Los ojos de atún son una deliciosa especialidad en las mesas de los turistas que llegan a Quy Nhon, Binh Dinh. Si tienes la oportunidad de disfrutar de unos ojos de atún guisados con pimiento verde en Quy Nhon, serás como yo, incapaz de evitar exclamar: "¡Qué regalo del cielo!".
La Costa Central Sur se considera la capital del atún de océano. Estos peces son migrantes estacionales, forman bancos y se encuentran únicamente en aguas profundas.
El atún de océano Quy Nhon es una especialidad que aporta un alto valor económico y permite crear muchos platos únicos.
A muchos países del mundo les encanta este pez. Sin embargo, sólo utilizan carne de pescado para preparar alimentos, más comúnmente para comida enlatada, sashimi o sushi.
Las características de este pez son una carne deliciosa y nutritiva y unos ojos muy grandes y brillantes. Vietnam es uno de los pocos países que utilizan ojos de atún para preparar un plato delicioso.
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| Los ojos de atún de océano se han convertido en una especialidad de las regiones costeras centrales como Phu Yen, Binh Dinh y Khanh Hoa . Imagen de ojo de atún braseado con pimiento verde. (Foto: Dinh Hoa) |
Anteriormente, los ojos de atún eran un plato “exclusivo” de la gente de Phu Yen. Cuando la gente conoció este tipo de pescado, aún no dominaban las técnicas de procesamiento y preparación, por lo que aún tenía un olor a pescado y era difícil de comer. Los grandes ojos del atún tampoco son aprovechados por la gente.
En 1999, la gente de Phu Yen descubrió una forma de procesar los ojos de pescado y el resultado fue un plato sorprendentemente delicioso.
Actualmente, este plato único se ha convertido en una especialidad de las regiones costeras centrales como Phu Yen, Binh Dinh, Khanh Hoa.
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| En Quy Nhon, los ojos de atún se procesan en muchos platos, como estofados con pimiento verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en olla caliente de ojos de atún... (Foto: Linh Chi) |
El plato de ojo de atún generalmente se sirve en una olla de cerámica para mantenerlo caliente. Para obtener deliciosos ojos de atún, la gente a menudo aprovecha los ojos de peces que pesan 40 kg o más.
En el caso de peces grandes, los ojos pueden ser tan grandes como un cuenco de arroz. Las características de los ojos de atún son poca carne, cartílago crujiente, sabor graso y extraño.
El paso de preparación del ojo de pescado es muy importante. La gente a menudo blanquea los ojos de pescado en agua hirviendo con sal, luego los lava y utiliza muchas especias diferentes. Las guarniciones serán dos tipos de verduras verdes, incluidas hojas de mostaza picadas y perilla.
En Quy Nhon, los ojos de atún se procesan en muchos platos, como estofados con pimiento verde, guisados con hierbas chinas, cocinados con hojas de giang o en olla caliente de ojos de atún.
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| El paso de preparación del ojo de pescado es muy importante. (Foto: Linh Chi) |
Al tener la oportunidad de disfrutar de unos ojos de atún guisados con pimiento verde en Quy Nhon, exclamé: "¡Es realmente un regalo del cielo"!
El sabor principal de este plato está determinado por los granos de pimienta verde fresca. El sabor picante de la pimienta ayuda a eliminar el olor a pescado de los ojos de pescado.
Además del pimiento verde, este guiso también tiene muchos otros ingredientes para hacer el caldo más sabroso como jengibre, chile, chalota, jengibre, pimiento verde, apio...
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| Los comensales disfrutan de ojos de atún estofados con pimienta en un restaurante en la calle Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa) |
Al compartir con el reportero de TG&VN , la Sra. Thu Sang, gerente de un restaurante que vende ojos de atún en Quy Nhon, Binh Dinh dijo que los ojos de atún de Quy Nhon son una característica culinaria única. Cada comensal que acuda al restaurante disfrutará de 1 plato (equivalente a 1 ojo de atún) lo cual es suficiente para no aburrirse.
Sin embargo, según ella, también hay algunos clientes que disfrutan de 2 ojos de pescado a la vez debido al atractivo de este plato.
"El ojo de atún es un plato imprescindible para los turistas que vienen a Quy Nhon. Espero que con este plato único y especial, más turistas nacionales e internacionales vengan a esta tierra conocida como 'la tierra de las artes marciales y la tierra de la literatura'", afirmó la Sra. Thu Sang.
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| Los ojos de atún Quy Nhon son una característica culinaria única. (Foto: Linh Chi) |
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Fuente
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh preside una reunión sobre la implementación del proyecto ferroviario Lao Cai-Hanoi-Hai Phong.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/5/20/0fa4c9864f63456ebc0eb504c09c7e26)
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