Al llegar a Ha Giang, además de experimentar los lugares pintorescos y las costumbres únicas, los visitantes sin duda no pueden dejar de disfrutar de las especialidades tradicionales en las paradas en los pueblos.
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| Pastel Chung Jorobado, una de las quintaesencias culinarias de la meseta rocosa de Ha Giang. |
Ha Giang no solo es famoso por su majestuoso paisaje de tierras altas superpuestas, campos de terrazas doradas en la madura temporada del arroz, poéticos campos de flores de trigo sarraceno, colores rosados brillantes o una identidad cultural nacional única, sino también un lugar donde la quintaesencia culinaria diversa y rica converge con especialidades que atraen a los comensales cuando llegan a la meseta rocosa.
Ha Giang tiene actualmente cuatro especialidades en el Top 100 de especialidades de regalo excepcionales que incluyen: miel de menta, té de nieve Hoang Su Phi, pastel de trigo sarraceno y caquis sin semillas Quan Ba y cuatro platos en el Top 100 de especialidades de regalo excepcionales que incluyen: Men men, Au Tau porridge, Thang Co y carne a la parrilla, 3 platos en el top 121 platos culinarios típicos vietnamitas que incluyen carpa plateada, pho de maíz y sobrino Au Tau.
Estos irresistibles manjares con sabor a montaña y bosque, junto con el arroz glutinoso de cinco colores, las tortas de trigo sarraceno, el vino de maíz con hojas de levadura, el musgo a la parrilla, el banh chung jorobado, la salchicha china, el thang co... son la quintaesencia culinaria originaria del proceso de vida y trabajo de la comunidad de 19 grupos étnicos aquí, que tienen muchos platos tradicionales, con las características de cada grupo étnico, junto con ingredientes de procesamiento especiales que la naturaleza ha otorgado exclusivamente a la región montañosa del norte de la Patria como: Mac Khen, semillas de Doi, anís estrellado, cardamomo, miel.
Al llegar a Ha Giang, además de experimentar los lugares pintorescos y las costumbres únicas, los visitantes sin duda no pueden dejar de disfrutar de las especialidades tradicionales en las paradas en los pueblos.
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| La sopa de fideos de maíz es una especialidad culinaria que sólo se puede encontrar en Ha Giang. |
Cuando se menciona Ha Giang, los turistas a menudo recuerdan la especialidad de las gachas au tau. Este plato tiene un sabor bastante extraño. El plato de gachas tiene un sabor rico y graso mezclado con un poco de amargura del au tau, el delicioso aroma de los huevos de gallina y las hierbas que lo acompañan. Au tau es un tubérculo típico de Ha Giang, que contiene toxinas.
Pero el pueblo Mong desintoxica las castañas de agua remojándolas en agua de arroz y luego hirviéndolas a fuego lento durante aproximadamente 4-5 horas. Luego lo trituramos, lo cocinamos con caldo de huesos y arroz glutinoso amarillo mezclado con un poco de arroz glutinoso normal. Una vez cocida, la papilla se coloca en un bol y se sirve con carne magra picada, sal, pimienta y cebollas verdes. Au tau es un plato nutritivo que cura resfriados, dolores y molestias... En los fríos días de invierno en las montañas rocosas, disfrutar de un plato de gachas de au tau calientes y nutritivas es definitivamente una experiencia inolvidable para los turistas.
Además de las gachas de au tau, el thang co es un manjar irresistible para los comensales que llegan a la meseta rocosa. Thang Co significa sopa de carne, es un plato tradicional del pueblo Mong, elaborado con carne de caballo con un sabor muy singular. Hoy en día, para satisfacer a los turistas, el dueño del restaurante ha reemplazado los ingredientes por búfalo, carne de res y cerdo. Los lugareños también utilizan despojos de vaca para cocinar, porque la carne de caballo es muy difícil de conseguir. La esencia del thang co está especialmente en el caldo, cocinado a fuego lento a partir de huesos y órganos internos y mezclado con 12 especias típicas como anís estrellado, cardamomo y hojas de limón... creando un caldo fragante. Primero se fríe la carne y luego se pone en el caldo para que hierva a fuego lento hasta que esté blanda. Este plato tiene un olor a humedad para quienes lo prueban por primera vez, pero cuanto más comes, más adicto te vuelves. Será más atractivo si se come acompañado de hombres, tortas de maíz a la parrilla y vino de maíz.
Los turistas que vienen a Ha Giang para experimentar el paraíso de las flores de trigo sarraceno no deben perder la oportunidad de disfrutar de las deliciosas, únicas y populares especialidades hechas con semillas de trigo sarraceno, como: pasteles, pho, cerveza, fideos, fideos secos y vino. El trigo sarraceno es una hierba con flores de muchos colores: blanco, rosa, morado, rojo, y desde hace mucho tiempo es famosa por ser una de las flores simbólicas de la región nororiental de Ha Giang.
En el viaje para explorar la meseta rocosa, los visitantes también pueden disfrutar de otros platos maravillosos como: rollos de la ciudad antigua de Dong Van, banh chung jorobado, rollitos de huevo de Dong Van, arroz de bambú Bac Me, carne de búfalo ahumada, sour pho, thang den... Si tienes la oportunidad de probarlo, los comensales tendrán un regusto del plato y lo recordarán para siempre.
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| La sopa de fideos de maíz es una especialidad culinaria que sólo se puede encontrar en Ha Giang. |
En los últimos años, Ha Giang se ha convertido en un destino atractivo y el turismo se perfila como una fuerza impulsora del crecimiento económico de esta localidad. Entre los productos turísticos, el modelo de turismo comunitario que integra la quintaesencia de la cultura culinaria local es la dirección de desarrollo que produce los resultados más evidentes. Las casas de familia, con el apoyo y la facilitación de las autoridades de todos los niveles, han explotado inteligentemente los valores culturales culinarios únicos en el proceso de servicio para brindar a los visitantes la experiencia más satisfactoria.
Los turistas no solo disfrutan de las especialidades, sino que también presencian el proceso de preparación de los alimentos y se informan sobre el origen completamente natural de los ingredientes cosechados por los pueblos étnicos en el bosque, como: plátanos silvestres, mac khen, brotes de bambú silvestre, hojas de colores para hacer arroz glutinoso de cinco colores o plantas y animales que se crían, cultivan y cuidan para preparar platos de acuerdo con recetas tradicionales.
Recientemente, con el fin de honrar, preservar y promover los valores de la cultura culinaria de la localidad, la provincia de Ha Giang ha organizado el Festival de Cultura Culinaria Norte-Centro-Sur y Ha Giang 2023 en la ciudad de Ha Giang con muchas actividades emocionantes y atractivas, atrayendo a una gran cantidad de turistas nacionales e internacionales. Para continuar con el éxito de este evento, Ha Giang planea organizar el Festival Internacional de Turismo Cultural y Culinario - Ha Giang 2024 durante 3 días, del 29 al 31 de marzo de 2024 en la Plaza 26/3 y el Parque Verde, ciudad de Ha Giang.
Con el tema Ha Giang - Quintaesencia culinaria del principal destino de Asia, Ha Giang está decidido a elevar los valores culturales culinarios de la localidad, presentarlos y promoverlos ampliamente entre los turistas nacionales e internacionales; Construir y explotar eficazmente marcas de turismo culinario mediante la recopilación, restauración y desarrollo de una cultura culinaria y turística por excelencia, única y de calidad; Promover la cooperación en el desarrollo del turismo promete brindar muchas experiencias interesantes a los turistas.
Según el plan, el Festival Internacional de Cultura Gastronómica y Turística de Ha Giang 2024 incluirá una serie de eventos únicos y especiales, el más notable de los cuales es el programa de promoción, estableciendo un récord vietnamita de "50 platos culinarios y bebidas elaborados con trigo sarraceno" con la participación de expertos chefs de la Asociación Culinaria Japón-Vietnam que preparan directamente platos y bebidas, creando un menú de 50 platos a partir del ingrediente principal del trigo sarraceno de acuerdo con las cinco combinaciones de "árbol, animal, flor, raíz, fruta".
También se realizan una serie de actividades como: Organización de concursos y entrega de premios de platos típicos de provincias y ciudades; Organizar actividades de intercambio cultural, gastronómico y turístico; programa de performance artística masiva; Organizar un programa de encuesta para el principal destino típico de Asia: Ha Giang 2023; Organizar un taller sobre el posicionamiento de la marca turística de Ha Giang.
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