La morcilla, el pudín de batata, la ensalada de pescado mai y el pho agrio son cuatro platos vietnamitas incluidos en la lista de 69 deliciosos platos que contienen frijoles publicada por Taste Atlas.
El plato Che lam tiene su origen en una creencia sagrada del pueblo vietnamita - Foto: Taste Atlas
Té de cordero
Según algunas creencias antiguas, este plato proviene de la devoción de la gente a Buda.
Sin embargo, hay otra información que indica que este plato se preparaba para que los soldados lo llevaran cómodamente a la batalla, o era un regalo que la gente ofrecía al rey.
Para los vietnamitas, este es un plato tradicional que suelen probar durante las festividades, especialmente el Tet.
El che lam se elabora a partir de arroz glutinoso tostado, molido hasta convertirlo en polvo antes de mezclarlo con maní, jengibre, melaza o azúcar.
El fabricante debe asegurarse de revolver continuamente hasta que la mezcla se convierta en una masa suave, luego extenderla y cubrirla con harina de arroz.
Según Taste Atlas, el plato es ideal para disfrutar con una taza de té caliente.
Ensalada de pescado Mai
Incluida en la lista de platos tradicionales vietnamitas, la ensalada de pescado mai a menudo requiere que su preparado dedique mucho tiempo y meticulosidad.
La ensalada de pescado Mai está bellamente preparada y atrayendo a comensales nacionales y extranjeros.
El plato es originario de las provincias costeras, especialmente Vung Tau y Nha Trang. Los procesadores a menudo eligen pescados como arenque fresco y sardinas blancas como ingredientes principales.
Además, un plato perfecto de ensalada de anchoas requiere algunos ingredientes adicionales como tamarindo, carambola, maní, jugo de limón, vinagre, soja tostada, etc. El cocinero mezclará los ingredientes.
Por último, se come con papel de arroz y salsa agridulce, hecha a base de caldo de espinas de pescado.
Pho agrio
El pho agrio es un plato tradicional de las provincias montañosas del norte de Vietnam, especialmente Lang Son y Cao Bang.
El Pho agrio es una especialidad de las tierras altas del norte de Vietnam. Foto capturada de YouTube.
El plato está catalogado como uno de esos platos que requieren muchos pasos de preparación complicados. El cocinero debe preparar ingredientes como carne de cerdo, carne de pato, ñame chino, hígado de cerdo, estómago de cerdo, salchicha china, maní tostado, pepino, cebolla, etc.
Lo especial que hace que el sour pho no aparezca en muchas otras provincias es que el ingrediente taro solo se encuentra comúnmente en regiones como Bac Kan y Cao Bang.
El ingrediente final que constituye el alma del plato principal es la salsa, que el comensal debe mezclar bien antes de utilizarla.
La salsa se elabora a partir de los jugos que secreta el vientre del pato mientras se asa, luego se mezcla con vinagre, salsa de pescado, azúcar, etc. El jugo se espesará y tendrá un sabor agridulce cuando se cocine.
El plato es popular entre los comensales nacionales y extranjeros gracias a su sabor suave y ácido, típico de la cocina del norte.
Morcilla
En el puesto número 37 de la lista de deliciosos platos con frijoles, la morcilla tiene una puntuación de 2,8/5 estrellas.
La morcilla es un plato que genera opiniones encontradas en Vietnam - Foto: Taste Atlas
Este es un plato que no es demasiado desconocido para los vietnamitas, con un color rojo brillante proveniente de la sangre animal combinada con agua de la cual proviene la sangre para crear una consistencia espesa.
Los comensales a menudo añaden carne picada, hierbas y maní tostado para acompañarlo.
Además, el paso indispensable es exprimir más jugo de limón para reducir el olor a pescado y aumentar el aroma del plato.
Una vez solidificado, el plato a menudo se considera un pudín masticable, que se puede adornar con maní o cilantro y menta antes de servir.
La morcilla suele aparecer en ocasiones especiales. Hasta el momento todavía existe mucha controversia en torno a este plato.
Tuoitre.vn
Fuente: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm
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