y cerdo. Los lugareños también utilizan vísceras de ternera, ya que la carne de caballo es difícil de conseguir. La esencia del "thắng cố" reside en su caldo, cocido a fuego lento con huesos y vísceras, y mezclado con 12 especias características como anís estrellado, cardamomo y hojas de lima, creando un caldo aromático. La carne se fríe ligeramente antes de añadirla al caldo para cocerla a fuego lento hasta que esté tierna. Este plato tiene un olor ligeramente penetrante para quienes lo prueban por primera vez, pero cuanto más se come, más adictivo se vuelve. Es aún más atractivo cuando se come con "mèn mén" (gachas de maíz), tortas de maíz a la parrilla y vino de maíz.

Quienes visiten Ha Giang y disfruten del paraíso de las flores de trigo sarraceno no deben perderse la oportunidad de disfrutar de deliciosas y únicas especialidades elaboradas con semillas de trigo sarraceno, como diversos tipos de pasteles, pho, cerveza, fideos, vermicelli secos y vino. El trigo sarraceno, una hierba con flores de múltiples colores, como el blanco, el rosa pálido, el morado y el rojo, es famoso desde hace mucho tiempo como una de las flores simbólicas de la región noreste de Ha Giang.

En su viaje para explorar la meseta rocosa, los visitantes también pueden disfrutar de otros platos maravillosos como: rollos de arroz de la ciudad vieja de Dong Van, pasteles de arroz glutinoso jorobado, rollos de arroz con huevo Dong Van, arroz de bambú Bac Me, carne de búfalo ahumada, pho agrio, thang den (un tipo de sopa de fideos)... Si tienes la oportunidad de probarlos, los sabores permanecerán en tu memoria para siempre.

El pho de maíz es una especialidad culinaria exclusiva de Ha Giang.

Con el paso de los años, Ha Giang se ha consolidado como un destino turístico de gran atractivo, donde el turismo se ha convertido en un motor clave de la economía local. Entre sus productos turísticos, el modelo de turismo comunitario, que integra la esencia de la cultura culinaria local, ha demostrado ser el más eficaz. Con el apoyo y la facilitación de las autoridades locales, las casas de familia han incorporado hábilmente valores culinarios distintivos a sus servicios, garantizando una experiencia lo más satisfactoria posible para los visitantes.

Los visitantes no solo pueden disfrutar de las especialidades locales, sino que también pueden presenciar el proceso de preparación de los alimentos y aprender sobre los orígenes completamente naturales de los ingredientes que las comunidades étnicas locales recolectan del bosque, como flores de plátano silvestre, mắc khén (un tipo de especia), brotes de bambú, hojas de colores para hacer arroz glutinoso de cinco colores o diversas plantas y animales que crían, cultivan y cuidan para preparar platos de acuerdo con recetas tradicionales.

En los últimos años, para honrar, preservar y promover los valores culturales y culinarios de la localidad, la provincia de Ha Giang organizó el Festival de Cultura Culinaria de Ha Giang 2023 de las regiones Norte, Centro y Sur en la ciudad de Ha Giang, con numerosas actividades vibrantes y atractivas que atrajeron a un gran número de turistas nacionales e internacionales. Para continuar con el éxito de este evento, Ha Giang planea organizar el Festival Internacional Cultural, Turístico y Culinario 2024 - Ha Giang durante tres días, del 29 al 31 de marzo de 2024, en la Plaza 26/3 y el Parque Verde de la ciudad de Ha Giang.

Con el tema "Ha Giang - La quintaesencia de la cocina, un destino líder en Asia", Ha Giang está decidido a elevar los valores culturales de su cocina local, presentándola y promoviéndola ampliamente entre los turistas nacionales e internacionales; construyendo y explotando eficazmente la marca de turismo culinario a través de la recopilación, restauración y desarrollo de la cultura culinaria y turística por excelencia, única y de alta calidad; y fortaleciendo la cooperación en el desarrollo turístico, prometiendo brindar muchas experiencias emocionantes a los turistas.

Según el plan, el Festival Internacional de Cultura, Turismo y Gastronomía de Ha Giang de 2024 incluirá una serie de eventos únicos y distintivos, en particular un programa que exhibirá y establecerá un récord vietnamita de "50 platos y bebidas elaborados con trigo sarraceno", con la participación de chefs expertos de la Asociación Culinaria Japón-Vietnam que crearán directamente platos y bebidas, y desarrollarán un menú de 50 platos utilizando trigo sarraceno como ingrediente principal, basado en las cinco combinaciones de "planta, animal, flor, raíz y fruta".

Además, hay una serie de actividades como: organizar un concurso y entregar premios de platos típicos de provincias y ciudades; organizar actividades experienciales e intercambios culturales en gastronomía y turismo; presentaciones de arte público; organizar un programa de encuesta de los principales destinos típicos de Asia - Ha Giang 2023; y organizar un taller sobre posicionamiento de la marca turística Ha Giang.

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