Merienda cálida de invierno

La dulzura del azúcar y la miel, el rico aroma del relleno de frijol mungo que se derrite en la boca, todo se mezcla en este regalo rústico de Hanoi .

Los pasteles fritos han sido durante mucho tiempo una "merienda" para los hanoisenses. Foto: TL

Hanoi en otoño e invierno es siempre un destino ideal para aquellos que aman el romance y la dulzura. El sol es seco, el viento también es seco, el clima no es demasiado frío, la luz del sol se extiende como una suave tira de seda, a través de cada calle, apoyándose en las ramas y hojas de árboles centenarios, brillando con un color dorado como miel vertida sobre la alfombra de hojas a lo largo del camino. El verde de las antiguas copas de los árboles, mezclado con la lluvia de hojas amarillas que caen sobre la calle, crea una hermosa escena otoñal que quizás sólo tiene Hanoi.

Además de las cuatro estaciones, primavera, verano, otoño e invierno, cada estación, Hanoi tiene una apariencia y características diferentes, la cocina de Hanoi en cada estación también es lo que mantiene a mucha gente aquí, sin importar quién vaya lejos o cerca, incluso para aquellos que viven y trabajan en esta capital, la presencia de cada regalo es como "traer la temporada" de vuelta a las calles.

Los pasteles fritos no sólo se encuentran en el campo, sino que desde hace mucho tiempo están en la lista de "meriendas" de los hanoisenses. Hablar de “merienda” es también una forma de expresar la cultura culinaria de los hanoienses, acostumbrados a disfrutarla antes de acabar las horas de trabajo, cuando aún no ha llegado la hora de cenar pero hay una excusa para sentarse a charlar, a conversar después de horas estresantes de estudio y trabajo, en el ambiente ruidoso y apresurado de las calles. En Hanoi hay muchas tiendas de pasteles fritos, los podemos encontrar en cualquier acera, esquina de la calle, en cualquier esquina de la acera, en pequeños callejones o en cestas, bandejas seguidas por mujeres y niñas por todas las calles.

Hay muchos tipos de donuts, pero a mí normalmente me gusta comer donuts dulces, siendo los más populares los donuts de miel y los donuts de azúcar. Lo más atractivo es que cuando tienes hambre, puedes probar los dulces pasteles. Sobre cestas redondas, teñidas de un color marrón miel brillante, o salpicadas de azúcar blanco alrededor. Al darle un mordisco, podemos sentir el sabor crujiente de la capa exterior, nada duro. El pan está cubierto de miel y azúcar, pero la dulzura es la justa, no se derrite, la dulzura se suaviza gradualmente, derritiéndose en la boca, dejando un regusto dulce y fragante mezclado con el sabor del suave y liso relleno de judías verdes. Se puede decir que la corteza es la mejor parte de la dona de miel. Si bien las donas de azúcar utilizan azúcar blanca, las donas de miel se hacen con azúcar morena, pero ambas son moderadamente dulces.

Los pasteles dulces son el primer y más popular tipo de pastel. Hoy en día, para diversificar el sabor y atender las preferencias de los comensales, las donas saladas también son muy populares. Los ingredientes principales de los pasteles salados son carne picada, setas oreja de madera, etc., similares al relleno de las empanadillas fritas. Cada restaurante tiene su propia receta de relleno de pastel salado, creando su propio sabor único. La corteza crujiente y masticable combinada con el relleno interior crea un sabor extremadamente atractivo. Comida salada frita servida con una salsa para mojar bien sazonada, armoniosamente ácida, picante, salada, dulce, servida con colinabo o papaya verde para reducir la riqueza y, especialmente, sabe mejor cuando recién salida de la sartén y se disfruta en los fríos días de invierno. Las interminables historias de un grupo de amigos cercanos se volverán más cálidas e íntimas gracias a este sencillo regalo.

La gastronomía de Hanoi es muy rica, puede considerarse un paraíso para visitantes de lugares lejanos, este es también uno de los factores que crean un atractivo muy singular que pocos lugares tienen. Y esa atracción se crea a partir de regalos sencillos, asociados a la infancia de muchas personas. Con el frío clima de otoño e invierno no necesitamos exquisiteces, restaurantes elegantes ni lugares para comer. Simplemente sentándonos en grupos de tres o cinco al lado de unos atractivos pasteles fritos, o escuchando los gritos familiares en los pequeños callejones, siempre sentimos que Hanoi es tan hermosa y tan cercana.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html