Estado actual de la agricultura y la industria alimentaria danesas

1. Panorama de las condiciones naturales y la capacidad de producción

Dinamarca es un país con condiciones naturales favorables para el desarrollo agrícola gracias a su clima templado, precipitaciones uniformemente distribuidas a lo largo del año, suelo fértil y terreno relativamente plano. Aproximadamente el 61% de la superficie terrestre del país se utiliza para fines agrícolas. El tamaño medio de las explotaciones agrícolas es de 83 hectáreas y más del 20% de las mismas tienen una superficie superior a 100 hectáreas. La estructura agrícola incluye tanto la agricultura como la ganadería, siendo las dos principales industrias la producción de carne y leche, que son productos de exportación de alto valor.

El principal cultivo que se cultiva en Dinamarca son los cereales, y aproximadamente el 85% de la producción se utiliza como alimento para animales. La ganadería incluye principalmente cerdos, ganado lechero, ganado vacuno y aves de corral. Dinamarca se destaca por su sistema de producción de alimentos moderno y altamente transparente, que permite una clara trazabilidad desde la granja hasta la mesa, al tiempo que garantiza estrictos estándares de seguridad alimentaria y bienestar animal.

A pesar de tener una población de apenas 5,8 millones de habitantes, Dinamarca tiene la capacidad de producir alimentos suficientes para alimentar a unos 15 millones de personas, lo que demuestra la extraordinaria eficiencia y productividad de su sector agrícola. Gran parte del excedente de producción agrícola se exporta, y el sector aporta aproximadamente el 22% de las exportaciones totales del país. Los principales mercados de exportación son Alemania, Suecia, Reino Unido y China, con productos típicos como carne de cerdo, leche, pescado y productos de cereales.

2. Factores que contribuyen al éxito de la agricultura danesa

La eficiencia y la alta productividad de la agricultura danesa provienen no sólo de condiciones naturales favorables, sino también del sistema de organización de la producción, las políticas de apoyo y la capacidad humana. Algunos factores clave incluyen:

• Alto nivel de educación de los agricultores: los agricultores daneses tienen un alto nivel educativo y están cualificados, muchos de los cuales han recibido formación en instituciones agrícolas o universidades.
• Innovación continua: Se están llevando a cabo intensamente actividades de investigación, desarrollo y transferencia de tecnología tanto en el sector público como en el privado. Las innovaciones tecnológicas se aplican rápidamente en las prácticas de producción.
• Modelo cooperativo eficaz: la mayoría de las grandes empresas del sector alimentario son cooperativas propiedad de los propios agricultores, lo que les ayuda a vincular los intereses desde la producción hasta el consumo. Un mecanismo razonable de participación en las ganancias crea motivación para mejorar la eficiencia de la producción.
• Compartir conocimientos en lugar de competir: los agricultores tienden a cooperar, compartir experiencias y tecnología en lugar de verse como competidores. La transferencia de conocimientos dentro de la cadena de valor se realiza de forma eficiente y rápida.
• Trazabilidad integral: Los sistemas de gestión modernos permiten el seguimiento y control de toda la cadena de producción, desde la granja hasta el supermercado, garantizando la seguridad y la transparencia para los consumidores.

3. Producción orgánica y desarrollo sostenible

Dinamarca es un país líder en agricultura orgánica y desarrollo sostenible. Aproximadamente el 12% de las tierras agrícolas se cultivan de forma orgánica. Los consumidores daneses son especialmente aficionados a los alimentos orgánicos: el 30% de la leche consumida es orgánica, la tasa más alta de Europa.

El sector agrícola danés concede gran importancia a los factores de sostenibilidad, entre los que se incluyen la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso eficiente de los recursos, la protección del medio ambiente, la garantía del bienestar animal y el apoyo al desarrollo de las comunidades rurales. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas están integrados en la estrategia de la industria y se implementan a nivel corporativo.

4. Modelo de producción colaborativa: la base del éxito

Los clústeres alimentarios daneses se basan en cooperativas, un modelo que existe desde finales del siglo XIX. El principio de “un agricultor, un voto” crea democracia y transparencia en la gobernanza. Este modelo ha demostrado ser eficaz cuando las primeras cooperativas, como las plantas procesadoras de leche o los mataderos, han ayudado a los pequeños agricultores a acceder a la tecnología, aumentar el valor de los productos y participar en las cadenas de suministro globales.

Tras más de 50 años de consolidación y profesionalización, grandes cooperativas como Arla Foods y Danish Crown se han convertido en empresas de alimentación líderes a nivel mundial . Integran toda la cadena de valor (desde la producción de materia prima, el procesamiento, la distribución hasta la exportación) y generan ganancias sostenibles para los agricultores miembros.

5. Política de apoyo a la agricultura en el marco de la UE

Dinamarca se beneficia de la Política Agrícola Común (PAC) de la UE, que incluye:

• Pilar 1: Subsidios directos a los agricultores para mantener los ingresos y fomentar una producción agrícola competitiva y sostenible.
• Pilar 2: Desarrollo rural mediante programas de apoyo a la modernización productiva, mejora ambiental y promoción de la agricultura ecológica.

Para recibir apoyo, los agricultores deben cumplir estándares estrictos en materia de medio ambiente, bienestar animal, seguridad alimentaria y gestión de la tierra.

6. Industrias clave de procesamiento de alimentos

Carne de cerdo: La industria de la cría de cerdos es uno de los sectores más exitosos. Gracias a la alta especialización y al mejoramiento genético, la productividad casi se ha duplicado en 30 años. El uso de medicamentos veterinarios está en el nivel más bajo del mundo y no se utiliza absolutamente ninguna hormona de crecimiento. Los sistemas de monitoreo de residuos funcionan de manera estrecha y eficaz. El impacto ambiental de la cría de cerdos es ahora la mitad de lo que era en 1985.

Productos lácteos: La industria láctea aprovecha la producción a gran escala para optimizar costos. Cada vaca produce ahora el doble de leche que hace 30 años. La transparencia y la seguridad alimentaria están absolutamente garantizadas gracias a un estricto sistema de trazabilidad y una gestión estricta del uso de medicamentos.

Carne de res: La industria de la carne de res se centra en la alta calidad, garantizando la no utilización de hormonas, la trazabilidad del ciclo de vida completo del ganado y la optimización de los recursos de producción. Se están investigando e implementando medidas para reducir el metano de los alimentos.

Aves y huevos: el 60% de la producción se exporta. Dinamarca es el primer país de la UE certificado como “libre de salmonela” en huevos y pollo. El uso de antibióticos es muy limitado debido al buen control de las enfermedades y a la alta calidad del alimento.

Pesca: Gracias a la ventaja de contar con amplios mares y aguas territoriales remotas en Groenlandia y las Islas Feroe, el 95% de la producción pesquera de Dinamarca se exporta. El 72% de la captura está certificada por el MSC y el 55% de la acuicultura de agua dulce está certificada por el ASC. La tendencia de la piscicultura en sistemas de recirculación terrestres está creciendo rápidamente.

Alimentos de origen vegetal: La producción de cultivos ricos en proteínas, como guisantes, habas..., se duplicó entre 2017 y 2022, creando miles de puestos de trabajo y aportando miles de millones de coronas danesas a la economía. La comunidad PlanteVærket, coordinada por la Asociación Danesa de Agricultura y Alimentación, está conectando toda la cadena de valor de la industria de alimentos vegetales, expandiendo los mercados nacionales e internacionales.

7. Normas de seguridad y calidad alimentaria

Toda la industria alimentaria danesa aplica el sistema internacional de gestión de seguridad alimentaria (HACCP), alcanzando una tasa del 100%. Las normas de seguridad alimentaria en Dinamarca no sólo se basan en los estándares de la UE, sino que también se aplican de forma más estricta en la práctica. Muchas empresas también aplican estándares internos más elevados o establecen contratos separados con grupos de consumidores específicos.

8. Algunas grandes marcas están presentes en Vietnam.

• Arla Foods: Productos lácteos frescos, mantequilla, queso, leche de fórmula...
• Corona danesa: Carne de cerdo, de ternera, embutidos, productos procesados.
• Carlsberg: Cerveza, refrescos.
• Toms: Chocolates y dulces especiales daneses.
• Lurpak: Aguacate premium, popular en el segmento de alta gama en Vietnam.

9. Importación de materias primas: una oportunidad para Vietnam

Debido a las restricciones climáticas, Dinamarca todavía tiene que importar muchas materias primas para la industria de procesamiento de alimentos, especialmente ingredientes tropicales como especias, frutas, granos de cacao, café... Esta es una clara oportunidad para las empresas vietnamitas.

Grupos de productos potenciales:

• Frutas frescas y procesadas: mango, plátano, coco, pitahaya, zumos…
• Mariscos: bagres, camarones, calamares, almejas...
• Arroz y productos de arroz: fideos de arroz, papel de arroz, fideos de arroz...
• Especias y hierbas: pimienta, jengibre, canela, anís estrellado, cardamomo…
• Café y cacao: materias primas y productos procesados.

Sin embargo, para penetrar con éxito en el mercado danés, las empresas vietnamitas necesitan comprender las regulaciones técnicas de la UE y cumplir los requisitos de seguridad alimentaria, etiquetado, trazabilidad y desarrollo sostenible. Establecer relaciones de confianza con socios locales también juega un papel clave en el mantenimiento y la expansión de los mercados.

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Fuente: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/thuc-trang-nganh-nong-nghiep-va-cong-nghiep-che-bien-thuc-pham-cua-dan-mach.html