Interesante última cafetería de filtro en Bien Hoa

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* El artículo es una entrada al concurso "Impresiones del café y el té vietnamitas" en el marco del programa "Honrando el café y el té vietnamitas" por segunda vez, 2024, organizado por el periódico Nguoi Lao Dong.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Un rincón del café de raquetas de tenis en Bien Hoa

Ubicada en el mercado de Bien Hoa (ciudad de Bien Hoa, Dong Nai ), al lado de la calle Nguyen Van Tri, con vista al río Dong Nai, la cafetería de la Sra. Vo Thi Duc (75 años) tiene 51 años. Esta se considera la última tienda de café de filtro en Bien Hoa.

Por la mañana, en la esquina del antiguo mercado con vista al río, la cafetería de filtro no parece muy diferente de otras cafeterías desde el exterior. No hay carteles, mesas y sillas sencillas, los clientes se sientan entre la gente que pasa por el mercado. El dueño de la tienda dijo que comenzó a vender café cuando tenía 23 años.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — La señora Duc está preparando café con un filtro. Dijo que desde el pasado hasta ahora, en la tienda sólo había dos personas autorizadas a mezclar bebidas: ella y su hermana menor.

Lo que poca gente sabe es que en la tienda se mantiene el mismo método de elaboración de hace más de medio siglo: con raqueta. El dueño de la tienda dijo que los granos de café provienen de fuentes familiares, luego los tuesta y muele él mismo usando su propia "receta secreta", sin agregar ninguna impureza. Mezclar con raqueta también es un proceso muy elaborado y que requiere mucho tiempo.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Una vez preparado, el café tiene un aspecto similar al café preparado modernamente.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — El Sr. Tran Phi Chau, un funcionario jubilado, es un cliente habitual del restaurante. Algunos clientes dijeron que han sido clientes habituales del restaurante durante décadas y no pueden dejarlo. También hay estudiantes mujeres que vienen aquí para aprender sobre el café filtrado.

Observamos el área de elaboración de cerveza desordenada con muchas ollas y teteras; en el que muchas ollas y teteras están en llamas al mismo tiempo. En cuanto al método de preparación, primero sumerja la raqueta de tela en agua hirviendo para limpiarla. A continuación, coloque el café molido en el filtro, colóquelo en una taza de aluminio, vierta lentamente agua hirviendo y revuelva con una cuchara hasta que el café en polvo se cocine gradualmente y burbujee. Espera un tiempo determinado, levanta y sumerge tres veces de esta manera.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Una vez preparado, el café tiene un aspecto similar al café preparado modernamente.

Tome el primer lote de café y viértalo nuevamente en el filtro y continúe vertiendo una pequeña cantidad de agua hirviendo en el filtro. Haga esto hasta 4 veces. En este momento, la esencia del café tiene suficiente aroma y sabor estándar. Desde aquí el café se prepara en tazas pequeñas. A los clientes se les sirve café con leche helada, café con leche caliente, café negro y café negro.

Fuera del restaurante los comensales parecían más tranquilos. ¡Mi corazón también está tranquilo!